百年“工”力践初心 方庄“食”尚赋新能——方庄街道第二届餐饮职工技能大赛成功举办

为贯彻落实丰台区“活跃消费、拉动就业”工作部署，响应“新就业群体融入城市治理”号召，9月12日上午，方庄街道总工会以百年工会纪念为契机，以“百年‘工’力全开 方庄‘食’尚登场”为主题，在北京市丰台区职业教育中心学校举办第二届餐饮职工技能大赛。

来自方庄辖区的10家餐饮企业、6家咖啡馆优秀选手同台竞技，更有10名外卖骑手作为新就业群体代表与餐饮企业组队参赛，共同呈现一场兼具技艺展示与人文温度的“食”尚盛宴。

二、赛突破传统模

式，激活多元价值

组别设置

覆盖餐饮核心领域，兼顾技艺传承与创新

大赛延续“以赛促技”传统，设置中餐热菜、咖啡技能两大核心组别：

中餐热菜组：好特热温泉酒店、金鼎轩、西贝莜面村等10家知名餐饮企业，围绕“青椒土豆丝”（考验基本功）与“餐馆特色菜”（展现创新力）展开角逐，外卖骑手在厨师指导下参与菜品切配，实现“大师带徒”式技能交流；

咖啡技能组：饮居咖啡、蓝蛙咖啡等6家机构，比拼“千层心拉花”（基础技法）与“创意自选拉花”（个性表达），展现咖啡师的专业素养与美学创意。

群体融合

聚焦新就业群体，共享发展舞台

区别于传统技能大赛，本届赛事特别将外卖骑手纳入参赛序列，设立专项竞技环节。这既是方庄街道贯彻落实《关于加强新就业形态劳动者权益保障的指导意见》的具体行动，也是推动新就业群体融入城市治理，共享发展成果的一次重要实践。让城市服务的“摆渡人”站上技能舞台，在餐饮大师指导下学习、展现切配技艺，领悟传承与匠心，感受职业价值与荣光，为新就业群体融入城市治理提供“有温度、有实效”的载体。

专业评审

多维度把关，兼顾技法与创新

大赛邀请专业评委团严格打分：

中餐评委们从“色、香、味、形、现场操作”综合评审，肯定新就业群体及餐厅厨师们对菜品的理解深度，建议在菜品创新中延续传统、夯实基本功。

咖啡评委们围绕“成品容量、奶沫气泡、风味口感、图形制作、现场操作”等维度打分，指出选手们在奶泡质量、图案对比度与融合度上均展现了高超技术，咖啡口味醇厚度高，部分作品兼具技术与创意。作为本次咖啡技能组评审之一的丰台区职业教育中心学校教师黄伟东，在评审后结合自身教学经验补充道：“从职业教育视角看，选手们的表现超出预期 —— 不仅基础技法扎实，更在创意拉花中融入了方庄‘典雅温暖’的街区气质，这种‘技能 + 地域文化’的结合，正是餐饮行业提质升级所需的创新方向，也为我们后续的餐饮人才培养提供了鲜活参考。”三、赛果技艺比拼见真章，荣誉

经过激烈角逐，各组别奖项尘埃落定：

中餐热菜组：

▲好特热温泉酒店获一等奖

▲金鼎轩南北家乡菜、牡丹苑美食城获二等奖

▲兰湘子湘菜小炒、蜀峰楼豆花庄、峨眉酒家获三等奖

▲西部马华牛肉面、汤城小厨、鸿禧大清花宫廷烤鸭、西贝莜面村获中餐创意奖

好特热温泉酒店厨师李志波在采访中分享道：“最难忘的是和外卖骑手一起切配，他们的认真劲儿也激励了我——无论哪个岗位，‘匠心’都是相通的，未来我会继续打磨技艺，为食客做好每一道菜。”

咖啡技能组：

▲丰台区职业教育中心学校获一等奖

▲饮居咖啡获二等奖

▲芳华里小兰杯咖啡获三等奖

▲北京索坤特、中乐咖啡、蓝蛙咖啡获咖啡创意奖

四、赛事意义：

以赛兴业聚人，助力方庄餐饮提质升级

（一）构建生态体系，推动产业跨越

本次大赛突破单一竞技模式，通过“活化技艺传承+强化工会枢纽作用”，搭建展示精湛技艺、弘扬工匠精神、激发创新活力的平台，着力构建“以赛促技、以技兴业、以业聚人”的生态体系，助力方庄从“餐饮聚集区”向“品质餐饮示范区”跨越。

（二）锚定更新主题，建设宜居街区

方庄街道党工委副书记齐军说：“餐饮行业是地区经济活力的重要体现，餐饮从业者及服务者是城市服务的‘生力军’。方庄街道将以本次大赛为起点，围绕‘典雅方庄 温暖生活’城市更新主题，整合辖区餐饮及职教资源，依托工会搭建培训比赛、交流学习等活动平台，以餐饮业高质量发展助力方庄‘有烟火气、有品质感’的宜居街区建设。”

（三）传承工匠精神，续写发展新篇

未来，方庄地区餐饮行业将以本次大赛为契机，持续弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，以技艺提升带动服务升级，以产业活力赋能区域发展，让“方庄食尚”成为城市品质生活的鲜明标签。

来源 丰台区融媒体中心

丰台时报

通讯员 连研

编辑 姜欢

审核 肖园