秋天，这菜要使劲吃！一护肝、二补铁补血、三增强免疫，别不懂吃

秋天，是个适合进补贴秋膘的季节，这个季节可以多吃一些滋补的食物，比起各种大鱼大肉的饮食进补，不妨多吃一些当季的食材食材，荤素搭配，温补营养均衡还能润燥，对身体更有利。有一种蔬菜也是秋天不可错过的，不妨多吃一些，那就是：血皮菜。血皮菜口嫩滑清香，营养也很丰富。秋天，这菜要使劲吃！一护肝、二补铁补血、三增强免疫，别不懂吃。

血皮菜中含有丰富的膳食纤维、维生素A和维生素C等多种营养元素，血皮菜含铁量也较高，血皮菜（红凤菜）被认为具有养肝作用，富含铁、维生素A、钙等营养素，传统认为其有助于补血、抗氧化，并在一定程度上对护肝、缓解炎症。这些成分能辅助肝脏解毒功能，这样蔬菜和猪肝的组合是绝佳搭配，口感更次更丰富，营养也互补。

【血皮菜炒猪肝】

食材：血皮菜、猪肝、大蒜、酸姜、剁辣椒、花椒。

1、血皮菜选择新鲜鲜嫩的购买。

2、猪肝也是选择新鲜的购买，要买品质好的农家猪肉猪肝。

3、血皮菜摘好，处理好清洗干净。

4、洗净的血皮菜捞起沥干水待用。

5、大蒜、泡椒、泡辣椒洗净切碎待用。

6、猪肝洗净切片，放入清水里浸泡清洗，反复3次，把血水洗泡出来。洗净捞起沥干水待用。

7、猪肝里加入生抽、蚝油、生粉、香油、准备好的剁辣椒、酸姜碎和蒜米一起混合拌匀，喜欢吃麻辣的可以加点花椒。

8、热锅凉油，下入腌制好的猪肝下锅滑炒。炒猪肝保持大火爆炒，宽油炒菜好吃。

9、猪肝炒的差不多变色的时候，下入血皮菜一起翻炒。

10、大火爆炒，把食材炒断生。不要炒太久以免把口感炒老了。出锅前下入少许的盐和鸡精调味提鲜，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：猪肝炒血皮菜就做好啦，这样做出来的猪肝鲜香嫩滑，血皮菜清香嫩滑，两者搭配在一起让猪肝的口感更好了，口感酸辣鲜香，非常开胃好吃又下饭的一道菜，荤素搭配营养也更全面，猪肝和血皮菜都是补铁补血的好食材，女人吃非常友好哦，不喜欢吃辣也可以不放辣椒和花椒，血皮菜含铁量较高（约3-5mg/100g），且含有维生素C促进铁吸收，搭配补铁的猪肝一起吃，补血效果更佳了，秋天遇到别错过哦，大人孩子都适合吃，尤其是缺铁的女性更要多吃。