良之隆日本餐饮食品供应链出海游学团圆满举行

近日，由良之隆组织的日本餐饮食品供应链出海游学团在日本顺利开展，来自餐饮及食品供应链领域的从业者齐聚一堂，开启了一场聚焦日本先进餐饮食品供应链模式的深度研学之旅。

此次游学活动将通过7天6晚的大咖课堂、企业参访等丰富的形式，为团员们搭建起餐饮供应链学习交流的优质平台，助力汲取日本在餐饮食品供应链领域经营和出海的成功经验。

此前两天，团员们学习了7-11、萨莉亚的成功之道，并实地探访了日本百年调味名所——Pole-star 株式会社，让团员们受益匪浅。9月10日开始，游学团将深入日本知名连锁超市、大型生鲜市场、调味品工厂等场所，继续探究日本餐饮食品供应链的先进模式、技术创新与经营理念，为中国餐饮企业出海及供应链升级提供实践指引。

自然与产业的初遇，解锁冻品与连锁经营智慧

9 月 10 日上午，团员们乘车前往富士山，在最佳观赏点河口湖驻足。无风时刻，富士山的雄姿完美倒映在湖面，经典的 “逆富士” 景观尽收眼底，让团员们在自然之美中涤荡身心，为接下来的产业考察积蓄能量。

下午，游学团开启了产业探访的第一站——永旺超市。团员们重点考察了超市的冷冻区域，面对琳琅满目的冷冻产品，详细向经营人员请教冻品的陈列逻辑、保鲜技术及市场运营策略，并深入了解日本冻品消费趋势与当地市场喜好。永旺超市在冻品品类管理、冷链维护上的精细化操作，让团员们对终端零售环节的供应链优化有了直观认知。

随后，游学团走进日本知名连锁餐饮品牌——物语集团总部。

作为在华业务持续增长的标杆企业，物语集团分享了其海外市场拓展的战略布局、本地化运营经验及供应链协同模式。团员们围绕品牌定位、食材采购与成本控制等话题展开热烈交流，深刻感受到日本连锁餐饮在全球化进程中的韧性与创新。

深度解码生鲜供应链，共话中日餐饮出海机遇

第二天上午，游学团探访了东京丰州市场，开启了一场专业级的深度访学。

丰州市场作为全球生鲜供应链的典范，其三大核心技术令团员们惊叹不已：50℃超低温冷链实现的金枪鱼 “玻璃化” 保鲜技术，让食材新鲜度得到极致锁鲜；3秒级数据拍卖系统通过 AI 视觉与双码溯源技术，成为全球蓝鳍金枪鱼现货定价的风向标；而整厂HACCP 体系与水循环系统的结合，通过正压分区、膜过滤回用等技术，将COD 值控制在 30mg/L 以下，树立了食品加工环保标准的行业标杆。这些技术细节与管理理念，为团员们打开了生鲜供应链精细化运营的新视野。

下午，团员们参加了“日本出海” 中日餐饮企业高端交流会，日本前首相秘书官亲临现场，从政策层面为大家解析了中日餐饮贸易的机遇与挑战，为企业出海提供了权威的政策导航；云南蒸汽海鲜创始人牟总则结合实战经验，分享了中国餐饮品牌在日本市场的落地策略与避坑指南；日本餐饮权威专家更深入解读了后疫情时代日本餐饮消费趋势与供应链创新方向。多方观点碰撞融合，为团员们构建了一幅清晰的中日餐饮产业合作新蓝图。

百年匠心与零售哲学，探寻日本餐饮的味道密码

9月12日，游学团将目光投向了传统与现代融合的匠心调味品企业——百年酱油名所：弓削多酱油株式会社。

在这里，大家解锁了“鲜味密码”：传统木桶发酵工艺与有机大豆的结合，造就了一口入魂的独特风味；而同一瓶酱油在沙拉、面条、米饭等多场景中的灵活应用，展现了单品极致化的产品思维。第四代当家人亲述120年守护老味道的传承故事，更让团员们体会到 “工匠精神” 对供应链品质的深层赋能。

下午，游学团走进日本7&i集团，探秘零售巨头的运营哲学。

日本柒和伊控股公司是日本综合性零售业巨头，旗下运营7-Eleven便利店、イトーヨーカ堂等品牌。在日本国内，イトーヨーカ堂的门店布局广泛，涵盖城市核心商圈与地方城镇，商品种类丰富多元，从新鲜蔬果、生鲜肉类到日常百货、时尚服饰，一应俱全，满足消费者一站式购物需求。

团员们探访了イトーヨーカ堂超市熟食后厨的标准化管理及对洁净度的要求和实践，感受到企业对食品味道和安全的苛刻追求，还了解到超市供应链管理和精细化服务创新，打造精致产品和服务，为顾客营造舒适购物体验进而赢得顾客好评。

至此，本次良之隆日本餐饮食品供应链出海游学团圆满结束，通过7天的密集考察与深度交流，让团员们全面领略了日本在餐饮供应链、冷链技术、产品创新、品牌传承以及零售、餐饮连锁运营、海外发展等方面的先进经验与成功秘诀，也让大家切身感受日本的餐饮环境和消费市场特点，为下一步进军日本市场打下了坚实的基础。

作为中国餐饮食材供应链领域的引领者，良之隆不仅在国内发展高歌猛进，近年来开始积极推动中餐出海并为之不断实践，致力为国内相关的中资企业搭建国际交流、出海投资兴业的广阔平台，持续推动包括与日本在内的各国餐饮产业交流融合与合作共赢，助力中资企业在全球化浪潮中破浪前行。