四川
红星资本局9月14日消息，虽然罗永浩在微博单方面宣布“停战”，但西贝部分门店的生意仍然受到了冲击。
9月14日中午，红星资本局实地探访了位于成都地区的两家西贝门店，一家门店的店长郭涛（化名）表示，店里的午餐时段外卖单量由平时的400单降至昨日的340单左右。另一家门店的店主吴云（化名）告诉红星资本局，昨天店里的客流量下滑了三分之一左右，此前全天客流约有600人次，昨天只有约450人次。
提到9月12日晚间召开的西贝“1.8万名伙伴跟罗永浩之战”全员大会，郭涛表示：“这两天员工确实很辛苦，路过的客人都会问一下这些事情，可能老板（想）安慰、疏导我们一下。”
9月14日中午，在周日的午餐时段，郭涛所在的门店上座率约为三分之二。“之前同一时段我们店基本是要排队的。”郭涛表示，事件对门店生意造成了不小的影响。郭涛从该店开业起就一直担任店长，目前已有6年。
郭涛介绍，门店的鲜蔬菜为每天现配，其余供货为一周四配。目前，西贝的后厨对大众开放参观，参观需要填写健康声明和穿戴发帽、口罩、防护服。
红星资本局在门店后厨注意到，在后厨操作区域的冷藏柜下方，有罗马生菜、精加工扁豆丝、花菜、番茄等鲜蔬菜，鲜蔬的保质期为3天，均为净菜公司供货。
该店的厨师长告诉红星资本局：“蔬菜（保质期）是冷藏3天，半成品（保质期）是冷藏三餐。每天早上8点半之前，店员就开始备料。比如烂腌菜丁是昨天下午5点56分制成的，生产日期是昨天下午5点56分，赏味期到今晚。今天晚上若有剩余，就需要丢掉。”郭涛还进一步展示了冷藏柜中的蒜和笋丁等半成品，“这些都是店员早上7点多切的。”
“我们的很多产品，确实是现做的。像顾客在网上说的西蓝花这些东西，大家只看到了它的保质期，但是没有看到生产日期。我们现在店里的西蓝花生产日期是8月份，到现在不到一个半月的时间。大家只看到24个月的西蓝花（保质期），把它放大了。”提起网络对于“西贝速冻西蓝花保质期有两年”的质疑，郭涛分享了他的看法。
处于争议之中的速冻产品贮藏在仓库的冷冻冰柜中。该门店的冷冻柜定位图显示，胡萝卜、玉米粒、油菜心、西蓝花、茄子、秋葵、油豆角均为冷冻产品。其中，有机速冻西蓝花的生产日期为2025年8月12日，保质期为24个月。
“虽然西蓝花保质期久，但是我们可能到店一个月就卖完了，卖完一批换一批，先进先出。”同时，郭涛介绍，店里的牛羊肉为总部集中采购：“牛羊肉都是集采，集采完冷冻保鲜，然后门店去拉货。比如今年八九月份，总部就得采购明年的，不可能到时候现杀。”
红星资本局注意到，在社交平台，有网友称，西贝蒸饺的个头缩水，价格也从26元降到了19元。9月14日，郭涛告诉红星资本局：“调价有三四个星期了，不是这几天发生的。因为我们这个蒸饺在调整馅料的标准，比如原来是50克，现在可能是40克，它变小了，我们价格也会降低。”
红星新闻记者 俞瑶 实习记者 周怡
编辑 余冬梅
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