白露后要学会忌嘴！多吃“3黄”、少吃“3绿”，滋补润肺安稳度秋

老话说 “白露秋分夜，一夜冷一夜”，可您知道为啥每年这时候，我家楼下的王奶奶总念叨 “白露不忌口，秋冬要吃苦” 吗？去年我贪凉多喝了些冰饮，结果咳嗽了大半个月，去医院开了三副中药才消停。从那以后我算是明白，这白露后的饮食啊，真是马虎不得！

老辈人的 “秋补密码”：3 黄当家，3 绿退场

白露一到，天气就像被谁拧了开关，早晚凉飕飕的，连风里都带着股子燥气。您要是这时候还像夏天那样敞开了吃凉的，肠胃准得跟您闹别扭。就像王奶奶说的：“秋燥伤肺，脾胃怕寒，得给身体换换‘燃料’啦！”

南瓜：土里长的 “黄金软糖”

南瓜这东西，在咱们武汉的菜市场可太常见了。但您知道吗？它可是老辈人眼里的 “秋补宝”。我家老头子以前总爱嚼槟榔，嘴里总泛苦味。自从我把南瓜瓤挖出来炖排骨，他说现在早上起来嘴里清爽多了，连舌苔都没那么黄了！

南瓜蒸排骨的做法看着简单，里头可有不少讲究。您得选那种外皮硬邦邦、纹路深的老南瓜，这样的南瓜水分少、甜味足。排骨要选带点肥膘的，切成小段后用黄酒、姜片泡半小时 —— 哎你莫学我上次，图省事没泡直接焯水，结果肉又柴又腥！泡好的排骨加上蒜末、豆豉、生抽抓匀，再撒把玉米淀粉锁住水分，最后往铺好南瓜块的盘子里一码，上锅蒸 30 分钟。您瞄哈子，掀开锅盖那刻，南瓜软得能抿化，排骨吸饱了南瓜的甜香，连挑食的小朋友都能啃两大块！

玉米：地里蹦出来的 “维生素炸弹”

咱秋天爱吃玉米，煮着吃、烤着吃、熬粥吃，可您试过把玉米和火腿肠炒着吃吗？我家楼下过早摊的李婶，每年秋天都要给孙子做这道菜。她说：“小伢不爱吃菜？你把玉米和火腿肠切丁一炒，比肯德基的薯条还受欢迎！”

玉米粒炒火腿肠的关键在火候。您得先把玉米粒剥下来，放盐水里焯个 2 分钟，这样炒出来的玉米颗颗饱满，颜色好看。火腿肠要选那种肉多淀粉少的，切成小丁后先下锅煎到微微焦香，再倒入玉米翻炒。这时候您可别急着放盐，等玉米和火腿的香味 “抱成团” 了，再撒把盐和鸡精 —— 那味道，跟餐馆里的有得一拼！

雪梨：树上结的 “天然润喉糖”

武汉的秋天干燥得很，我妈总说：“秋燥伤肺，得给喉咙喝点‘甜水’。” 她每年白露后都会熬雪梨红枣银耳汤，一熬就是一大锅。有回我偷偷尝了口，哎呀，那汤汁黏糊糊的，比奶茶还顺口！

熬这汤有个小窍门：银耳要提前泡发，撕成小朵后冷水下锅，大火煮开转小火炖 40 分钟。雪梨要选表皮粗糙的 “丑梨”，这种梨水分足、甜度高。把梨去皮去核切成块，等银耳出胶了再放进去，再加上红枣、冰糖，炖到梨肉透明就能关火。您猜怎么着？去年我爸咳嗽了半个月，喝了三天这汤，居然自己好了！

这 3 种绿菜，白露后少吃为妙

1.苦瓜：凉性太冲，脾胃 “遭不住”。苦瓜是夏天的 “宠儿”，可到了秋天就该让让位了。

2.绿豆：消暑神器，秋天 “不合时宜”。绿豆汤是夏天的 “续命汤”，但白露后就别多喝了。中医说：“绿豆性寒，秋天喝多了会伤阳气，尤其是脾胃虚寒的人。”

3.薄荷：清凉爽口，却让肺气 “受寒”。薄荷糖、薄荷茶在夏天能提神醒脑，可到了秋天就该收一收了。“薄荷性凉，秋天吃多了会让肺气受寒，加重咳嗽。”

王奶奶总说 “秋补有道，忌口为要”，您不妨试试这三道 “黄” 菜，等过了霜降再回头看，保准您会回来给我点个赞！毕竟，这老辈人传下来的智慧，就像这秋天的阳光，看着柔和，却实实在在地暖着咱们的身子骨呢！