罗永浩这一骂，都不敢去外面吃饭了

▲罗永浩大战西贝

罗永浩说西贝是预制菜，西贝称罗永浩是预制裁。

一个说菜不新鲜，一个说话不新鲜。

这两天，620块的罗永浩套餐出来了。我看了看菜单，又看了看钱包。

钱包说：你不配。

我说：确实不配。预制菜都吃不起的人，不配谈食品安全。

其实，我们害怕预制菜，害怕的不是预制，而是欺骗——

餐厅说现做，其实是现热。餐厅说新鲜，其实是新鲜出炉的防腐剂。餐厅说手工，其实是工厂的手工。餐厅说有妈妈的味道，其实是工厂妈妈的味道。

老罗和西贝的这场仗打到现在，我发现了一个真相：

我们的舌头已经被训练了。

训练到分不清真假，训练到觉得味精就是鲜，训练到以为添加剂就是香。

西贝其实已经算好的了，至少人家是大厂的预制菜。

那些街边摊呢？

那些小作坊的“预预预预制菜”，又预到什么程度？

先看看卫生。

路边摊的油，那真真是考古级别的油。

早上炸油条的油，中午炸鸡排，晚上炸臭豆腐，明天还能接着炸。炸到最后，油比食物还有营养——

因为油里有这一个月所有食物的精华。

这不是地沟油，这是时光油。

小餐馆的抹布，也是个神奇的存在。

擦桌子，擦碗，擦锅，擦手......一布多用，永不退休。那块布上的细菌，估计都四世同堂了，没事还能凑在一起开开家庭会。

至于后厨的水池，洗菜、洗肉、洗拖把，偶尔还能洗脚。

这些还不是最主要的，食材本身更让人担心。

羊肉串没有羊，牛肉面没有牛，这我都能理解。鱼香肉丝没有鱼、夫妻肺片没有肺片、红烧狮子头没有红烧我也忍了。

可是，肉包子里没有新鲜肉，这就过分了吧？

老板很诚实。

他说：有肉啊，昨天的肉，前天的肉，上个月的肉，都是肉啊。

这种肉，应该送到我的嘴里？

最可怕的是拼装肉。

碎肉末加卡拉胶，压一压，冻一冻，就成了整块肉。切开一看，纹理清晰，比真肉还像肉。

这不是食品工业，这是魔术——大变活肉。

还有鸭肉加羊油精，就是羊肉串；猪肉加牛肉膏，就是牛肉面；淀粉加海鲜粉，就是海鲜粥......

这年头，调料已经变得比食材还重要了。

因为调料才最终决定了，你吃的是什么肉。

这些大抵还算是看得见的猫腻，看不见的地方才让人恐慌。

餐馆后厨的情况一直是个谜。

进去的是食材，出来的是谜材。你永远不知道，你吃的排骨，是今天的猪，还是上周的猪，还是去年的猪。

也可能根本不是猪。

剩菜变招牌菜，只需要三步：

第一步，加辣椒。第二步，加更多辣椒。第三步，改个名字。

昨天的红烧肉，今天就是招牌回锅肉。前天的清蒸鱼，今天就是秘制剁椒鱼。上周的白切鸡，今天就是口水鸡。

后厨有个不成文的规定：没有卖不出去的菜，只有不会改名的厨师。

今天的特价菜，都是昨天的剩菜。今天的招牌菜，都是前天的特价菜。

就这样循环往复，生生不息。

所以，大家开始逃离餐馆、投奔超市。

以为包装上的、标注上的食品总会好吧？

结果发现，包装上的图片是图片，里面的食物是食物。两者的关系，就像我和彭于晏——毫无关系。

比如果汁：100%果汁=0%的水果+100%的科技。

配料表第一位是水，第二位是糖，第三位是香精，第四位是色素，第五位是增稠剂，第六位是防腐剂，第七位是酸度调节剂。

果子呢？

不好意思，排在第十位。

再比如风味酸奶，重点是风味，不是酸奶。风味牛奶，重点是风味，不是牛奶。乳酸菌饮料，重点是饮料，不是乳酸菌。

就像人造美女，重点是人造，不是美女。

配料表是个宝藏，也是个地雷区。商家赌的就是，你看不懂。

苯甲酸钠是什么？山梨酸钾是什么？阿斯巴甜是什么？

你不知道，但你的肝知道，你的肾也知道。

再说加工。

所有的卤味，其实都是一个味。因为都是一个工厂，一个配方。

火腿肠里没有火腿，鱼丸里没有鱼，牛肉丸里没有牛。虾饺里没有虾，蟹棒里没有蟹。

这不是食品，这是哲学——存在即合理，不存在更合理。

方便面的牛肉，是牛肉味的豆制品。方便面的海鲜，是海鲜味的面筋。方便面的蔬菜，是蔬菜干，干到没有任何营养，只剩下形状。

商家最会玩文字游戏。

“不含防腐剂”，但含抗氧化剂。“无添加蔗糖”，但添加果葡糖浆。“非油炸”，但是油浸。“零脂肪”，但糖分爆表。

每一个字都是真的，但连起来就是骗人的。

我们不死心，开始转向健康食品。却花了更多的钱，买了更大的坑。

无糖奶茶，糖没了，但甜味剂来了。

代糖的危害，比真糖还可怕。低脂酸奶，脂肪没了，但为了口感，糖分加倍了。高蛋白面包，蛋白是高了，但那是植物蛋白粉，便宜得很。

轻食，也一点都不轻。

沙拉酱的热量，比肉还高。一份沙拉的价格，能买三斤肉。全麦面包，只有20%是全麦，80%是套路。粗粮饼干，粗粮是有，但油和糖更多。

素食餐厅，素是素了，但为了味道，油盐糖味精，一样都不少。你以为在吃草，其实在吃调料。

好吧，这些“健康”都是假的，那“现做”的呢？

便利店的现做，是现在拿出来做做样子。

饭团是昨天的，三明治是前天的，便当是上周的。微波炉一叮，就是“新鲜出炉”。

外卖的妈妈菜，妈妈是中央厨房的妈妈。

料理包一热，就是妈妈的味道。什么妈妈这么会做料理包？工厂妈妈。一个妈妈，就养活了一条街。

网红店的手工，是工厂手工。

现包的饺子，皮是买的，馅是买的，就包的动作是现场的。现做的奶茶，茶是茶包，奶是奶精，珍珠是速冻的，就摇的动作是现场的。

私房菜的私房，是中央厨房的私房。

秘制的秘，是工业配方的秘。祖传的祖，是上个月刚研发的祖。

所以，感谢老罗，让食品问题又曝露出来。

我们一直都知道。

知道外面的不干净，知道食材不新鲜，知道很多食品都是科技与狠活。

但我们假装不知道。

因为知道了，就没地方吃饭了。

在预制菜横行的时代，

会做饭，是一种才华，

不会做饭，是一种代价。

这个代价，

每天都在你的胃里，

默默累积。