浓郁辛辣的路易斯安那海鲜浓汤，温暖你的心与胃

如果有一道菜能体现路易斯安那美食的精髓，那就是 海鲜浓汤。这道丰富的慢炖菜肴将鲜嫩的虾、细腻的蟹肉、烟熏安杜伊香肠和浓郁的面糊融合成一锅令人喜爱的美味，深受几代人喜爱。

无论你是在为节日、周日家庭聚会烹饪，还是只是渴望一碗温暖辛辣的食物，这道浓汤都能满足你的需求。它是有个性的安慰食品——在你还没吃完第一碗的时候，就会想盛第二碗。

我为什么喜欢这个食谱

这道浓汤需要慢慢烹饪——这正是它的魔力所在。从深色、坚果香的面糊到洋葱、芹菜和甜椒的香气的三重奏，每一步都增添了深度和丰富感。它既丰盛、辛辣且复杂，但家庭厨师也能轻松上手。

就像 凯金鸡肉香肠炖汤 或 番茄秋葵香肠煎锅，这是一道风味浓郁、充满灵魂的南方经典菜肴。

材料

• 1杯植物油
• 1杯通用面粉
• 1个洋葱，切丁
• 1个青椒，切丁
• 2根芹菜，切丁
• 4瓣大蒜，切碎
• 1罐（14.5盎司）切丁番茄
• 1磅虾，去壳并去肠线
• 1磅蟹肉
• 1磅安杜伊香肠，切片
• 4杯海鲜高汤 （也可以用鸡肉高汤替代）
• 2–3片月桂叶
• 1汤匙凯金调料
• 盐和胡椒，适量
• 熟米饭，用于上菜
• 切碎的青葱，用于装饰

小贴士和替代方案

• 高汤： 海鲜高汤最能增添风味，但鸡肉高汤也可以应急。
• 香肠： 安杜伊香肠增添烟熏味，但可以用波兰香肠或辣香肠替代。
• 海鲜： 可以加入生蚝或小龙虾，做成豪华版。
• 秋葵可选加： 一些传统的浓汤包括秋葵或香料粉以增稠。

做法

在一个大底厚的锅或荷兰锅中，用中火加热油。逐渐搅拌入面粉。不断搅拌，直到鲁变成深棕色，大约需要20到30分钟。不要急于完成这一步！

步骤 2: 打好基础

将切碎的洋葱、甜椒、芹菜和大蒜放入黄油面糊中。煮至软化并散发出香味，约 5 到 7 分钟。

步骤 3: 加入番茄和香肠

加入切丁的番茄和切片的安杜耶香肠。再煮 5 分钟，让味道更好地融合。

步骤 4: 炖煮

倒入海鲜高汤。加入月桂叶、卡真调味料、盐和胡椒。煮至微开后小火炖煮 30 分钟，期间要偶尔搅拌一下。

步骤 5: 加入海鲜

把虾和蟹肉放进锅里。再炖 5到7分钟，直到虾变成粉红色，熟透为止。

步骤 6: 上菜

去掉月桂叶后，热食时，配上煮熟的米饭，并撒上切碎的葱花。

成功小窍门

• 要不断搅拌面糊 以防烧焦，这样的努力是值得的！
• 如果可以的话，尽量使用新鲜的虾和蟹 这样能获得最佳口感。
• 在上菜前，让它静置 10到15分钟，这样能更好地增强风味。

上菜建议

这道浓汤本身就很出色，但和以下食物搭配会更好：

• 热乎乎的玉米面包或脆脆的法式面包
• 烤盘墨西哥卷饼 ，作为一道有趣的配菜
• 简单的火鸡翅 ，带来双倍的舒适感
• 简单的绿沙拉，配上柠檬油醋汁

储存和剩菜

• 冰箱： 放在密封容器里，最多可以保存3天。
• 冷冻： 分成小份冷冻，最多可以保存3个月。解冻时放到冰箱里，轻轻加热。
• 加热： 在炉灶上轻轻加热，直到热透——如果需要，可以加一点高汤。

最后的感想

这道路易斯安那海鲜浓汤可不止是一道菜——它是南方文化和风味的盛宴。味道丰富、口感丰盛，让人倍感满足，这是一道能让大家团聚、温暖心灵的美食。