金秋栗香正浓！揭秘板栗飘香的季节，附超简单零失败家常做法

每年都是这样，天一凉，秋风一吹，卖糖炒栗子的小推车又冒出来了。这标志着板栗又开始上市了。接下来我来聊一聊这板栗什么季节成熟？到底啥时候最好吃？为啥偏偏就这个季节最带劲？最后我再教大家一个我家每年必做、简单到没朋友却又香死人的微波炉糖烤栗子方子，保准你吃完直舔手指头！

什么时候能实现“板栗自由”？就认准这两个月！
说实话，以前我老觉着，现在科技这么发达，冬天好像也能吃着栗子啊。但不知道大家发现没，冬天或者春天买到的栗子，要么干巴巴没水分，甜味也淡，价钱还死贵，吃起来完全不是那个味儿。直到后来我特意跑去咱附近的栗子园蹲点，才搞明白咋回事。
板栗这家伙，可是个有严格“季节纪律”的硬茬儿。它不像大棚蔬菜，给你来个反季节上市。它的生长周期，那是跟着老天爷的节奏一步一个脚印来的。
一般来说，板栗的成熟期主要集中在每年的9月到10月这两个月。 而十月的中下旬，可以说是板栗风味最巅峰的“黄金时期”。
为什么是这个时间？咱们掰扯掰扯哈。板栗树春天开花，夏天那小刺球一样的栗苞就开始慢慢长大，像个绿色小海胆，硬邦邦的，保护着里面的栗子宝宝。它得经过一整个夏天充足的阳光照射和雨水灌溉，拼命地积累淀粉和糖分。
等到了秋天，天气转凉，昼夜温差开始变大，嘿，这神奇的事情就发生了！巨大的昼夜温差就像是大自然赐予的天然增甜器，栗子里的淀粉开始大量地转化成糖分（这也是为啥新下来的栗子吃起来格外甜糯的原因）。同时，栗苞的颜色也从绿色逐渐变成黄褐色，它告诉你：“我熟啦！”。
最明显的标志就是，有些熟透了的栗苞会自己“啪”地一声裂开一条缝，露出里面光滑油亮、饱满丰润的栗子。这个时候，果农们就会开始采收啦。他们有的会用长竹竿把裂开的栗苞打下来，有的则会等它们自然脱落再捡拾。
所以啊，咱们在9月底到11月初这段时间，能买到的就是当季最新鲜、最甜糯的鲜板栗。这个时候的栗子，水分足，糖分高，味道最是浓郁。一旦过了这个村，市面上卖的基本就是冷库保存的了，口感风味那都得打折扣。
对了，南北气候不一样，成熟时间也有一丢丢差异。比如北方（像河北、山东这些产栗子的大省）可能稍早一点，九月下旬就陆续开始了；而南方（比如湖北、云南）可能会晚上一到两周，延续到十一月头上。但不管咋样，秋高气爽的十月，就是属于板栗的“本命月”！

懒人必学！在家10分钟搞定【微波炉糖烤栗子】
说了这么多，口水都快流干了，赶紧上干货！外面糖炒栗子好吃但动不动就二三十一斤，自己在家做，省钱又放心。别怕，不用买沙子，也不用抡大锅铲，咱用微波炉！
准备材料：
新鲜板栗 一斤（一定要选屁股圆圆、表面光亮饱满的）
白糖 一勺（约15克）
食用油 一勺（约15克，什么油都行，玉米油黄油更香）
凉白开 小半碗
步骤来了，保证一看就会：
给栗子“搓个澡”：把买来的栗子放水里洗干净，尤其是表面那层毛毛，搓掉它。
关键一步：开个口！ 用厨房剪刀也好，用刀也罢（千万小心手！），在每一个栗子鼓鼓的背面（就是比较平的那一面）划开一个深深的口子。一定要划透栗子皮！这一步千万不能省，这是防止你的栗子在微波炉里变成爆裂乱飞的关键，也能让糖油滋味更好进去。
入味时刻：把划好口的栗子放进一个大碗里，加入白糖、食用油和一点点凉白开。用手抓抓抓，让每一个栗子都均匀地裹上糖油混合物。
开“叮”！：把拌好的栗子平铺在一个有点深度的大碗里（免得汁水溅得到处都是）。碗口不用封保鲜膜，直接放进微波炉。
高火猛攻：先高火叮5分钟。听到里面噼啪作响别怕，那是栗子在快乐地绽放。
搅拌回血：时间到，小心地拿出来（碗很烫！），用勺子搅和一下，让受热更均匀。如果碗底没啥水分了，可以再淋一丢丢开水。
终极一叮：再次送进微波炉，高火再来个3-5分钟。这次你就能闻到浓郁的甜香了！
完成！：拿出来，晾到不烫嘴的程度，就可以顺着开口轻松剥开享用啦！那热乎劲儿、那甜糯感，绝对不输外面买的！

小贴士：
每家微波炉火力不一样，最后一次可以每隔2分钟打开看看，别烤糊了。用烤箱也行，180度烤20-25分钟，口感更干香一些。

结语：自然的约定，一期一会的美味
板栗到底是什么季节成熟的？答案就藏在那渐凉的秋风里，藏在那金灿灿的落叶里，更藏在那口滚烫、甜糯的栗子肉里。它的成熟，是九月到十一月之间，秋意最浓之时，才能遇见它最好的状态，这是大自然给我们的一份限时厚礼。