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绿豆西米露这东西，夏天喝是真舒服，冰镇一下端出来，比那些饮料强多了。我家孩子一到夏天就吵着要买奶茶，还不如自己做这个，干净又省钱。其实做法特别简单，有个电饭锅就能做，根本不用盯着火看。
绿豆得提前泡，这点别偷懒。我一般早上出门前就泡上，扔冰箱里冷藏，晚上回来刚好用。泡过的绿豆容易煮烂，出沙效果好，口感会绵密很多。量嘛，大概抓两把就够，一家三口人喝足够了。
西米不用洗，直接倒进去煮。这东西见水就黏糊，洗了反而麻烦。比例差不多是绿豆的一半，喜欢Q弹口感的可以多放点。水要一次加够，中途千万别再添水，不然整锅口感都毁了。大概加个1升左右，宁多勿少，稀了还能再收收汁。
我用的是电饭煲煮粥模式，盖上盖子就不用管了。高压锅也行，但得注意时间，别煮过了。大概20分钟就能闻到豆香，这时候打开看看，绿豆应该已经开花了，西米变成透明的小圆粒。如果还有点白芯，就再焖五分钟。
冰糖得最后放，煮好了再调味。边加边尝，甜度够了就停。有人喜欢放白糖，我觉得冰糖更清甜，不会腻。搅匀了趁热喝也行，但冰镇过后才是真的爽口。放凉了进冰箱冷藏两小时，拿出来表面会结一层薄薄的豆衣，那才是精华。
煮的时候如果水加多了，可以开盖再煮几分钟收收汁。但别收太干，这东西得带点汤水才好吃。有一次我忙着炒菜给忘了，结果煮得跟米饭似的，孩子说像是在吃甜粥，也不是不行，但总差点意思。
西米偶尔会粘锅底，煮完马上盛出来，别一直焖在锅里。洗碗的时候就知道麻烦了。要是当天没喝完，放冰箱第二天会变得更稠，加点牛奶或者椰浆重新煮一下，又是不一样的风味。
其实这种甜品没什么技术含量，就是图个方便。夏天懒得开火炒菜，煮一锅这个当晚饭也挺好。清热解暑还管饱，比吃冰淇淋健康多了。我家每周至少做两次，每次都光盘。
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