板浦笔记：曹家月饼

我们这儿的秋意，总是裹着一股甜香。这既不是李汝珍故居桂花香的清浅，也不是新民路“秋栗香”店铺里糖炒栗子的醇厚，而是“曹家月饼”在烤炉里慢慢舒展的油润香气。那香气飘了近三百余年，成了古镇人中秋记忆里最鲜活的注脚。

曹家月饼的讲究，藏在老手艺的细节里。不像如今流水线生产的月饼那般精致规整，它带着手作的温厚：油皮要揉得筋道，裹上猪油和面粉制成的油酥，反复折叠擀卷，才能烤出层层分明的酥皮，咬上一口簌簌掉渣，却不沾衣；馅料是青丝、红绿丝，冰糖得敲成碎粒，入口能尝到脆爽的颗粒感，再混上磨得细腻的芝麻、花生，满是老味道的扎实。

追溯源头，曹家月饼始于1736年，由从山东迁至板浦的曹家祖先创立，传承至今已经280多年，现已是庆丰糕点的第9代传人曹俊成在经营。

天下共明月，中秋话月饼。

但愿人长久，千里共婵娟。

农历八月十五日，称“中秋节”。古镇板浦人习惯称中秋节，又叫团圆节、八月节，古镇人有一种浓浓的月饼情结。

八月的传统中秋节，是个大节气。这时候，天气不冷不热，各式各样的水果，如石榴、苹果、香蕉、梨子等全都上市。

我们这个古镇，有一个旧的习俗，过中秋，除了有上述的各类水果之外，家家户户都要买些曹家月饼应应景。中秋吃上一口，曹家月饼才算过节，每到中秋，曹家店铺前总是排着一个“长队”，其月饼供不应求。

曹家月饼以传统口味为主，如豆沙、五仁、桂花等，内馅偏甜，既是老一辈人喜爱的味道。也让年轻人尝出了时光沉淀的醇厚。

其苏式月饼最外层到最里面的馅心清晰分明，薄如翼，片片揭，蹦蹦脆，口感酥松，风味独特。

古镇人中秋节，吃老字号曹家月饼已成为时尚矣。

“暮云收尽溢清寒，银汉无声转玉盘”。每当三秋之半，皎洁的一轮圆月冉冉升起，将清辉洒遍人间。古镇人们便迎来了传统佳节-----中秋节。

就在这夜凉如水，月光在天的中秋之夜，忙碌了一年的古镇人家，终于可以怀着丰收的喜悦心情，团聚在一起，安安静静地赏月，吃曹家月饼，喝些自家酿的桂花酒，同叙天伦之乐。

几杯桂花酒下肚，风雅之人，难免会高声吟咏上一句：“明月几时有，把酒问青天。”

回古镇板浦观光、探亲的海外华侨常购买曹家月饼，带回去分赠亲朋好友品尝，共温眷念故乡之情。由此可见，曹家月饼在民间习俗中显得格外的要紧。

末了，我还想再闲聊几句。

曹家除了月饼出名，而且“曹家云片糕”也同样闻名遐迩。

早在几年前，我就写出了《曹家云片糕》一文，并有幸被编辑赏识，刊登在杂志《民间大观》。几年后的今天，我又着手写了《曹家月饼》，两篇合并的话，可称为姊妹篇。

也许有人看了这篇文章后，会质疑我，夸大其词，其实不然，君若不信，请来古镇不妨一试。

作者简介：潘友国，土生土长连云港板浦人。