日本战国时代的士兵们都吃些什么？揭秘从糙米饭到南蛮糖的饮食史

对于我们历史上的战国时代，大家都已经非常熟悉。

而我们的“邻居”日本也有一个“战国时代”，大家又了解多少呢？

在各国历史上，军士饮食往往代表了该国某一时期“中上”水平的饮食。我们今天就从日本战国时代的士兵饮食入手，看看当时的日本人饮食有哪些特点吧~

一日两餐与五合米：战国时代的基本饮食节奏

现代人习惯一日三餐，而日本战国时代普遍是“一日两餐”（其实我们古代社会也经常如此）。上至天皇、将军，下至平民都是如此。不过，如果是夜间守卫城池或堡垒的士兵，在晚上8点到9点左右可能还会进食。

虽然才两餐，但是士兵们并不会饿肚子，因为每餐的食量都非常惊人。

有记载称，某些战国武将一天能吃掉五合米（约1.75公斤米饭），堪称战国“大胃王”。

不过，他们的主食不是精细的白米饭，而是糙米（玄米），并常常混入小米、粟、稗等杂粮以及薯类，煮成“姬饭（煮熟的饭）”或蒸成“强饭（蒸笼蒸熟的饭）”。

这种杂粮饭口感粗糙，却富含维生素和纤维，是在蛋白质和油脂获取不易的时代里，维持体力和营养的智慧选择。

战场上的“终极生存食品”：兵粮的智慧

在生死一线的战场上，饮食就是战斗力。日本战国时代的“兵粮”体系就可见一斑。

干饭：煮熟后干燥的米饭，加水即可恢复，是方便面的远古原型，轻便耐存。

味噌：被誉为“兵粮之要”。它不仅能补充盐分和蛋白质，其抗菌特性还能预防战场上的食物中毒。武田信玄、伊达政宗等大名甚至拥有自己的军用味噌工厂。

兵粮丸：日本古代版的“能量棒”。将米粉、味噌、芝麻、药材等混合捏成丸状，小小一颗就能提供高热量和高营养，是忍者和士兵的救命口粮。

味噌玉 & 芋茎绳：将味噌烤干制成“味噌玉”，热水一冲就是一碗味噌汤。

用味噌炖煮晒干的芋头茎制成“芋茎绳”，既能捆行李，也能当汤料或直接啃食。

这些食物确保了当时的日本军队在极端环境下也能维持基本战斗力。

他们有一个经典的战术就叫“兵粮攻”——类似我们的“围城断粮”，通过切断敌人的粮食补给线迫使其投降的战法。著名的例子有织田信长对石山本愿寺的兵粮攻，以及丰臣秀吉围攻小田原城。

据记载，被围城后，城内不得不吃马肉、狗肉，甚至煮食皮革制品。

由于粮食补给的重要性，各位武将都致力于领内的粮食生产，比如开垦新田、改良农业技术、开发特产等等……武田信玄的治水事业和上杉谦信的稻米种植推广等政策，都是一样的道理。

餐桌上的阶级与地域：从大名到平民

饮食也是社会地位的鲜明写照。

大名贵族们的餐桌堪称奢华。一日三餐，以白米饭为主食，搭配新鲜的鱼类、禽肉、时令蔬菜，烹饪方式多样。

宴会上更是极尽炫耀之能事，整条的鲷鱼、鹤鹭等珍禽，以及来自中国的精美瓷器，都是权力与财力的象征。

不过也有例外，比如上杉谦信就是以“一汁一菜（一汤一菜）”而闻名，据说他的食量也非常少。

普通士兵与农民的日常饮食就极其朴素。他们的主食是杂粮饭或粥，副食通常只有味噌汤和腌菜。

肉类和鱼类是难得的奢侈。当时要吃肉，要么自己去捕猎，要么去市场上购买，但是因为受到佛教影响，除了鸟类和鱼类以外的兽肉不太被接受。

甚至连豆腐在当时都属高价品，正如大河剧《秀吉》剧中所示，一块木棉豆腐足以让平民欣喜不已。

地域也塑造了独特的饮食文化。

越后上杉谦信能享受日本海的丰饶海产；

甲斐武田信玄的山国领地则发展出以山野菜、蘑菇和面片汤（源自中国的“馎饦”）为特色的饮食；

九州岛津氏则受益于温暖气候，物产尤其丰沛。

南蛮之风：日本饮食的全球化革命

战国后期，随着葡萄牙人带来的“南蛮贸易”，日本饮食文化迎来了一场革命。

新食材

辣椒、土豆、南瓜、洋葱、卷心菜等首次登陆日本，极大地丰富了食材种类。

新味道

砂糖的传入颠覆了日本的甜味世界（此前主要依赖蜂蜜和甜酒），使点心文化空前发展。

胡椒等香辛料也作为贵重品流入。

新料理

天妇罗（油炸技法）、卡斯特拉蛋糕、面包、金平糖等异国美食被引入，彻底改变了日本的味觉体验。

织田信长等革新派大名积极接纳这些新风潮，并将南蛮料理和糖果树作为展示自己开放视野和权威的工具。

饮食与权谋：餐桌上的政治学

对于战国武将而言，“吃”从来不只是为了果腹。

宴会即外交

豪华的庆功宴是犒赏部下、巩固团结的重要手段。招待盟友或贵客的宴席，则是展示实力、进行政治谈判的绝佳舞台。

茶汤里的玄机

千利休完善的“茶汤”文化，是另一种形式的饮食政治。

在看似风雅的茶席上，交换信息、密谈政事、赏赐名贵茶器，都蕴含着深远的政治意图。织田信长和丰臣秀吉都是此道高手。

健康之道：战国武将的养生术

在平均寿命不高的时代，如何保持健康是武将们的核心关切。75岁高龄的德川家康就是其中典范，他的秘诀体现了“药食同源”的思想↓

喜好麦饭而非纯白米饭，注重营养均衡；

饮食八分饱，不过度进食；

偏爱如鲭鱼等富含DHA的鱼类，并熟知草药知识。

当时的日本人已懂得通过食材来调理身体，如用生姜驱寒、用萝卜助消化、在春季食用山野菜为身体“解毒”。

从日本战国饮食我们能看出什么呢？

在物资有限的时代，人们总是对食物充满敬畏，物尽其用。

日本饮食自古就善于吸收外来文化，最初是我们中国饮食文化，后来是来自西方的南蛮饮食文化，后来他们再转化为自身特色。

正是这种开放性能让日本一次又一次地从低谷走向强大，但是也为他们埋下了祸根——特别是二战后日本极力融入西方，想要摆脱东亚桎梏，为自己贴上“西方人”标签，反而让自己丧失了自主性和主动权。

回到主题。透过战国时代的餐桌，我们看到的不仅是口腹之欲，更是一个时代的风云变幻、权力博弈与生活智慧。

而你，又从中看到了什么呢？欢迎在评论里留言哦~