部分儿童餐只是“小份成人餐”？业内称儿童餐菜品设计难度高

把正常的菜量换成“小份菜”就是儿童餐吗？卡通造型的面点加上水煮西蓝花和几粒圣女果，就是儿童餐的“标配”？近年来，多个餐饮头部企业纷纷将目光转向儿童餐赛道，提供儿童餐食的餐厅越来越多。

新京报记者注意到，目前，我国尚未出台专门针对餐饮场所儿童餐的强制性国家标准，市面上的儿童餐产品主要依据企业标准或相关食品安全标准进行生产和管理。这意味着，餐饮企业提供的“儿童餐”只是企业自定标准下的产物，在营养成分、配料搭配等方面缺乏统一规范。

相关数据显示，中国儿童消费市场接近4.5万亿元。若以10%的儿童餐饮渗透率来算，儿童餐饮的消费市场规模已接近4500亿元。在业内看来，儿童餐市场应该逐步走向规范化、专业化和品牌化。想要在这场儿童餐的千亿市场争夺中脱颖而出，不仅取决于营销玩法，更根本的是食品安全、营养标准和消费体验的全面升级。

部分“儿童餐”和成人菜品无差异

近年来，社会各界对儿童餐的关注度不断提升。新京报记者采访了多位儿童家长，大多数表示会主动询问餐厅是否提供儿童餐，愿意分开点餐。而不少“儿童餐”实际上只是“小份成人餐”，这也成为家长吐槽最多的问题。有家长表示，以儿童餐里最常见的烤鸡翅为例，有的儿童餐里的烤鸡翅口感偏甜偏辣，外皮已经烤焦，“鸡翅拿起来，餐盘里都是油汪汪的，我只能把外皮撕掉再给孩子吃。”

8月22日，新京报记者在位于北京朝阳合生汇的太二酸菜鱼餐厅下单了一份儿童餐。点餐小程序显示，这份售价为15元的儿童餐包含了水饺、烤鸡翅以及玉米粒、胡萝卜粒、西蓝花及圣女果。记者注意到其菜单中的“大满贯小吃拼盘”以及“吮指鸡翅”也包含烤鸡翅。询问店内工作人员被告知，儿童餐内包含的烤鸡翅与“大满贯小吃拼盘”“吮指鸡翅”中的鸡翅完全相同。

该店儿童餐内包含的烤鸡翅与“大满贯小吃拼盘”等菜品中的鸡翅完全相同。门店点餐小程序截图

美团发布的《2023儿童餐线上消费洞察报告》显示，2022年儿童餐外卖订单量年同比增长300%，46%的家庭在点餐时会选择大人、孩子分开点。而根据上海市消保委曾对19家知名连锁餐饮企业的30份儿童餐进行的比较试验，部分儿童餐存在饱和脂肪酸含量超标、糖含量超标，钠含量超标等问题。这也显示出市面上的儿童餐在烹饪方法和营养搭配方面存在的普遍问题：重口味、高热量、营养不均衡。

2022年中国营养学会组织发起《儿童在外就餐及其相关因素调查》调研，调研样本超过2000名儿童，其中每天吃蔬菜、水果、奶制品的比例仅为23.1%、22.2%、14.6%。而约4/5儿童自我报告每周摄入至少1次含糖饮料（84.9%）和油炸食品（79.0%）。与体重正常儿童相比，消瘦、超重、肥胖儿童在外就餐频率均明显较高，尤其在亲友家、快餐店、学校食堂、路边摊、外卖等的频率都明显高于体重正常组。儿童经常在外就餐者发生超重肥胖风险增加了58.8%。

餐企：开发儿童餐存在挑战

1977年，美国麦当劳圣路易斯区域广告经理迪克·布莱姆斯和同事想出了“开心乐园餐”的点子，即在麦当劳的套餐中赠送玩具。麦当劳“开心乐园餐”也在两年后正式诞生：一个汉堡、一包薯条、一份甜品、一杯饮料，以及一个“惊喜”玩具。这是目前在业内比较公认的儿童餐“起源”。孩子们除了吃到美食，还可以收获玩具。

1988年创立之初的西贝，开始向带儿童的家庭食客赠送小米粥和小米糕，西贝此举也被视为儿童餐在中餐厅的“早期标志”。此后，不断有餐厅加入到为带孩子就餐的家庭赠送面条、粥品、甜品的队伍。很多人认为，儿童餐是餐厅早期“比拼服务”的手段之一，一份免费的儿童餐确实给了家长不少“情绪价值”。

