罗永浩一句“预制菜”，西贝为何彻底急眼了？背后4个扎心真相

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导读

罗永浩的一句“预制菜”，直接让西贝让这家餐饮巨头彻底坐不住了，在现实生活中，消费者品尝后吐槽餐馆菜肴不好吃，属于很常见的情况。

但是这次，西贝为何彻底急眼了？连西贝老板贾国龙亲自下场，表示要跟罗永浩干到底，直接霸占了好几天的热搜。

西贝的“破防”，表面看是对“预制菜”标签的抗拒，但其实背后有4个隐藏的扎心真相，今天我们就一起来了解下，看看小编说的有没有道理？

一、顾客不喜欢去餐馆吃预制菜。

中国人下馆子的核心诉求之一，就是品尝厨师现场烹饪的“锅气”，那是一种带着烟火气息、即时制作的新鲜美味。

当消费者发现自己花大价钱在餐厅吃的，竟然是和自己在家加热的料理包并无本质区别的预制菜时，那种被欺骗感和价值感的崩塌是巨大的。

正如网友所言：“如果都是预制菜，我为什么不自己去超市买回来加热，何必多花几倍的钱？”

西贝极力否认“预制菜”标签，正是深知消费者对“现炒现做”的情感依恋和价值认同，一旦被贴上“预制菜”标签，西贝苦心经营的高端定位和品牌影响将面临巨大挑战。

二、西贝否认预制菜，而是使用了预制工艺。

西贝辩称自己采用的是“预制工艺”而非“预制菜”，这种区分在行业内部或许有技术依据，但对普通消费者来说，玩文字游戏而已。

无论是中央厨房预加工、冷冻保存、到店再加热，还是标准化料理包，在消费者眼中都属于“预制”范畴。

西贝的回应的确有其道理：他们的菜品确实需要后厨进行最后的加热和调味，并非简单拆包即食，但这种区分能否被大众接受，却是另一回事。

三、预制菜会让家长破防。

西贝多年来将自己定位为“亲子”餐厅，其宽敞的座位安排、适合儿童的菜品选择和儿童餐具配置，成功吸引了大量家庭客群。

许多家长带着孩子就餐时，愿意选择西贝，但如果西贝被贴上了预制菜的标签，那么最敏感的恰恰是家长朋友。

对孩子食物的要求，家长往往更为苛刻，追追求更新鲜、更健康、更少添加剂，而预制菜在人们的印象中常与防腐剂、高盐高油、营养流失等特点联系在一起，家长会彻底破防。

四、西贝正在准备港股上市。

西贝正在筹备香港上市，这个时间点尤其敏感，资本市场对餐饮企业的评估中，品牌声誉和消费者信任是无形资产的重要组成部分。

一场突如其来的舆论危机，可能直接影响投资者对公司的信心和估值判断。

预制菜概念在资本市场上也有很多的争议，西贝此时急于划清与“预制菜”的界限，也是向资本市场传递信号：我们不是简单的预制菜企业，我们有更高的技术壁垒和品牌溢价。

上市前的静默期，没有哪个人希望看到负面舆情，西贝的“破防”，折射出如今餐饮业面临的普遍困境：到底餐馆是追求新鲜现炒的口味，还是追求工业化，规模化？

预制菜并非洪水猛兽，消费者如今也逐渐接受了预制菜，餐馆在使用预制菜的同时，如果能够更好的告知消费者，相信大家还是愿意看到这些变化的。

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