月饼研发升级！上海中秋消费市场刮起“新派风”：过节更讲究质感与效率

东方网记者程琦9月16日报道：中秋将至，上海的节日消费市场正悄然发生改变。传统的月饼不再是唯一的“主角”，消费者对礼品、家宴的需求正变得前所未有的多元、高效和个性化。记者近日走访山姆等大型零售商处了解到，今年的中秋消费正呈现出三大显著趋势：传统月饼的“精细化研发”、节日礼品的“全球化选品”以及家庭宴席的“便捷化解决方案”。

月饼进入“消费者共创”时代，健康与新意成关键词

“这款五仁金腿月饼，是我们听取了会员偏爱坚果的反馈后，历经多轮测试才推出的。”山姆方面透露，如今开发一款新品，早已不是单向的“我生产、你购买”，而是基于消费者反馈的“双向奔赴”。

记者了解到，今年的月饼市场竞争已进入“细节战”。以今年颇受欢迎的一款迷你奶黄月饼为例，其原料清单堪称“联合国”，涵盖了新西兰奶油、日本小麦粉等来自十个国家地区的优质原料，并在香港完成制作。这种对经典款式的精雕细琢，反映了消费者对“好吃”的更高要求。

与此同时，“健康”和“轻负担”成为驱动月饼创新的另一大引擎。市场不仅出现了使用铁皮石斛、东阿阿胶等传统滋补食材的低糖月饼，许多经典回归款也在配方上主动“减糖”，以适应现代消费者更健康的饮食理念。这种基于用户反馈的持续迭代，让传统月饼焕发了新的生命力。

据了解，今年中秋，山姆定制开发了13款Member’s Mark月饼礼盒，涵盖全新上市的Member’s Mark迷你奶黄月饼、五仁金腿月饼、芳华似锦低糖月饼；以及升级回归的Member’s Mark黑松露月饼、低糖杂粮月饼、缤纷水果冰皮月饼等。

从丹麦曲奇到藏香猪，中秋礼篮装下“全世界”

中秋送礼，早已不局限于一盒月饼。如何送出新意、送出品质，成为许多市民的“甜蜜烦恼”。大型零售商正利用其全球供应链优势，扮演起“全球买手”的角色，为消费者提供一站式的解决方案。

在山姆，货架上既有为中国市场独家定制口味的丹麦进口蓝罐曲奇，也有来自高海拔地区的藏香猪礼盒；既有从加拿大空运的车厘子，也有西班牙原装进口的无花果巧克力。这些“别处难寻”的新奇好礼，与传统的菌菇、干海产礼盒并存，满足了不同代际、不同圈层的多元化送礼需求。

业内人士分析，这种“买全球、卖全国”的模式，本质上是为消费者节省了挑选和甄别的时间与精力成本。通过提前布局、源头直采，零售商在保证商品独特性和品质的同时，也形成了价格优势，让高品质的节庆礼品进入更多寻常百姓家。

​“快手家宴”受追捧，地道港味十余分钟上桌

“过节最怕的就是做饭，费时费力。”市民王女士的话道出了许多家庭主妇的心声。如何轻松搞定一桌高品质的团圆家宴，是今年中秋消费市场的又一刚需。

针对这一痛点，零售商们纷纷推出“快手菜”解决方案。例如，一款港式脆皮烧肉，由拥有30年经验的香港大厨参与研发，消费者买回家后，用空气炸锅加热十余分钟即可上桌。同样，澳洲进口的谷饲带骨牛排也配好了酱料包，大大降低了家庭烹饪的门槛。

从预制化的中西主菜，到门店鲜切水果制成的法式可丽饼甜点，再到搭配好的佐餐葡萄酒，这种“保姆级”的商品开发思路，让消费者能从繁琐的厨房工作中解放出来，将更多时间留给与家人的团聚。而这一切，都可通过最快一小时送达的即时零售服务实现，进一步提升了节日生活的便利性。

记者还了解到，山姆上海的第七家门店—金桥山姆会员店即将在年底前开业。该项目是山姆在浦东投资的第三家门店，位于浦东唐镇的金谷·擎天地块南侧。项目遵循“绿建二星”建筑标准，配备地上两层的超大购物空间和地下超1100个会员专享停车位，旨在为浦东这一金融及商业中心区域的消费者提供更优质的服务。