广东
摘要：自2022年启动这个项目以来，在华南地区总共有来自七十多家五星级酒店和连锁西餐厅的将近600位餐饮行业的专业人士接受了真正的意大利烹饪培训，显示出华南地区在旅游餐饮方面巨大的潜力，以及意大利对于开拓华南餐饮市场日益增长的信心。
中国和意大利的饮食文化都享誉世界，在每个人都可以体验不同国家的风味和传统的今天，加强两种饮食文化的相互了解显得尤为重要。意大利拥有大量的优质食品，如葡萄酒、奶酪、火腿、意面、香醋、特级初榨橄榄油等等，其中很多都已经进入中国和欧盟签订的《中欧地理标志协定》互认清单。在中国推广意大利的美食文化，为两国在烹饪艺术方面提供交流机会，一直是意大利对外贸易委员会工作的重要部分。
为了鼓励中意两国在烹饪教育方面进行深入而有意义的交流，加强与中国顶尖的酒店和餐厅的联系与合作，意大利对外贸易委员会于2022年开始推出“意大利烹饪大师班”项目，主要目的是让中国西餐厅的主厨和厨师们对真正的意大利烹饪有更深刻的理解，推广真正意大利食材的使用。
项目主要包含两个部分：
一是意大利重点食材介绍：在意大利食材专家的带领下，了解及品鉴意大利的重要食材，特别是受保护的地理标志产品（PGI-Protected Geographical Indication Products），因为优质的食材和配料是意大利菜的根本。
二是意大利烹饪培训： 由意大利主厨现场演示的实操教学，内容包括手工意面，披萨，意式烩饭，经典小吃等各种原汁原味意大利食物的烹饪演示。
自2022年启动这个项目以来，在华南地区总共有来自七十多家五星级酒店和连锁西餐厅的将近600位餐饮行业的专业人士接受了真正的意大利烹饪培训，显示出华南地区在旅游餐饮方面巨大的潜力，以及意大利对于开拓华南餐饮市场日益增长的信心。
据介绍，该项目为餐饮专业人士打开了意大利美食与烹饪文化大门的钥匙，意大利对外贸易委员会还将组织更多精彩的活动，带领餐饮行业的人士探索更多意大利美食文化的迷人之处。
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