罗永浩再怼西贝！到底什么才是预制菜？

罗永浩和西贝的“预制菜”之争，愈演愈烈。

10日，罗永浩因吐槽西贝菜品为“预制菜，而且贵 ” ，引发双方激烈争执。 11日， 西贝创始人贾国龙“ 硬刚 ”罗永浩。罗永浩则针锋相对，悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据。

刚刚， 罗永浩转发 人民网曾报道西贝预制菜占比80%的截图 ，再次喊话贾国龙。 胡锡进发文谈罗永浩和西贝吵架：行业和老百姓对预制菜的看法不同，质疑者的情绪并非只有罗永浩。

到底什么才是预制菜？顾客愿意为此买单吗？

事件脉络

2025年9月10日

罗永浩发微博称西贝“几乎全是预制菜”，呼吁立法强制餐厅标注预制菜使用情况，引发热议。

2025年9月11日

西贝创始人贾国龙召开发布会，否认使用预制菜，称将起诉罗永浩“损害商誉”；

罗永浩回应“欢迎起诉”，并悬赏10万元征集证据。

2025年9月12日

西贝开放全国门店后厨，允许消费者参观菜品制作流程；

罗永浩提出用科学仪器检测菜品是否为预制菜，进一步激化争议。

风波升级！罗永浩与西贝预制菜争议

此次事件的起因是，9月10日下午，罗永浩在社交账号发文吐槽，自己和同事去西贝吃饭，“发现几乎全都是预制菜，还那么贵”，“希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。

图源：罗永浩微博

西贝客服人员在接受媒体采访时，否认了罗永浩关于预制菜的说法，称“不存在预制”。

9月11日，罗永浩在个人社媒发文再怼西贝预制菜：哈哈，牛大骨现煮，莜面现搓，塑料袋现剪，微波炉现打，准备好的话术现读。

9月11日，“罗永浩吐槽西贝预制菜”等话题登上微博热搜，引发大量关注。

当日，西贝召开回应“预制菜”风波的新闻发布会。会后，西贝创始人、董事长贾国龙在接受媒体采访时称，复盘了罗永浩来西贝吃饭时的菜品和接待服务，做的饭中规中矩，“他点的13道菜里没有一道是预制菜，我们每一道菜都有制作标准和工艺。”

西贝公开了罗永浩的菜单。

贾国龙还宣布，自9月12日起，全国370家西贝门店允许消费者在符合卫生标准的前提下，参观任何一道菜的制作过程。“罗永浩菜单”也同步对外公开。据其称，这不是一个固定的套餐，而是罗永浩点过的菜品列表，消费者可以任意点选。

此外，贾国龙表示，罗永浩的发言对西贝商誉影响非常大，将走法律程序“起诉他”。

11日19点多，罗永浩在微博转发“贾国龙将起诉罗永浩”的消息时评论称：“好，来吧”，“能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了”。

随后，罗永浩连发多条微博，还发布10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的 “真凭实据”。

9月11日晚间，罗永浩微博贴出两张网友提供的图片，其中显示为堂食袋装的焖饭牛肉包和椒麻鸡。不少网友评价，这不就是大众所认知的预制菜？也有网友称，西贝这是钻了国标预制菜定义的空子。

刚刚， 罗永浩 发布一张含有人民网报道的图片并喊话 贾国龙。图片中，人民网的报道显示，“数据显示，真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上。”

所以，西贝究竟有没有“预制菜”呢？

据西贝餐饮集团官网介绍：1988年，西贝诞生于内蒙古巴彦淖尔市，截至2025年西贝全国拥有近400家门店，覆盖全国62个城市，员工人数约17000人。

西贝2024年末连续获得“服务家庭超2亿人次”“西贝专业儿童餐累计卖出超4000万份”及“中国儿童餐第一品牌”市场地位认证。2025年西贝开启品牌焕新，贾国龙重任集团CEO。同年，西贝海外首店落地洛杉矶，西贝全球化正式开启。

“预制菜”为何争议不断？

这场风波的焦点之一是对“预制菜”的定义理解。事实上，西贝创始人贾国龙此前曾提及西贝也使用预制菜。他曾在采访中表示，好菜全是预制出来的，只要越高级预制程度越高，预制菜是未来餐饮的大趋势。

对此他解释道，高端菜品（如红烧肉、鲍鱼）因工艺复杂，通常需提前进行“预加工”（如腌制、炖煮），这是保障品质与出餐效率的必要环节，但这与国家定义的“预制菜”有根本区别。西贝采用的是门店完成最终烹饪的“预加工”，而“预制菜”指中央厨房已完成全部制作，门店仅需加热即可出餐的菜品。

