罗永浩和贾国龙，西贝站在十字路口。

作者｜晓样

发布｜消费纪

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罗永浩的首期视频播客打脸了所有不看好播客的人。

罗永浩老师才不是行业冥灯，而是宇宙流量的中心。

谁和罗永浩在一起，谁就拥有超级流量！这一次贾国龙和他的西贝一起炸锅了！

西贝的菜品被「炸」了！贾国龙被气炸了！气到半夜喝闷酒！

要知道西贝的宣传点一直是「闭着眼睛点，道道都好吃」。

这一次被罗永浩公开吐槽「又贵又难吃」。

贾国龙也是被戳中痛点，触碰了逆鳞。就像一个父亲被说自己孩子又丑又笨一样。

换谁都忍不了，于是立马站出来反驳。

但在看热闹之外，我想说：

首先！西贝的菜放在一二线城市虽然不算便宜，

但真的不贵。价格的高低不是唯一标准，而是看价值。

69元的烤黄鱼儿童套餐，128元一份蒙400G的蒙古大牛排！

其次，大家似乎对预制菜偏见远大于预制菜的危害。

西贝门店明厨现做，作为头部连锁餐饮品牌，当然有一些需要预加工后在门店二次烹饪的菜品，这很正常。

从美团拼好饭到新荣记这样的黑麒麟餐厅，都有预包装、预加工的菜品。

除了深夜街头的安徽料理炒饭，很难有所谓绝对「非预制菜」。

不知道大家是否还记当年的「辛吉飞」？

就是那个一勺三花淡奶被封为正义偶像的「辛吉飞」

后来也去带货，后来也去直播了，

后来也因为带货产品中有「添加剂」而被反噬。

添加剂、预制菜不是妖魔鬼怪，偏见和恐惧才是。而借此贩卖焦虑、制造冲突博取流量的博主才是原罪。

贾国龙该不该回应？

从公关的角度来看，我觉得这是一个非标的案例。

事发突然，影响巨大。

还触碰了贾国龙的逆鳞。

半佛仙人和众多媒体伙伴似乎都觉得不应该回应，不应该招惹罗老师。

道歉、冷处理才是最好的办法。

但似乎大家忽略了「预制菜」这三个字对餐饮行业影响了，更忽略了贾国龙对自己品牌的热爱。

就像自己的孩子被欺负了受委屈了，

你和我说因为对方是官二代，要我忍回去。

换你，你会忍吗？

这件事的原罪是什么？

贵？难吃？还是预制菜？

其实都不是！

而是三者的叠加的情绪。

还有贾国龙的反抗！

贾国龙太想向大家证明“不贵”和”“好吃”！

这都是非标和主观感受为判断依据的。

比如西贝的一碗小米粥卖5元，一个馒头卖3.9元，一个肉夹馍卖16元。

这些对比魏家凉皮等其他品牌是贵的。

但西贝的69元的烤黄鱼儿童套餐，128元一份蒙400G的蒙古大牛排又是同价位中便宜的。

一家餐厅的价格不能只看某个SKU的价格，得看整体的价格和这个价格下我吃到了什么。

所以，贾国龙越基于自证，越陷入舆论的陷阱。

这就好像是羊群效应：是一把双刃剑，运用得当可成就品牌，反之则易遭反噬。

其积极面在于，它能够高效建立信任、加速市场渗透并大幅降低用户教育成本，是品牌迅速打开局面的有力手段。

比如雷军说「永远相信美好的事情即将发生」

然而，反噬的风险更大更高：罗永浩的一条微播和后续宣传悬赏十万要做实西贝使用预制菜。

这是一个逻辑陷阱，

大众里的「非预制菜」是早上从菜市场采购，门店洗菜、烹饪做好端上餐桌！甚至最好连复合调味料都不要加入。

但很明显，不论是西贝还是任何一家连锁餐饮，都做不到。

所以，贾国龙永远无法「自证清白」。

而且，所谓国家标准只是法律标准，而非道德标准。

你守住了国家法律标准的底线，但我依然可以在道德的高度谴责你！

不论是个体、一家公司、一个品牌、创始人都不要试图和对方心中的「成见」做对抗。

贾国龙回应的本质不是去争论谁对谁错，证明罗永浩该不该如此发声，而是在于真诚与透明表达自己就好。

不是强调我不是预制菜，不是强调罗永浩不该这么说，不是强调我真的不贵。

更不是表达不满和委屈。

而是真诚的展示自己到底是什么，有什么。

陈述事实，而不是争辩是非。

虽然这场闹剧大概率也是某种和解，但借此机会为行业发发声很有价值。

在大家的认知里，预制菜、料理包、添加剂一直是负面的存在，似乎只有门店现制，甚至先采的食材才是真正的食材。