随着时间推移，消费者对在外就餐的饮食健康越来越重视，尤其是对给孩子吃的食物的要求变得越来越高。不过，不同餐厅对儿童餐理解不同。有的餐厅只是单纯减量，实际更像是“小份菜”的成人餐；有的餐厅一味追求清淡，儿童也不太爱吃。以记者点的儿童餐为例，其中的玉米粒、西蓝花均为水煮。有家长反映，蔬菜的加入本来是为孩子的一餐在营养方面“加分”，但却因为水煮而导致口感、味道不佳，最后依旧被孩子剩下。

15元的儿童餐包含了水饺、烤鸡翅以及玉米粒、胡萝卜粒、西蓝花及圣女果，其中的玉米粒、西蓝花均为水煮。新京报记者 王萍 摄

那么究竟什么样的餐品才算得上一份合格的儿童餐？新京报记者了解到，儿童餐的相关标准目前依旧处于缺失状态。《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769-2025）于2025年3月16日发布，将于2026年3月16日正式施行，该标准主要适用于6月龄-36月龄婴幼儿的谷类辅助食品。2025年8月，中国营养学会发布了《适用于儿童的预包装零食营养指导》团体标准，提出“减盐、减油、减糖”的重要原则。但这一标准也仅限于预包装零食，并未覆盖餐饮场所的儿童餐。此外，2025年7月市场监管总局批准发布的《校园配餐服务企业管理指南》（GB/T45701-2025）为国家标准，适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。该标准主要是对校园配餐服务企业的管理规范，并非针对儿童餐产品本身的标准。

对于餐饮企业来说，开发真正的儿童餐也存在一定程度的挑战。一位从事餐饮业多年的人士告诉新京报记者，首先，儿童餐需要在家长的营养要求和儿童口味之间取得平衡，对菜品设计要求较高。“就拿蔬菜来说，一份好吃的炒蔬菜，家长说你盐放多了油放多了，用水煮孩子又不爱吃。”这就直接导致儿童餐的菜品研发限制更多，对厨师的要求更高。同时，儿童餐普遍价格较低，对于企业来讲投入产出比不高。加上儿童餐要求食材健康、品类丰富，“小小一份套餐要包含主食、肉、蔬菜和水果，食材损耗率比正常出餐要高出不少。”

多个餐饮企业发力儿童餐

不可否认的是，儿童餐已经成为一个值得深耕的市场。据盈石集团研究中心数据，中国儿童消费市场接近4.5万亿元。若以10%的儿童餐饮渗透率来算，儿童餐饮的消费市场规模接近4500亿元。多个头部餐饮企业已将儿童餐从最开始的“免费赠送”当作一个“正经生意”来做。

今年六一前夕，西贝专业儿童餐公布升级方向，首次公开儿童餐食材卡，承诺不添加鸡精、香精、味精，不添加人工色素、防腐剂，还选用了高原有机蔬菜、有机莜麦、有机挂面、有机玉米和有机牛奶等食材。此外，眉州东坡也在儿童餐菜品研发上深入钻研，品牌联合首都保健营养美食学会共创放心儿童餐。

除了中式正餐，火锅企业也在近年来频频发力儿童餐，尤其在节假日餐饮消费上努力吸引带娃家庭。例如，海底捞联名海底小纵队推出“小纵队”嗨嗨儿童餐；湊湊联名卡通IP推出全新米菲儿童套餐，在3个月的联名周期内预期销售2万份。

庞大的儿童群体、更愿意带孩子出门就餐的家长，诸多因素促使儿童餐的消费需求越来越旺盛。在业内看来，儿童餐背后是巨大的家庭消费市场，对于如今的餐饮品牌来说，把儿童餐作为引流的“杠杆”，可以撬动整个家庭的消费。根据西贝的公开数据，诞生于2017年的西贝儿童餐于2024年底及2025年初获得尚普咨询颁发的“服务家庭顾客超2亿人次”“专业儿童餐累计销售超4000万份”“中国儿童餐第一品牌”认证。2024年，西贝共卖出超2000万份儿童餐，儿童客群近650万人次。刚刚过去的暑期，西贝累计售出专业儿童餐超400万份，到西贝就餐的带娃家庭客流总数为230万人次，专业儿童餐销量远超带娃家庭客流总数。

随着高品质食材和制作成本的增加，儿童餐的定价也水涨船高。西贝的儿童餐套餐价格从33元至69元不等，嘉和一品的“宝宝胚芽燕麦南瓜粥套餐”“宝宝意大利肉酱面套餐”的价格分别为19.9元、26.8元。与过去的免费儿童餐相比，这些更为专业的儿童餐无论是食材选用还是餐品结构都出现了“飞跃”，不但家长更愿意带孩子去吃，儿童餐的受众范围还扩大到有热量控制需求的成人群体中。西贝副总裁宋宣曾在接受新京报记者采访时表示，儿童餐不仅是满足市场需求的自然产物，更是品牌差异化竞争的关键点。

新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 贾宁 杨利