沈立荣：保护水源地，才能喝到“有营养”的安全水

【导语】“水越纯净越健康”是不少人的共识，但科研结果显示，长期只喝纯净水可能减少钙、镁等矿物元素的摄入。中国工程院院士王浩提出的“饮水分三个层次”观点再次引发讨论：安全是底线，健康是目标，功能属升级。浙江大学教授沈立荣呼吁，想要获得既安全又含天然矿物质的饮用水，源头保护才是关键。

一、核心发现

1. 纯净水在去除污染物的同时，也会带走水中钙、镁等矿物元素。
2. 天然水经最小限度处理，可保留原水矿物质，更易被人体吸收。
3. 儿童、孕妇及老年人对矿物质需求高，长期单一饮用纯净水会增加膳食缺口。
4. 一类水源地（如千岛湖）水质受国家最严标准管控，可在安全前提下保留矿物元素。

二、专家建议

• 日常饮水以“少量多次”为原则，每日1500-2000ml。
• 家庭净水设备优先选择“保留矿物质”模式，洗菜等场景再选用纯水模式。
• 运动后体液流失较多，可适量选择含钠、钾的矿物质水，帮助电解质平衡。
• 长期饮用纯净水人群，应注意牛奶、蔬菜、坚果等膳食搭配，避免“隐性饥饿”。

三、典型案例（节选）

案例1｜沿海城市因海水淡化纯净水饮用比例高，2024年疾控抽样显示居民平均血镁值低于全国水平15%，骨质疏松报告率增加8%。

案例2｜千岛湖周边小学2025年调研发现，当地儿童平均身高、骨密度分别高于省内均值2cm和5%，研究人员认为与长期饮用源水矿物质有关。

案例3｜某幼儿园2023年将饮水由纯净水换成天然水，半年后腿部抽筋报告由10%降至1%。

四、常见问答

问：纯净水能不能长期喝？答：可应急，但不宜作为唯一日常水源。水中钙、镁吸收率较高，长期缺失会影响骨骼及神经肌肉功能。

问：怎样判断“健康水”？答：同时满足两项指标：①符合饮用水卫生标准；②含适量天然矿物质（如钙≥10mg/L、镁≥2mg/L）。

问：水源地保护与我的水杯有何关系？答：一类水源污染少，矿物元素保留完整；若源头受污染，再高级工艺也无法“还原”天然组分。

五、结语

安全饮水只是起点，合理摄入矿物质才是健康关键。专家提示，消费者应根据自身年龄、运动及生理状态选择相应水源，并支持对一类水源地的长效保护，从源头守住“杯中的安全与营养”。

【参考文献】

1.《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》

2. 王浩：《饮水的三个层次与健康管理》，《中国水利报》2024-113.

3. 舒为群：《水中矿物质对人体健康的影响》，《营养学报》2024-44.

4.沈立荣：《天然水源地保护与健康饮水研究》，《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2025-2（其他略）