西贝公布13道菜品制作全过程

西贝莜面村公布13道菜品制作全过程。

针对日前罗永浩质疑西贝莜面村（简称“西贝”）餐厅销售“预制菜”的问题，西贝于9月12日下午在其官方微信号上发布了《西贝全体伙伴致顾客的一封信》（简称“公告”），指出“罗永浩在微博中对西贝的指责不实”。此外，该公告还把罗永浩在西贝点的13道菜的制作过程向全社会公布。

公告将事情的始末向公众展示：2025年9月10日下午，罗永浩一行五人到北京西贝中粮祥云小镇门店就餐，包括罗永浩在内的5位顾客共点了16道菜品、2碗米饭，就餐完毕后，罗永浩于当日下午16:55发布相关微博：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否使用了预制菜。”

对此，西贝表示：“感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议。但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，我们坚决反对，绝不姑息。”此外，该公司还表示，当天微博发出后，西贝团队首先复盘门店菜品出品质量、门店服务质量。随后对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确认。经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。

值得注意的是，针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，西贝将罗永浩点的13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布。

在罗永浩发布微博后的第二天，西贝创始人贾国龙公开回应称，西贝门店100%没有预制菜，预加工与预制菜有着本质区别，按照国家规定，西贝没有一道菜属于预制菜。贾国龙表示：“复盘了罗永浩来西贝吃饭时的菜品和接待服务，我们的总结是，做的饭中规中矩，他点的13道菜里没有一道是预制菜，我们每一道菜都有制作标准和工艺。”贾国龙认为罗永浩的言论严重损害西贝商誉，明确表示一定会起诉。

紧接着，9月12日中午，有报道称，北京西贝中粮祥云小镇餐厅已上线“罗永浩套餐”。店员称“罗永浩套餐”一共13道菜，食客点餐时可以与店员沟通，可以直接点套餐，也可以根据套餐增加或删减菜品。另外，工作人员表示，食客点餐后，可以带领食客参观西贝后厨。店中提供参观后厨的服装和网帽，保证参观后厨过程中的卫生要求。

西贝还宣布，将从9月12日起，在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。贾国龙澄清，这不是一个固定的套餐，而是罗永浩点过的菜品列表，消费者可以任意点选。西贝为此提供了两大承诺：第一，“不好吃，不要钱”，顾客可以随时退单；第二，欢迎顾客随时进入后厨，参观任何一道菜的制作全过程。

据介绍，西贝创立于1988年5月29日，每年有近4000万西贝顾客。对于预制菜的态度，9月11日晚间，贾国龙在接受采访时说道：“西贝虽然现在不用预制菜，但我一点也不黑预制菜。”他解释称，虽然西贝品牌因此“被黑”，但他仍要客观评价，因为预制菜在食品安全、成本把控和效率上优势明显，是“代表未来的”趋势；他还表示，预制菜也分三六九等，不应被一概而论。此外，对于是否有上市计划，贾国龙表示不拒绝，也不设定目标。“做好比做大重要，顾客喜欢我们，员工认可我们，比什么都重要。”

责编：李丹

校对：刘榕枝

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