天凉了这菜使劲吃，一抗菌，二止咳，三暖胃，四防感冒，鲜香可口

一场秋雨一场凉，今年入秋后，雨水还是比较多的，基本上每周都会下一场。昨天还在半路上经历了一场冰雹，地面在几分钟间变白了，这还是长这么大第一次见，兴奋里更多的是担心。早上醒来，感觉空气都凉了不少。

眼下秋分节气也渐渐临近了，秋越来越深，这天气也就一天天更凉了。气候变化之际，容易着凉感冒。而且我们的脾胃也十分敏感，容易不舒服。所以这段时间在饮食上要仔细些，不能再吃冷的，凉的，而是要以温和的，暖和的食物为主，把脾胃保养好，才能更好地吸收营养，提升抵抗力。

在老妈的菜园子每年都会种几棵紫苏，它占不了多大的地方，但是到了秋天，它的叶子长得特别多，色泽油亮的，十分茂盛。老妈便会经常摘下来给我们做菜煮汤喝，说是可以帮助我们预防感冒。别说，吃了之后，不仅爽口，真的很舒服。

众所周知，紫苏有着特殊的气味，不仅可以食用，还可以当成香料。并且其属于传统医学上的一种药材，在《本草纲目》中便提到，其具有解表散寒，行气宽中等作用。这是因为其中含有大量的粗纤维，亚麻酸，挥发油，迷迭香酸，类黄酮，维C，胡萝卜素，钙，铁，铜，锌，锰等离子，有助于抗菌抗氧化，缓解咳嗽，暖胃理气，预防感冒，解毒，提升抵抗力等等。是集美味与营养于一身的宝藏食材。如今长得茂盛，正适合当下的气候。

其可以直接凉拌，也可以热炒，煮汤，或是炖肉，都可以令菜肴更加鲜香美味。下面就跟大家分享3种吃法，现在天气转凉了，你也经常做给家里的人吃吧，好吃增免疫，抗菌防感冒。

【紫苏汤】

1、其荤素百搭，可以煮素汤，也可以搭配鱼肉来煮汤。这个时候也是吃鱼的好时节，二者搭配在一起，鲜味翻拌，营养也更充分。先将其连带着嫩梗一起清洗好，把水分沥干待用。

2、这个时节可以用鲫鱼或是鲈鱼，将其收拾干净，表面的鱼鳞黏液，以及内部都去除彻底，厨房剪刀剪开，分成块。

3、再准备一些豆腐，改成小的块，多切些点葱与姜。

4、起锅放油，姜丝放进去煎到焦黄的程度时，鱼摆到里边煎至，直到定型，色泽焦黄，往里边加热水煮到沸腾。

5、接着把豆腐倒里边，同其咕嘟二十分钟，再将紫苏放里边，炖五分钟，届时关火，加点盐，白胡椒，便可以享用了。

【紫苏炒蛋】

1、鸡蛋百搭，紫苏也是它的好搭档之一，二者放到一起，味道更香也更鲜。别提多下饭了。先选择鲜嫩的叶子，仔细冲洗干净，水分控控，之后擦干切成小块。

2、将其装到大碗里，切点葱花撒进去，二者拌匀后，往里边磕两个鸡蛋，少许盐撒里边，搅散混合匀。

3、起锅倒油，把锅转一转，底部均匀沾上油切热透。将其倒里边，自然摊开，用铲子去巴拉，摊薄些。继续去翻动，将其炒成块状，即可出锅装盘。

【紫苏焖鸭】

1、其与肉类也很搭，比如鸭肉，可以令肉质更显鲜香，好吃而不腻。这时要多准备一些，并且带着梗的部分，然后清洗好待用。

2、鸭剁成小块后，先逐一去搓搓，把脏东西搓掉，再用清水冲几遍，彻底没有杂质为止。

3、锅里倒油，肉要先放进去，丢几片姜，洋葱一起炒，把里边的水分烹出去，再继续炒到油脂微微析出，外皮焦黄。届时加点老冰糖，酱油，翻炒几下，令其均匀如色。

4、一半的紫苏丢进去，炒出香味来，往里边添上热水，焖一个小时。

5、继续放另外的紫苏，撒点盐，把咸度调整适宜，大火咕嘟十分钟左右，汤汁变浓稠，也更加入味，即可关火。这样一锅上桌，可太下饭了。

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