湖北
其实中国最赚钱的饭店全都卖预制菜。这两天罗永浩怒喷西贝是预制菜，西贝是不是预制菜，我不好说，但中国最赚钱的餐饮公司确实都在卖预制菜，而且他们是一个比一个赚得多。
比如广东老字号广州酒家，去年50多亿的营收，餐饮只占14.5亿，剩下的都是月饼跟预制菜。陈皮、花椒鸡这些传统粤菜，广州酒家都能预制，广式点心更是早早做成速冻。从虾饺、咕噜肉、奶黄包到王牌产品广式月饼，广州酒家都在卖。今天的广州酒家啊，早就不是开饭店的了，请叫它“中国月饼之王”。
然后是火锅一哥海底捞。作为餐饮界的服务天花板，海底捞早就把预制菜生意摆上台前，甚至海底捞做预制菜的子公司怡海国际都已经独立上市了。这家子公司的主业就是做火锅调料以及自热小火锅等预制菜。
而去年中国餐饮业营收最高的公司百盛中国，更是中国最早做预制菜的大公司。毕竟预制菜这玩意儿起源于上个世纪60年代的美国，来自美国的百盛中国，当然要通过旗下的肯德基、必胜客早早将预制菜发扬光大。
去年百盛中国在中国狂揽815亿营收，这个洋快餐巨头能成功，靠的就是预制菜管理。众所周知，肯德基和必胜客菜单上的基本都是预制菜，甚至肯德基店里还会光明正大地卖冷冻预制菜。对肯德基、必胜客来说，最大的经营难点不是厨艺水平，而是卖货能力。
所以肯德基用“疯狂星期四”把工作日变成了库存大促销；之前主打家庭餐厅的必胜客也已经放下身段，从平价披萨到廉价小吃，甚至学起了兄弟公司肯德基，卖起了汉堡。
而且我在之前的视频里就说过，现在的百盛中国正在大举发扬下沉战术，左手进军三四线跑马圈地，右手推性价比子品牌，主打一个“县城包围城市”。反正都是预制菜，在哪都是一样卖。
现在看完中国餐饮三巨头的业绩，我算是弄清楚了，想在餐饮行业发大财，光会炒菜做饭是没可能了。你觉得预制菜会影响健康吗？评论区我们一起讨论。
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