国家相关部门曾对预制菜的定义和安全等作出严格规定。

2024年3月，市场监管总局、教育部、工业和信息化部等部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》 ，首次在国家层面明确了预制菜的范围。

其中明确， 预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭等。

上述《通知》要求各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

根据《通知》，中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围。连锁餐饮企业自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，符合餐饮食品安全要求的不属于预制菜。

贾国龙据此强调：“预加工不是预制菜，预制是提前加工，而预制菜是提前把它做成成品”。

然而消费者对此似乎并不买账。从网友评论来看，不少人都表示在西贝的体验感与罗永浩颇为相似，“就是预制菜”。

图源：微博

这场争议反映了大众各界与餐饮企业对“预制”的定义分歧，及消费者对食品安全、性价比的顾虑。消费者反感的从不是预制菜本身，而是“被蒙在鼓里”的感觉。如网友所言：“不是不能吃预制菜，是花了现做菜的钱，总得知道吃的是什么”。

今早，胡锡进谈罗永浩和西贝吵架：“行业和老百姓对预制菜的看法不同，质疑者的情绪并非只有罗永浩。”

公开后厨，就能解决“矛盾”吗？

自诞生起，预制菜就争议不断。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国曾表示，预制菜产业化是社会快节奏发展、多样化消费以及乡村振兴和食品产业发展的必然。

但刚刚起步的预制菜产业化遇到了诸多“成长的烦恼”，尤其是出现对其不科学、不客观的报道时，舆情走向没有回归理性，使得行业与消费者间的信息不对称情况愈发加重。

业内人士认为，其实消费者对于预制菜的反感，更多的是拒绝防腐剂滥用等“科技与狠活”。市场监管总局相关司局负责人在《通知》印发后答记者问时也表示，预制菜虽经过工业化预制，但仍属于菜肴范畴，消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。对于消费者的各种担心、质疑，也有餐饮企业选择主动公开。

去年，老乡鸡微信公众号发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》，回应菜品是否为预制菜问题。其称老乡鸡当前正餐菜品中餐厅现做占比70.6%，半预制占比27.7%，复热预制占比1.7%。此外老乡鸡还公开餐厅菜品溯源、中央厨房食材溯源、供应商食材溯源等。

有业内人士认为，“罗永浩吐槽西贝”事件，其实还是反映了公众对于预制菜的范围、定义、现状等的不了解，更反映了消费者对于餐饮食品安全、性价比等方面的关注。有业内专家建议，西贝也应该更明确其食材成本、人力成本、运营开支等，并对不合理的部分重新评估优化。

为证清白，西贝宣布从9月12日起，全国370家门店将向所有消费者开放后厨，顾客可在符合卫生标准前提下参观任何一道菜品的制作过程。

今早，钱江视频记者来到杭州湖滨in77西贝莜面村餐厅实探。工作人员表示，“西贝所有的厨房是公开的，可以进去参观”“因为我们是干餐饮的，你得提供健康证明，我们要为食客和顾客着想”。工作人员表示，顾客如要进入餐厅后厨，可以现场扫码来提供健康证明，或者签署协议。

西贝“预制菜”争议，是钱花得值不值？

而针对大家说西贝“价格贵”的问题，西贝创始人贾国龙在采访中激烈回应，甚至把这称为餐饮行业的“最大冤案”。

在消费者用钱包投票的餐饮市场中，何来“冤案”之说？如果很多消费者持续认为某个品牌价格偏高时，就不能说是个别消费者的错觉，而极有可能是很多人集体认知的呈现。老板可以解释自己的定价策略，却很难推翻消费者的集体判断。

贾老板觉得冤，可能是因为西贝确实在食材和工艺上下了不少功夫。但顾客去吃饭，不会去算后厨用了多少人、租金涨了多少、食材从哪里运来，运费花了多少。顾客只关心这顿饭是否物有所值，吃得开不开心。价格从来不是企业单方面能定义的概念，它是由无数消费者用自愿买单认定的。

这场“现做与预制”的口水战，表面是食材工艺之争，实则消费者要的不是预制与否的标签，而是“钱花得值不值”。

餐饮竞争的本质是信任的综合题，消费者愿意为“品质”“现做”来支付溢价，但对应的期待是宣传真实、工艺透明。

西贝“预制菜”争议，

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