喝奶进入“纯”时代 | 农视点

喝牛奶这件事，大家都不陌生，但您是否留意过自己喝的是什么奶？是采用生鲜乳加工而成的牛奶，还是用奶粉还原制成的复原乳呢？

从2025年9月16日起，市面上的灭菌乳，就是我们通常所说的“纯牛奶”或“常温奶”将不再允许使用复原乳作为原料。修订后的《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010），9月16日起正式实施，其中明确规定：灭菌乳必须仅以生鲜乳为原料，不得添加复原乳。

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也许有些朋友对这两个概念还不太熟悉：“灭菌乳”即传统意义上的“纯牛（羊）奶”，而“复原乳”是指用水和奶粉勾兑还原而成的液态奶。在此次标准修订前，纯牛奶中允许加入一定比例的复原乳；而从修订后的标准实施起，灭菌乳的原料只能是生鲜乳。不过请注意，复原乳仍可应用于酸奶、奶酪、冰淇淋等其他乳制品的生产。

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国家推动这一标准的修订并非偶然。近年来，我国奶业持续高质量发展，生鲜乳质量安全水平大幅提升。据农业农村部连续17年的监测数据显示，生鲜乳质量抽检合格率均保持在99.9%以上，主要营养卫生指标已达到国际先进水平，这为消费者喝上优质奶提供了坚实保障。同时，近半年来农业农村部不断加大标准宣传贯彻和抽检调查力度，确保该标准有效落地，切实推动乳业健康发展。

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灭菌乳国家标准的修订，不仅让消费者喝得更明白、更安心，还带来了一系列积极影响：首先对养殖户来说，生鲜乳需求稳定增长，有利于保障奶农收益，促进养殖业可持续发展；其次对生产企业而言，新标准推动行业聚焦奶源品质与工艺升级，助力提升国际竞争力；而对消费者来说，以生鲜乳为原料能更好地保留牛奶中的天然活性营养成分，选购也变得更简单——只需认准产品包装上的“纯牛/羊奶”字样及执行标准号“GB 25190”，就能买到优质好奶。 此外，我国奶源供应充足，预计市场价格不会出现大幅波动。

可以说，“纯奶时代”的到来，不只是名称的改变，更是中国奶业全面升级！

农视点述评员 | 张晨曦

编辑 | 梅青云

责编 | 赵宁宁

主编 | 张 越

监审 | 杨 巍

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