入秋后养肝正当时！这 8 道菜鲜爽护肝又排毒

办公室的保温杯集体改泡菊花茶时，你就知道秋天真的来了。肝火旺的同时总在抱怨凌晨惊醒、脸色泛黄，护肤品换了一套又一套，却忘了餐桌才是最好的养肝场。这八道家常菜，用菜市场里最普通的食材，给疲惫的肝脏开个滋补小灶。

口蘑芦笋炒虾仁

芦笋掰断时渗出的白色汁液，正是肝脏最爱的天门冬氨酸。虾仁里的硒元素激活解毒酶，口蘑多糖像微型扫帚，专门清理熬夜积累的自由基。这道菜的妙处在于：第二天起床时，喉咙不再泛苦。虾仁用黑胡椒腌制去腥，芦笋焯水留住脆嫩，快火翻炒三十秒即出锅。

南瓜嫩豆腐煲

南瓜泥裹着豆腐滑入喉咙，植物蛋白与膳食纤维在体内上演修复大戏。蒸熟的南瓜压成泥，与鲜嫩豆腐在砂锅里咕嘟，豌豆粒撒上去如同点睛之笔。这碗金黄浓汤喝下去，肝细胞像做了次 SPA，南瓜中的果胶还能顺手带走肠道垃圾。

荷兰豆炒百合

荷兰豆掐头去尾时咔咔的脆响，预示着这道菜的清爽属性。百合瓣在热锅里翻两个身就变得透明，两种食材的植物固醇联手净化血液。大火快炒保留的维生素 C，比吞两粒护肝片实在得多。

杭椒炒肉丝

别被辣椒吓退，去籽的杭椒辣得温柔。辣椒素像把钥匙，瞬间打开肝脏解毒酶的开关。猪里脊提供的优质蛋白，是肝细胞夜班修复的加班餐。记住腌肉时加勺淀粉，能让每根肉丝都裹住酱香汁水。

毛豆河虾汇

带壳毛豆在盐水里打个滚，褪去青涩留下清甜。小河虾爆炒后卷成月牙状，虾壳里的钙质混着毛豆异黄酮，组成护肝双雄。这道菜的精髓在于收汁时的那把蒜末，香气钻进每个虾壳缝隙才算合格。

番茄牛肉豆腐汤

炒到起沙的番茄释放出十倍茄红素，牛肉的血红素铁给肝脏充电，嫩豆腐负责中和燥气。喝这碗汤的满足感在于：浓稠的汤汁挂勺时，能清晰看到营养在流动。加点韩式辣酱，能让汤色更诱人。

香菇烧白萝卜

干香菇泡发后的褶皱里，藏着提升免疫力的多糖体。白萝卜炖到透明时，芥子油苷开始发挥解毒功力。这两样素食材在砂锅里缠绵，竟能煨出肉香。秘诀在于加勺蚝油，让素菜吃出荤菜的丰腴。

青蒜回锅肉

三片五花肉足以解馋不腻，豆瓣酱里的益生菌给肠道供暖。肉片煸出的猪油别浪费，正好把青蒜段炒得油亮。这道菜的精妙在于分寸：肉太瘦则柴，太肥则腻，七分瘦三分肥的肉片在锅里卷边时最香。

秋燥伤肝的日子里，与其花大价钱买护肝片，不如让炒锅铲子勤快点。这些菜谱藏着中医的智慧：芦笋疏肝、南瓜润燥、百合宁神。当饭桌飘起这些香气时，爆痘的脸和凌晨惊醒的毛病，自然会知趣退场。毕竟，食补才是中国人最懂的语言。

入秋之后，气候逐渐变得干燥，人体的肝脏也需要格外的呵护。此时，通过合理的饮食来调养肝脏是再好不过的选择。今天就为大家带来 8 道美味菜肴，不仅能满足味蕾，还能帮助清毒素、护肝脏，让我们一起开启健康的秋日饮食之旅吧！

