这些流行的“健康饮食”，正把你带向糖尿病的深渊

昨天的文章，我跟大家分享了无糖饮料的真相。实际上，人们对于健康食品的“误解”，又何止无糖饮料这一种！

误解不可怕，可怕的是这样的误解由何而来？

作为“外行”，老百姓对健康饮食的概念有不同的观点，这是可以理解的。但是如果明明知道真相，却利用“认知差”来糊弄消费者，把有害的东西包装成“健康食品”，就是道德问题了。

今天再跟大家聊几种这些年比较流行的“健康饮食”模式，表面看起来很科学，实则蕴含着健康风险。

第一个是“低碳饮食”。

低碳饮食中的“碳”，指的是碳水化合物。

所谓低碳饮食，说白了就是少吃主食的饮食模式。这种饮食模式受到很多糖尿病人的青睐。

对于糖尿病人来说，碳水化合物是对血糖影响最大的食物种类，吃多了血糖容易高。因此，很多人视“碳水”为洪水猛兽，避之不及。

结果呢？却适得其反：过分控制碳水，使血糖变得更难控制。

的确，对糖尿病人来说，碳水化合物容易升高血糖，但它却是人体必需的三大营养物质之首。

因为碳水化合物分解产生的葡萄糖是人体最主要的能量来源。

人的正常活动需要食物提供能量。如果碳水化合物吃得量不够，为了保证能量的正常供应，自然就需要多吃一点脂肪和蛋白质来补充。

但是脂肪的能量密度远远高于碳水化合物，吃得多了很容易导致热量超标，引起肥胖、高甘油三酯及高胆固醇，加重胰岛素抵抗。

蛋白质是个好东西，但是吃多了也有危害，这一点后面讲。

另一方面，脂肪和蛋白分解的过程中还会生成酮体，增加“糖尿病酮症酸中毒”的发病风险。

那不吃那么多呢 ？

碳水吃得少，如果脂肪和蛋白质的摄入量也保持不变，身体缺乏能量，就会去分解自身的蛋白质来供能。

这会导致营养不良、皮肤变差、掉发、免疫力下降、骨质疏松等一系列后果。

除了提供能量，碳水化合物还会促进血清素分泌。

血清素是一种重要的神经递质，对人体的生理功能有广泛影响，还能使大脑产生来愉悦感和幸福感、缓解焦虑、改善睡眠、延缓认知衰退等。

长期碳水不足会导致血清素分泌减少，引发一系列健康问题，包括注意力难以集中、情绪不稳定、睡眠障碍、食欲紊乱、消化功能异常等。

所以，糖尿病人采用低碳饮食，短期内虽然能把血糖降下去，却损害了长远的健康。

所以，虽然碳水化合物对血糖影响最大，但是国内外的糖尿病饮食指南仍然建议，它提供的能量要占总能量的45%~60%。

第二个是蛋白质饮食。

蛋白质营养价值高，这一点大家都知道。

正常范围内补充，蛋白质自然是好东西。它是构成我们生命的基础，并且几乎参与身体的所有生理过程。

不同的蛋白质排列组合，构成了我们身体的肌肉、骨骼、皮肤、毛发、器官等组织。

当这些组织受到损伤时，也需要蛋白质来进行修复。

它还构建了我们体内的各种激素和酶，发挥重要的生理功能。

另外，我们体内抗体（免疫球蛋白）的主要原料也是蛋白质，这些抗体是免疫系统的基础，帮助我们的身体识别和清除病原体（如细菌、病毒）。

很多糖尿病人蛋白质吃得不够，我还专门写过文章进行科普。

但是，即便是这么好的东西，如果摄入过量，也会损害健康。

比如，大量的蛋白质进入肠道，会破坏肠道正常菌群。

我们都知道，黄豆吃多了容易放屁。这是因为大豆富含植物蛋白，属于高蛋白食物。

这些蛋白质在肠道分解后，会产生一些挥发性的代谢产物——硫化氢、氨、酚类和吲哚类化合物等，这些产物就是“屁”的主要成分。

除了闻起来臭，这些产物还是肠道有害菌的温床。它们会使有害菌在肠道内大量繁殖，挤占有益菌的生存空间，导致肠道菌群失衡。

这些有害菌还会把蛋白质分解为其他有害物质，损害我们的健康。

比如，梭菌和大肠杆菌会把动物蛋白分解为“三甲胺”，通过肠道进入血液，再由肝脏加工成“氧化三甲胺”。

后者会加速血管老化，使血管发生粥样硬化，增加心血管疾病发生风险。

研究表明，血液里的氧化三甲胺浓度每增加1μmol/L，动脉粥样硬化风险上升7.6%。

有害菌分解蛋白质产生的硫化氢和氨会增加肠道通透性，使肠道内的有害物质更容易进入血液，引起身体的慢性炎症。

而慢性炎症正是糖尿病等多种慢性病的病因之一。

第三是低脂饮食。

肥胖是很多慢性病共同的危险因素，比如糖尿病、高脂血症、高血压、冠心病等。

这使人们谈”脂肪“而色变。

但是，肥胖的危害并不等同于脂肪的危害。

肥胖是不健康的生活方式导致的一个结果，而脂肪摄入并不是结果，只是原因之一，脂肪本身是否有害，还要看具体的摄入量。

脂肪本身是中性的，并没有好或者坏的标签。

作为三大营养素之一，脂肪除了增加香味、提供热量，还是一种重要的营养物质。

比如，脂肪中的亚油酸、亚麻酸等“必需脂肪酸”是人体新陈代谢必需的营养成分，并且人体自身不能合成，只能通过食物获取。

脂肪还能促进维生素的吸收。因为有些脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K等）只有溶解在脂肪中才能被身体吸收利用。

另外，脂肪也是构成细胞的重要成分。

比如，磷脂和胆固醇能与蛋白质结合成脂蛋白，参与构成细胞膜、核膜、线粒体膜和内质网膜等。

还有一些脂类参与细胞修复、代谢调节、激素合成等，也是人体不可缺少的物质。

除了以上这些，对糖尿病人来说，脂肪能够延长食物在消化道内的停留时间，有利于各种营养素的消化吸收，还能降低餐后血糖的升高速度。

当然，脂肪虽然不可或缺，但是也不能吃得太多。

一是脂肪能量密度高，吃得多容易使总热量超标，引起肥胖。肥胖则会加重胰岛素抵抗，诱发糖尿病、心脑血管疾病、高血压等。

二是脂肪中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸会加速血管硬化，促进血管粥样斑块的形成，增加心血管疾病的风险，对健康的不利影响较大，应减少摄入比例。

以上3种“健康饮食”的坑你踩过吗？如果你也踩过这些坑，分享给你关心的人知道吧。