西贝后厨翻车 无明火、18 月冻鱼、转基因油、速冻蔬菜，信任碎一地

西贝后厨翻车 无明火、18 月冻鱼、转基因油、速冻蔬菜，信任碎一地

草根练剑

资讯来自；五道口老友

2025年09月14日 15:19西班牙

它曾是不少人心里的 “西北菜标杆”—— 提起西贝，想到的是现炒的羊肉、喷香的锅气，哪怕价格偏高，也愿意为 “新鲜” 买单。可如今，一场 “预制菜争议”，让这家连锁巨头的后厨底裤，被扒得明明白白。

微博爆料炸锅：罗永浩一句 “预制菜”，西贝急了

9 月 10 日，罗永浩一条 “西贝用预制菜” 的微博，瞬间炸穿全网讨论：“好久没吃西贝，发现几乎全是预制菜，还那么贵，太恶心了！希望国家立法，强制饭馆标清楚。”

9 月 11 日，创始人贾国龙火速接访，对着镜头斩钉截铁：“罗永浩在西贝点的菜，没有一道是预制菜！” 说这话时，他语气笃定，还特意强调 “每道菜都有严格标准和工艺”，那股 “我们没做错” 的硬气，仿佛要把 “预制菜” 的质疑直接压下去。

口说无凭，9 月 12 日下午，钱江视频记者带着镜头，直接扎进了西贝杭州武林银泰 B 座 5 楼的门店。这一探，可不止 “预制菜” 那么简单 —— 后厨里藏的 “硬伤”，比网友想的还揪心。

刚踏进后厨，第一个反常的细节就撞了眼：整个厨房看不到一台明火灶，全是冷冰冰的电磁炉。懂做饭的人都知道，明火灶的高温能瞬间锁住肉汁，炒出来的菜带着焦香的 “锅气”；可电磁炉升温慢，热力温吞，就算炒十分钟，也炒不出那种烟火味。西贝的后厨倒干净，像工厂的流水线，可连一点 “做菜的活气” 都没有 —— 没有明火灶，谈何 “现炒”？

比炉灶更让人心里发毛的，是那一排堆得满满当当的冰柜。从肉类到蔬菜，从半成品到调料，几乎全是 “提前预制” 的冻货，连之前被关注的 “速冻炸茄子”，也安安静静待在里面。

烤鱼用的冷冻鲈鱼，保质期直接标着 18 个月。工作人员说，解冻后不用处理，塞进烤箱烤透，撒点调料就能上桌 —— 连鱼的新鲜味，都被冻得没了踪影。

连喝的鸡汤都是工厂预制的调料包，加了防腐剂，保质期长达 10 个月，拆开加热就能倒碗里，哪有半点 “现熬” 的诚意？冰柜里的速冻炸茄子，外层裹粉、基础调味早做好了，门店只需复炸。

可记者问 “油炸前有没有加延长保质期的东西”，工作人员只含糊说 “按标准来”，没一句正面回应。更意外的是厨师的坦诚：“有些菜做好放两天还能用。” 这哪是 “新鲜现做”？分明是隔夜菜！记者翻了翻其他冻品，不少包装印着 7 月、8 月生产，现在都 9 月中了，可保质期却模糊不清 —— 冻了一两个月的食材，还能算 “新鲜” 吗？

贾国龙说 “不是预制菜”，记者干脆提议：“让厨师对着镜头现炒道牛肉，给网友看看。” 本是 “自证清白” 的好机会，结果西贝直接演了出 “翻车大戏”。

四五个厨师围着锅，嘴上答应得爽快，手却迟迟不动：你碰下锅铲，我摸下调料，电磁炉开了半天，愣是没人下菜。最后牛肉没炒成，只递过来一张 “炒牛肉流程表”，说 “都按这个做”。

好不容易炒了盘包菜、一盘鸡蛋，更离谱的来了 —— 炒鸡蛋时，锅里的油都没热，蛋液就倒了进去。蛋清裹着冷油，炒出来软塌塌的，连点蛋香都没有。这群人哪像 “会做菜” 的厨师？反倒像第一次摸锅的新手，连 “热油下菜” 的基本常识都没掌握。

后厨翻车还不够，西贝的 “公关操作” 更让人看不惯。官方曾发微博，附了罗永浩当天消费菜品的 “制作说明”，可网友一眼就看到：“牛肉为预制食材，加热即可食用”—— 这不就是承认了 “预制菜”？

眼看瞒不住，西贝手速倒快，火速删了微博。事后还找补：“声明含系统保护词汇，没法发布。” 这种说辞，

谁信？早有网友截了图，证据在网上传得满天飞，把 “欲盖弥彰” 四个字，写得明明白白。

其实大家对连锁餐饮，从来不是 “零容忍”。就算是预加工，心里也有个朴素的期待：中央厨房提前一两天处理，冷藏保鲜，尽快运到门店 —— 口味差点没关系，至少食材新鲜、添加剂透明，能看见实实在在的制作过程。

可西贝呢？把这份期待撕得粉碎。没有明火灶，炒不出锅气，却还说 “现做”；食材是冻了 18 个月的鱼、10 个月的鸡汤、放了两天的隔夜菜，连速冻炸茄子的调料都含糊其辞；用转基因油，消费者担心，却被怼 “忌讳是没文化”；厨师连现炒都不熟练，公关只会删微博、玩文字游戏。

贾国龙说 “所有制作符合国家标准”，可 “符合标准” 就等于 “能糊弄” 吗？消费者反感的，从来不是 “预加工” 本身，而是商家把 “冻品当新鲜”、把 “加热当现炒”，对添加剂、保质期遮遮掩掩，还拿 “没文化”“符合标准” 当挡箭牌 —— 连最基本的 “知情权” 都不肯给，谈何 “信任”？

曾经提起西贝，有人愿意为 “西北风味” 买单；现在后厨实探一出，无明火、长时冻品、转基因油、自证翻车…… 每一个细节，都在消耗着多年攒下的口碑。罗永浩还没再发声，西贝就用自己的 “骚操作”，把 “预制菜” 的帽子戴得稳稳的。

如今再路过西贝门店，看着招牌上的 “现炒” 字样，你还会像以前一样，推门进去吗？

素材来源官方媒体/网络新闻