大众对预制菜三个字都充满了抗拒，甚至餐饮人自己也在极力的反对预制菜，声称自己没有预制菜。

只是大家会强调国家如何定义「预制菜」，我们没有使用国家定义的「预制菜」。

预制菜、添加剂等食品工业的进步今年来一直被污名化。

我觉得餐饮行业的伙伴不应该为了避嫌而去逃避这个话题。应该正视预制菜，坦诚的告诉大家我用了什么，没用什么？

大家反对的不一定是预制菜，而是你打着新鲜的旗号和价格，还给我预制菜。

预制菜和连锁餐饮

大家抗拒预制菜的原因其实很简单——谁乐意吃“隔夜菜”？

这也正好成了罗永浩吐槽西贝“几乎全是预制菜还卖那么贵”的底气。

贾国龙在昨天的采访中说，此前确实发表过类似于“高级菜才预制”的言论，但也表示“预制就是预加工，但我们不是预制菜。”

也这话刚好点破了大家最容易想岔的地方——好多人把“提前收拾食材”和“现成冻货加热”弄混了：

预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。

前者就是连锁餐厅常用的中央厨房操作，比如提前切好肉、腌好菜，后面还得在店里现炒现做；后者才是国家说的“预制菜”，就是做好的熟菜冻起来，拆开包装加热就能吃。

西贝说的“店里大厨现做”，其实就是用 “提前预处理” 省点事、保点品质，不是用“现成预制菜”偷懒。

就像一个回锅肉在到达门店前，可能会先在中央厨房通过层层工序，煮熟、切成片、再配送到门店厨房，它只是把门店备餐的环节在中央厨房提前分解了。

但在不少消费者眼里，只要菜品没在门店完成全程制作，就等同于预制菜；但在部分餐饮商家看来，唯有经中央厨房彻底烹饪完毕，运到门店后只需加热就能上桌的菜品，才算真正的预制菜。

“现炒”与“预制”的边界之所以难以厘清，一方面是因为预制菜的加工形态本就多元，从简单的净菜清洗切配，到复杂的全流程菜品烹制，不同深度的预制环节都普遍存在；

另一方面，有些餐饮商家为了加快出餐速度、压缩运营成本，会悄悄采用预制工艺，可在对外宣传时，却仍着重强调菜品是“现做现炒”，这种信息不对等，也让消费者对预制菜的认知越发混乱。

就算先不纠结“提前处理”和“真预制菜”的区别，单说预制菜本身，也早不是以前那“劣质”标签能概括的了。

平时被曝光的那些糟心预制菜，大多是小作坊搞的，但真正规范的预制菜并非如此。

贾国龙采访里也说了，预制菜也分三六九等，分高品质和低品质。

预制菜也有好处，例如整体效率的提升，食品安全水平的提高，品质的稳定，还有美食平权，造福老百姓，这是有一定未来的。

艾媒数据显示，2025年中国预制菜市场规模突破5000亿元，年复合增长率在15%以上，全国超7万家相关企业共同推动着这个产业前行。

所以即便有餐厅用了预制菜，如果用的是真正规范的预制菜，食品安全和卫生情况也更有保障，可能比一些“连菜都不洗”的夫妻老婆店安全性高。

放下情绪，回归理性

最后，希望如罗永浩老师微博所说：

借这个事件给大家普及下，到底什么 才是预制菜。

但如果没有预制菜呢？全部改为门店现做：

1、很多菜吃不到了。

2、价格更贵。

3、连锁品牌难以实现。

4、口味非常不稳定，因为人在制作中参与比重过高，那就一定有口味差异。

现在大部分人的生活中根本无法离开预制菜，预制菜是不是能保证质量、健康、营养和口味，关于预制菜消费者有多少知情权。

预制菜不是问题，知情权才是问题。

好的预制菜不该被污名化，滥竽充数的预制菜应该被严管。商家不必小心翼翼偷偷摸摸，消费者才能明明白白的就餐。

最后，关于西贝该不该被骂，我也简单的说说我的理解：

1、各类食材统一配送到门店，材料都切、洗处理干净。比如鱼类是已经清洗处理后的，牛肉是像山姆一个切好形状的。部分汤汁已经卤制好。

到了店面，进行二次炒制加工等。

这是提高食材品质，统一口味、提高制作效率，还能把价格打下来。

这种不算预制菜。如果西贝是这种，那没问题，是罗永浩矫情了！

2、全部做好了，到店里就蒸锅或者微波炉一加热，如果类似这样料理包。那西贝就得被骂。

希望消费者理性看待，商家不偷换概念。

消费品行业，不论是美妆还是餐饮等等不同类目，一点是为人类创造更好的生命体验为核心价值才有意义。