9月，苦瓜黄瓜靠边站，多吃这8种“黄金菜”，润秋燥、强体质

9月，天气逐渐转凉，气候也变得干燥起来。这个时候，苦瓜和黄瓜已渐渐不能满足身体对营养和润燥的需求。不妨跟着时节变化，多尝尝下面这8种“黄金菜”，让家人在享受美食的同时，轻松抵御秋燥，增强体质。

莲藕雪梨瘦肉汤

准备食材:瘦肉，莲藕，雪梨，红枣，姜片。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将瘦肉捞起来，清洗干净浮沫。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。雪梨表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。

3、将瘦肉、莲藕、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到，再放入雪梨和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

金汤菌菇豆腐煲

食材：豆腐300g、金针菇100g、香菇80g、胡萝卜50g、南瓜200g、盐适量、生抽1勺

做法：

1.南瓜去皮切块蒸熟，用料理机加少量水打成细腻南瓜泥。

2.豆腐切厚片焯水去豆腥，捞出备用。

3.锅中放油，炒香胡萝卜丝和香菇片，加入金针菇翻炒。

4.倒入南瓜泥，加热水调成金汤，煮沸后放豆腐。

5.小火炖5分钟，加盐和生抽调味即可。

炒空心菜

食材：

空心菜、小米椒、蒜末

做法：

1、空心菜梗切小段，加一小勺盐抓匀腌制3-5分钟，洗净拧干。

2、锅中倒油，油热后炒香小米椒和蒜末，倒入空心菜翻炒。

3、加一勺生抽、一小勺盐，炒至空心菜断生即可。

鳕鱼蒸蛋

食材：鸡蛋 2 个、清水 150ml、鳕鱼、柠檬汁、葱花、酱油、盐、食用油。

做法：

1. 鸡蛋加清水、少许盐打散，撇去浮沫。鳕鱼加柠檬汁去腥。

2.鸡蛋液包保鲜膜，和鳕鱼一同冷水下锅，水开后蒸 8 分钟。

3. 鳕鱼蒸好取出，热油爆香，放到蒸好的鸡蛋羹上，撒葱花、淋酱油即可。

鹿茸菇炒肉

【食材】

五花肉200克、鹿茸菇适量、蒜苗2根、蒜末、小米椒、干辣椒、生抽2勺、老抽半勺、辣椒粉1勺、盐和鸡精少许

【做法】

1.鹿茸菇提前用温水泡发，泡软后洗净沥干水分；五花肉切成薄片备用。

2.热锅无需放油，直接将五花肉片放入锅中，用小火慢慢煸炒，使五花肉中油脂渗出，当五花肉表面微微变得焦黄之后，将其盛出，以便控去多余的油。

3.锅中留下煸炒五花肉所出的底油，放入蒜末，、小米椒和干辣椒，将其爆香，接着放入鹿茸菇，翻炒23分钟。

4. 倒入之前盛出的五花肉，加入生抽、老抽、盐和辣椒粉，翻炒均匀调味。

5.最后放入切段的蒜苗，以及少许鸡精，接下来快速炒匀，待蒜苗断生之后即可。这道菜味道鲜香爽脆，一口吃下，那感觉超满足！

肉末洋葱炒蛋

食材：

鸡蛋3个、洋葱1个、猪瘦肉100克、蒜末1勺、香葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、老抽半勺、清水小半碗、食用油2勺

做法：

1.调酱汁：碗里放1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽，加小半碗清水，搅拌成顺滑的料汁。

2.猪瘦肉剁成肉末；洋葱去皮切小丁；香葱切葱花；鸡蛋磕进碗里，搅打均匀。

3.锅里放1勺食用油，烧到六成热，倒入蛋液，中火炒成大块，盛出来备用。

4.锅里再加1勺油，下蒜末爆香，放入肉末，大火快速炒至变色，加洋葱丁继续翻炒1分钟，炒到洋葱变软出香。

5.倒入炒好的鸡蛋，淋上调好的料汁，大火翻炒30秒至汤汁收稠，撒上葱花，关火盛出。

蒜蓉油麦菜

食材：油麦菜、蒜、盐、生抽、鸡精。

做法：

1. 油麦菜洗净切段，蒜切末备用。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入油麦菜快速翻炒，炒至油麦菜变软。

4. 加入适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉。

做法：

1. 茄子洗净切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，青椒切块，蒜切末备用。

2. 把切好的茄子块放入盐水中浸泡 10 分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。

3. 锅中多倒些油，油热后放入土豆块炸至表面金黄，捞出控油。再放入茄子块炸至变软捞出。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒几下。

5. 加入炸好的土豆和茄子，翻炒均匀。

6. 碗中加入适量盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀，调成料汁倒入锅中。

7. 翻炒至汤汁浓稠，食材均匀裹上料汁即可出锅。

9月，让这8道“黄金菜”走上您家的餐桌，为家人的健康保驾护航，在享受美味的同时，轻松度过干燥的秋季。