追着吃的杏林地摊“人气王”，终于在岛内上牌了！

Forno那不勒斯披萨

傲客自费试吃第2768家 尝鲜评级通过第973家

从杏林的小摊

到厦门岛内披萨店榜单第一名

真的有人追着吃！

玛格丽特、那不勒斯、披萨饺子

全部手工高温窑烤

图截自 小红书

最近我们发现一家从杏林摆摊餐车起家的意大利披萨专门店——「Forno那不勒斯披萨」，今年5月底老板终于在岛内开了实体店，虽然店面不大但经常爆满，凭实力冲上点评披萨榜单TOP1！

从推着餐车卖手作披萨，到如今进岛开店，老板依然坚持全程手工，揉面及窑烤都是亲力亲为。很多老客也是从杏林一路追到岛内，简直是厦门版“沙威玛传奇”。

披萨、前菜、主食、甜品小食、酒水等店里都有，老板也一直在研发新品。店里披萨种类也很多：蔬菜类、香肠类、海鲜类，10种有余，还有不太常见的披萨饺子，选择丰富。（Mamma mia!都不白来哈）

一进门第一眼就是开放式厨房和醒目的窑烤炉，老板做披萨的每个步骤都能全程观赏。

现场点单可能除了披萨饺子以外，其他口味的披萨出品速度还挺快。隔着玻璃能看见老板在后厨雷厉风行，工序炉火纯青，快的话十分钟左右便能上桌。

大只披萨饺子

01

店里最受欢迎的一款。蘑菇火腿的组合很常见，但这款很优秀了！

黑松露浓郁的香气直冲鼻腔，和芝士的奶香平分秋色，混合着帕尔马火腿薄片的咸香浓郁，很有风味层次。手工拍制的饼底麦香感很重，软润但不失脆香嚼劲，使人食指大开。

爱吃黑松露的有福了

老板下料完全不手软

02

经典的玛格丽特披萨闭眼点，配料和风味都很简单纯粹。番茄酱的存在感很强，酸甜且浓郁，奶酪的奶香细腻倒是一种很好的中和。表面的罗勒叶带来的香料草本气息像点睛之笔，交织在一起的每一口风味丰富分明。

充满气孔的饼边蓬松轻盈，带着恰到好处的焦香，口感松软而带些黏糯。得益于超薄的饼底，吃起来完全不会腻。

03

披萨饺子同样是来自意大利那不勒斯的经典披萨做法，厦门确实不太常见。

面团里包裹的是番茄酱、奶酪和火腿，有点像把玛格丽特披萨包进饺子里来了，表面则是层层堆叠的奶酪碎和新鲜芝麻菜。同样的薄底脆皮大气孔，柔韧和爽脆口感并存，入口橄榄油香四溢。

一定要卷起来吃，一口塞进嘴里简直爽吃！

04

前菜方面我们则选择了清爽经典的经典意式番茄罗勒布拉塔沙拉。

橄榄油浸过的番茄鲜嫩多汁，呈现浓缩的清爽鲜甜风味，搭配布拉塔奶酪和罗勒、柠檬汁，非常爽口。不过吃起来感觉布拉塔奶酪的奶香味没有很重！

05

蘑菇香气很足，入口后奶香却又更胜一筹。老板应该有对奶油另外处理过，整体没有特别粘稠，稍微有些颗粒感，喝起来不会太腻。还配有烤到酥脆的法棍薄片，蘸汤吃也不赖。

一枚披萨的「手作全过程」

*: 店内户外环境也挺不错，小花园式及木桌椅，格调满满。天气凉快时适合和朋友小聚。

披萨单品定价相对来说不算低，不过用料确实能吃出品质好。能接受的朋友可以冲！