别扯那么多没用的，我只想少吃点防腐剂

作者〡李老逵

罗贾之争，在互联网上吵的天翻地覆，双方一会罢战，一会道歉，一会又要继续干，搞的很热闹又吸眼球。

线下的吃瓜群众也撕裂为两拨，一拨站罗永浩，认为他是为民发声，预制菜不管不行，贾国龙卖预制菜，不告知消费者，关键是还真TMD贵。

另一拨则赞同贾国龙的说法，认为罗永浩就是个网络黑社会，赚流量搞霸凌，靠流量生存到今天。罗胖子在西贝吃的，大部分都不是预制菜，利用了网民不懂预制菜、食品科学的特点，钻了没有国家标准的空子，偷换概念颠倒黑白裹挟情绪夹带私货。

我的观点一直是我不站罗永浩，也不站贾老板，我只看事实。我反对偷偷摸摸的预制菜，更反对那些打着现做的旗号把预制菜按现做的高价卖给消费者的流氓商家。

这在我前两篇文章
里都有反复强调。

“罗胖子在西贝吃的，大部分都不是预制菜”这个说法，我基本认可，如果只是按照现在的规定，我认为这句话没有大毛病。

很多网友认为只要是没有锅气不是直接下锅炒出来的，就是预制菜，这只是我们的一厢情愿和美好梦想。

毕竟商场是不能用明火的，再根据很多餐厅的人流量，想要完全现炒是不可能的，大部分吃瓜群众是能够理解预制的，米村拌饭就是活生生的例子。

在生活节奏越来越快和竞争越来越卷的时代，中餐像西餐一样走工业化的路线确实是大势所趋，因此预制菜的潮流，恐怕要挡也挡不住。

然而，大部分不是预制菜，并不能说明贾国龙和西贝就没有问题。

他们的问题在于：第一，有些肉和西兰花，确实属于冷链供应的生的食材，店但有的菜比如“椒麻鸡”，哪怕没有国标按现在的规定也明显是预制菜，而贾老板反复强调的是“我们没有一道菜是预制菜”。

想知道为什么的，可以看上面提到的我前两篇文章，这里就不啰嗦了。

第二，也是更重要的是，西贝打着健康菜的旗号，却没有告知消费者里面有预制菜，卖的价格还不便宜，这涉嫌侵害消费者的知情权。

有人认为欧美日的连锁餐厅都是中央厨房制作配送的，从没听说过公众要求透明公开。世界上也没有哪个餐厅的菜单会有标预制菜的。至于价格，觉得西贝贵的只能怪自己穷，老罗说太贵，以他的身位那是纯忽悠。

怎么说呢，这个观点是有一定道理的，但我认为，西餐和中餐从制作方法和菜品特点就截然不同，比如西餐的蔬菜基本是生吃，而中餐的蔬菜都要过油炒，那么预制与否对营养价值比如维生素的损失，影响差异是巨大的。何况我们的预制菜刚开始发展，市场还很不规范，所以这方面不赞成盲目和国际接轨。

西餐很多是冷餐，所以不在乎预制与否，而中餐大部分都是热餐，需要靠美拉德反应来增香提味，而且那种香味物质易挥发，不好保存，所以预制菜方式本身对中餐就不友好。

中餐的锅气等，其实就是美拉德反应的结果，温度得120甚至150以上。

所以这事跟我是否喜欢老罗无关。我觉得他说在菜单上标注预制菜合理，即使所谓国际惯例没标注。另外，如果按国际惯例来，最好全面遵循，而不是有选择的这个事情按国际惯例，那个事情就改中国特色了。

当然，什么都要新鲜的食材，其实也是一种认识误区，比如哪怕你在米其林三星吃的牛排，食材都不可能是新鲜的，牛排就必须排酸才好吃，而排酸就是冷藏通风存放好多天。

再有就是这几天热议的西兰花，西兰花过热水两分钟，然后急冻，这个方式比起自然存放更能保存其营养风味和口感。这个我也是通过这几天的学习才知道的。

而据有经验的群友反馈，新鲜西兰花直接炒，反而有生味。哪怕也过热水方式再炒，都没有过热水后冰水冻了再炒的效果好。这个“生味”我是有体会的。

至于西贝贵不贵，这个事情就是个人感受不同，以及怎么看待西贝的市场定位了。

记得贾老板好像说过他贵是因为工艺和原料不同，那么是不是可以详细公布一下接受消费者检验？而不是像之前那样悄然下架21元的古法馒头。

说完了西贝，再来说老罗。我对他也谈不上有什么好感，这家伙搞啥啥不行，耍嘴第一名。

可是，大家讨论的是事，就是西贝是不是在卖预制菜，价格是不是合理，餐厅菜单是否应该标注预制菜，大家聚焦这个说合理不合理就可以了，其实和老罗这个人本身并没有多大关系。因为这个人不好，所以反对他说的一切，也是没有必要的。

从人品和动机上揣测，而非就事论事的讨论，才是我们现在舆论场上最大的问题。

正如罗永浩自己所说：“西贝被黑成这样不是我造成的，我这么有争议的人，这次有90%以上的人挺我，是挺我吗？是瞧不上你们。”

说实话，管他罗永浩是不是为了流量呢，只要结果对老百姓好就行，至少客观上感谢他站出来，成为广大群众的“嘴替”。很多人支持他也是觉得他这是在替自己发声，在替自己维权。

最后，我想说的是，预制菜有没有国标，合不合标准，什么时候出台，并不是我们最关心的事情。

预制菜对身体健康有没有影响，消费者的知情权有没有被侵害，才是核心的问题。

说句扎心的话，国标出来了，规定有了，你就觉得预制菜安全了吗？你就觉得所有的预制菜都是符合标准的吗？有了这个标准你就愿意去吃了吗？

别扯那么多没用的，我只想少吃点防腐剂，就好像高铁盒饭肯定也是符合标准的，但是我不想吃，因为难吃又死贵，还满是防腐剂的味道。

什么时候，我们能够做到“你做饭，我信任，有标准，我敢吃” ，那才是在食品安全上真正地和国际“接轨”，到那时，预制菜可能早就没人关心了。

否则吵归吵，打归打，一场风波过后，西贝还是西贝，预制菜还是预制菜，屁用不顶。

-完-

敬请点击阅读：

亲爱的读者，由于规则变化，想要第一时间收到老李的文章，请给本号设个“星标”吧，否则推送不到。

1.进入公众号

2.点右上角的“...”

3.再点“设为星标”即可

喜欢本文，敬请分享、转发、点赞、在看。

作者：李老逵，法学双硕士毕业，曾在国务院部委工作多年，嫉恶如仇，仗义敢言，因此辞职改做执业律师。赤子之心不改，忧国忧民常在，忙时搬砖，闲暇写作。文章多替苍生写，不为君王唱赞歌。

发声不易，敬请搜“jinliandeliangyigan”（金莲的晾衣杆）或长按下方二维码，加本人微信进粉丝群，让我们永不失联。