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意大利华人网2025年9月10日编译消息：近日，博洛尼亚一家知名餐厅“Al Cambio”的经理皮耶罗·庞皮利提出，应在餐厅账单中引入“强制性小费”，以弥补餐饮行业普遍存在的低工资问题。此言一出，立即引发激烈讨论。市议员贝加伊（Detjon Begaj）明确表示反对，称这是一种“将雇主责任转嫁给顾客”的做法。
贝加伊指出，小费制度本身在税务和会计管理上存在不确定性。意大利在2023年推行小费统一税制，但根据数据，仅有0.53%的餐饮从业者受到影响，人均月收入增加不过90欧元，显然不足以改变现状。
反对者认为，强制性小费还会引发新的不公平。一方面，前厅服务员与厨房员工之间的小费分配可能存在失衡；另一方面，餐厅老板可能对小费分配施加控制。此外，这种制度增加了价格的不透明性，顾客结账时难以清楚预估，而员工的工资也会变得不稳定，月底实际收入多少难以掌握，从而影响生活支出规划。
贝加伊直言：“这是一种责任外包，真正的问题在于‘饥饿合同’。”他引用研究数据称，意大利餐饮行业有58%的从业人员月薪不足1500欧元（税前），这在博洛尼亚这样的城市根本无法维持体面的生活。
至于庞皮利所经营的餐厅，尽管“总是客满、排队不断”，但根据商会注册文件，2024年仅申报5000欧元净利润，远低于2023年的2.3万欧元。餐厅员工共有10人，人均月薪刚刚超过1000欧元净收入，占到成本的34%。与此同时，公司股东未领取额外报酬。贝加伊质疑：“一道意大利面16欧元，一份博洛尼亚炸肉排29欧元，餐厅却依然没有盈利，小费又能解决什么？这个商业模式本身就是不可持续的。”
最后，他批评道：“这个行业完全依赖于员工低薪劳动，而老板们的收入却来自别处。所谓强制小费，只是一种挑衅式的说法。现实是，我们越来越穷，而生活成本却越来越高。”（异域 编译）
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