口蘑芦笋炒虾仁

食材：

芦笋、虾仁、口蘑、蒜粒

做法：

1、虾去壳，加料酒、生抽、黑胡椒碎抓匀腌制10分钟。

2、芦笋焯水后捞出。

3、锅中放油，倒入虾仁炒至变色后盛出。

4、锅中再放油，倒入蒜粒和口蘑炒香，加1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒碎。

5、倒入芦笋和虾仁，翻炒均匀即可。

辣椒炒肉

食材：

里脊肉、杭椒、蒜末

做法：

1.杭椒斜切，里脊肉切丝加一勺油、一勺盐、一勺生抽、半勺蚝油、一勺胡椒粉、两勺淀粉抓匀腌十分钟。

2.热油炒肉丝变色盛出。

3.另起锅爆香蒜末，加杭椒炒断生，倒肉丝，加一勺生抽、少许老抽、一勺盐、半勺蚝油、一勺鸡精、香油炒匀。

回锅肉

食材配料：五花肉、青蒜、青椒、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、食用油

步骤：

1.五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒煮至八成熟，捞出切薄片。

2.青蒜切段，青椒切片备用。

3.热锅放烧油，下肉片小火煸出油脂。

4.加入豆瓣酱炒出红油。

5.倒入青椒、青蒜段，调入酱油、糖翻炒均匀。

6.大火收汁出锅，香辣浓郁。

番茄牛肉豆腐汤

【食材准备】

牛肉、番茄、豆腐、豆芽、生抽、蚝油、茄酱、香菜、姜、蒜

【详细做法】

姜蒜末炒香，放牛肉片炒至变色熟透，盛出备用；

少油放番茄块，炒出汁后加 2 勺茄酱、1 碗水，煮开；

加豆腐煮 3 分钟，放豆芽煮 2 分钟，再倒牛肉；

加 1 勺生抽、1 勺蚝油，拌匀撒香菜，即可出锅。

爆炒小白菜

【食材】

小白菜、姜末、蒜末、葱花

【做法】

1. 热锅凉油，爆香姜末、蒜末、葱花，倒入小白菜大火翻炒。

2、加1勺蚝油、适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

黄焖鸡

食材：

鸡肉、土豆、辣椒、蒜、小米辣、姜片、花椒

做法：

1.鸡肉切块凉水下锅，加姜片、料酒焯水捞出。

2.油六成热炒冰糖至焦糖色，倒鸡块翻炒，加蒜末、小米辣、花椒。

3.倒料汁（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、半勺鸡精）炒匀，加开水没过食材，大火焖10分钟。

4.开盖放土豆、香菇、青椒（青椒可晚放），翻匀转中火焖5分钟。

枸杞叶猪肝汤

食材准备：枸杞叶 200 克、猪肝 100 克、鸡蛋 1 个、生姜适量、盐适量、香油少许。

做法步骤：

1、猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，去除血水。然后加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2、枸杞叶洗净备用。

3、 生姜切丝，鸡蛋打散备用。

4、锅中加水，放入姜丝，水开后倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花。

5、接着放入猪肝，煮至猪肝变色熟透。

6、最后加入枸杞叶，煮 1 - 2 分钟，加入适量盐和香油调味即可。

凉拌菠菜猪肝

食材准备：菠菜 200 克、猪肝 100 克、大蒜 2 瓣、生抽 2 勺、醋 1 勺、盐适量、香油少许。

做法步骤：

1、 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，以去除血水。

2、 锅中加水，放入姜片和料酒，水开后将猪肝放入焯水 2 - 3 分钟，至猪肝变色熟透，捞出沥干水分。

3、 菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯烫 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。

4、大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、香油搅拌均匀，制成调味汁。

5、 将菠菜和猪肝放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

这 8 道菜在入秋后食用，既能满足我们对美食的追求，又能为肝脏提供所需的营养，起到清毒素、护肝脏的作用。大家不妨动手做起来，让健康与美味同行