广东
7月29日，话题“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”登上微博热搜榜，引发网友热议。
经调查，这一家人中毒的原因是食用了变质鸡蛋，而鸡蛋变质是因为保存前被清洗过。那么，鸡蛋真的会越洗越“脏”吗？
洗过的鸡蛋更干净吗
清洗过的鸡蛋更干净？并非如此。清洗过外壳的鸡蛋反而更容易滋生菌落。
鸡蛋壳表层有一层保护膜，这层膜能有效阻挡细菌等有害物质进入鸡蛋内部。将购买的鸡蛋在家里清洗、晾干后放入冰箱储存，会破坏这层保护膜，导致外来微生物从蛋壳表面3000多个气孔进入鸡蛋内部，进而引发鸡蛋变质。
若购买的是经过清洗、烘干、消毒、喷油的鸡蛋，到家后应尽快拆除包装并放入冰箱，低温存放，且要尽快食用。
食用变质鸡蛋容易引发食物中毒，使人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
因此，买回来的鸡蛋在存放时不宜清洗。若蛋壳表面确实不干净，可用抹布轻轻擦拭后再存放。
所谓的“无菌蛋”是真的无菌吗
“无菌蛋”听起来是完全无菌的，实际上，即使鸡蛋再干净，其内部仍可能存在其他微生物，难以做到完全无菌。严格来讲，“无菌蛋”应该称为可生食鸡蛋。
普通新鲜鸡蛋可能携带沙门氏菌、李斯特菌等致病菌。根据相关行业协会标准，可生食鸡蛋的主要特征是检测不出沙门氏菌和李斯特菌。
但目前可生食鸡蛋尚未有国家标准。市场多采用地方协会的团体标准或企业自定标准。通常可生食鸡蛋需要经过食品级消毒剂喷淋消毒、干燥、紫外线杀菌、喷涂（或不喷涂）食品级白油、光检挑选、自动裂纹检测等工序。与普通鸡蛋相比，可生食鸡蛋的致病菌数量确实更少。
但可生食鸡蛋因为缺少高温杀菌杀毒的过程，对生产、运输等各个环节的要求更高。因此，建议喜欢可生食鸡蛋的消费者尽量选择大品牌、大厂家的产品，同时注意定期清洁冰箱，不要将可生食鸡蛋与普通鸡蛋混放，且尽快食用。
来源：央广网，央视网 / 图源 ：版权图库
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