秋天，这果要使劲吃，一健脾胃、二养肝、三生津，不懂吃真可惜！

秋天的水果摊里，总藏着些“初尝不起眼，越吃越上头”的宝贝，油柑就是其中之一。它看着不起眼，表皮泛着青黄，入口先涩，咽下去没多久就回甘，这股清甜能在嘴里留好久，特别解秋燥。关键是油柑的好处还不少：帮着健脾胃，缓解秋天没胃口；能给肝脏减减负，适合熬夜或吃多油腻后吃；还特别生津，口干舌燥时咬一颗，立马就舒服了

1. 油柑瘦肉汤：清淡润胃，一口回甘

油柑瘦肉汤是最家常的做法，不用复杂调料，油柑的清润混着瘦肉的鲜，喝着不腻，秋天没胃口或口干时喝一碗，胃里暖暖的，还能帮着健脾胃。处理油柑时记得去籽，不然喝着硌牙，简单几步就能煮出鲜掉眉的汤。

食材准备

新鲜油柑150克（选表皮光滑、捏着稍软的，太硬的涩味重）、猪瘦肉200克（选里脊肉，嫩不柴）、生姜2片、盐少许、清水1500毫升

详细做法

1. 油柑洗净，用刀从中间切开，挖掉里面的硬籽（籽硬且涩，去掉口感更好）；

2. 瘦肉切成薄片，加半勺淀粉抓匀（肉更嫩，不塞牙），冷水下锅，加1片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出瘦肉冲净；

3. 砂锅里加足量清水，放入剩下的1片姜、焯好的瘦肉片、去籽的油柑，大火烧开后转小火，盖盖煮30分钟；

4. 最后加少许盐调味，再煮5分钟，让油柑的清甜融入汤里，关火盛碗。汤清味鲜，喝一口先微涩后回甘，胃里特别舒服。

2. 油柑石斛西洋参猪骨汤：滋补养肝，秋燥不慌

如果想更滋补些，试试油柑石斛西洋参猪骨汤。石斛清润养肝，西洋参补气不燥，搭配油柑的生津和猪骨的营养，秋天熬夜、容易累的人喝，能帮着给肝脏减减负，还不觉得油腻。这汤要慢炖，让食材的香味慢慢融到汤里，喝着更润。

食材准备

新鲜油柑200克、猪骨300克（选筒骨或扇骨，带点肉更香）、铁皮石斛5-6根（干石斛需提前泡发1小时）、西洋参片5克、红枣2颗（去核，减热气）、生姜2片、盐少许

详细做法

1. 猪骨剁成段，冷水泡10分钟去血水，冷水下锅，加1片姜，大火煮开撇浮沫，捞出冲净；

2. 油柑洗净去籽，石斛、西洋参片、红枣洗净备用；

3. 砂锅里加足量清水，放入猪骨、剩下的1片姜、石斛、西洋参、红枣，大火烧开后转小火，慢炖1小时；

4. 加入去籽的油柑，继续炖20分钟（油柑别炖太久，不然会烂成泥，保留点口感更好）；

5. 加少许盐调味，关火焖10分钟，让味道更浓。汤里带着油柑的回甘、石斛的清润，喝着滋补不燥，全家都能喝。

3. 暴打油柑汁：清爽生津，解腻神器

秋天吃火锅、烤肉，最适合配一杯暴打油柑汁，一口下去，油柑的鲜爽混着果香，立马解腻，还能生津止渴，比买的饮料健康多了。自己做不用加糖精，用蜂蜜或糖浆调味，酸甜度刚好，记得多洗几遍油柑，去掉表面的涩味。

食材准备

新鲜油柑250克、蜂蜜2-3勺（根据口味加，也可用糖浆）、冰块适量、清水200毫升、盐少许（洗油柑用）

详细做法

1. 油柑加少许盐，用清水泡10分钟（盐能去表面杂质，还能减点涩味），洗净后去籽，切成小块；

2. 把油柑块放进料理杯，加100毫升清水，用料理机打成汁（不用打得太细，留点果肉更有口感）；

3. 用滤网把油柑汁过滤到杯子里（去掉粗渣，口感更顺滑），剩下的果肉可以再加点水打一次，别浪费；

4. 往油柑汁里加蜂蜜，搅拌至融化，尝一下味道，不够甜再加点蜂蜜；

5. 杯子里放满冰块，倒入调好的油柑汁，再加100毫升清水稀释（太浓会涩），搅拌均匀就能喝。冰爽清甜，解腻又生津。

4. 腌油柑：酸甜开胃，能存半个月

想让油柑保存得久一点，试试腌油柑，腌好后酸甜带点咸，没有生油柑的涩味，早上配粥、中午佐饭都合适，还能当零食，嘴巴馋的时候吃一颗，开胃又解腻。做法超简单，密封好放冰箱，能吃半个月。

食材准备

新鲜油柑500克、冰糖200克（也可用白糖，冰糖更润）、盐2小勺、凉白开500毫升

详细做法

1. 油柑加1小勺盐，用清水泡15分钟，洗净后去籽，沥干水分（表面一定要无水分，不然容易坏）；

2. 找一个干净无油的玻璃罐，底部铺一层冰糖，放一层油柑，再铺一层冰糖，这样交替铺，直到把油柑和冰糖都放完（冰糖可以多放，回甘更浓）；

3. 往罐里加凉白开，没过油柑和冰糖，再加1小勺盐（盐能提味，还能防腐）；

4. 密封玻璃罐盖子，摇匀让盐和冰糖溶解，放冰箱冷藏3天（每天可以摇一次，让味道更均匀）；

5. 3天后就能吃了，腌好的油柑酸甜带点咸，咬着脆嫩，汁水还能兑水喝，一点不浪费。

秋天吃油柑，别只局限于直接啃，这4种做法换着来，汤品暖身滋补，果汁清爽解腻，腌油柑方便保存，每种都能吃出油柑的好。现在油柑正新鲜，价格也实惠，买上一斤试试，把秋天的“涩”变成“润”，健脾胃、养肝又生津，舒服度过这个秋天～