智利餐厅掌柜：把“世界尽头”的美食带到上海来丨上海滩上洋掌柜

掌柜：罗德（Rodrigo Riveros）

店名：Casa Chile（智利小屋）

地址：上海市普陀区新会路

罗德在餐厅（新民晚报记者 吴雪舟 摄）

“智利和中国，有一个很奇妙的联系。如果你在中国的西安打个洞，穿透地心，从另一头出来，就到了智利的圣地亚哥附近。”有着小麦肤色、黑色卷发，热情爽朗的“掌柜”罗德用一个地理笑话开启了谈话。

罗德，Rodrigo Riveros，智利人，2014年开始定居上海，“我在读书的时候去过很多国家和城市旅游，上海是我最后一站，是让我决定留下来的地方。”在上海的这11年，他开了自己的YINGOS网上食品超市，主要销售葡萄酒及各类肉食海鲜等；今年6月，他决定把正在经营的酒吧Casa Chile改造成一家正宗的智利菜餐厅。

“我喜爱上海的食物，可以每天吃”

“为什么会做餐饮？或许是因为自己本来就喜欢美食。”罗德幽默地自嘲，并讲起了他初到上海时接触的中式美食。“我很喜欢上海的食物。到中餐厅，看菜单图片上只要有炒面、馄饨、水饺什么的，就可以坐下来吃。”现在，罗德常常自己在家烧中国菜。“我会做西红柿炒鸡蛋，炒包菜，炒西兰花……”

Rodrigo、Annie（后排站立者）和智利老乡在Casa Chile餐厅（新民晚报记者 吴雪舟 摄）

初到上海的时候，罗德的主要工作是销售来自智利的葡萄酒。销路慢慢打开后，有些客户提出，如果酒和食品能一站购齐就更好了。罗德就开始进口一些南美的牛肉、海鲜等，逐渐做成了小有规模的网上超市YINGOS。“夏天的时候，我们还会为客户承办一些户外的烧烤活动，这也是我们的一大特色。”

除了YINGOS网上食品超市，罗德在普陀区新会路上还开了一家Casa Chile酒吧，有很多智利朋友来这里聚会。随着生意的扩大，罗德的想法也越来越多。“我发现，中国好像没有一家专门做正宗智利菜的餐厅。智利的‘本帮菜’非常有特点的，我觉得可以在上海试试。”

为上海带来“世界尽头”的美食

今年6月，他决定将Casa Chile改造成智利菜餐厅。罗德请了来自智利的大厨，自己和妻子Annie一同“坐镇”，招待来尝鲜的上海人和智利的“老乡”们。“目前只是靠大家口耳相传。接下去我们会用一两个月来重新装修，到时候我们的餐厅会更有智利风情。”

智利特色菜品（受访者供图）

菜品则是罗德早早定下来的，非常具有代表性的智利“本帮菜”。目前在店内菜品中，三文鱼沙拉是堂食点单第一名，三文鱼寿司卷则是外卖的“销冠”。

“我相信大多数中国人对智利餐厅没有概念。”罗德说，“因此当我们在菜单上标注‘智利，是个位于世界尽头的地方’时，人们就会产生好奇感，并且有‘我想尝试一下’的期待。”

智利特色菜品（受访者供图）

在来尝鲜的中国客人中，不少人不知道每道菜的吃法。通常罗德和妻子会适时地提供“指导帮助”。有一道菜叫金枪鱼酿番茄，剖开的番茄里加了金枪鱼和奶酪馅。“要用勺子先把里面的馅挖出来吃掉。如果按照西餐的吃法，用刀切开，馅就会流出来。”罗德说，还有些客人第一次来，一不小心就点多了，他们也会提醒客人适量就好。

智利特色菜品（受访者供图）

“我们有时候会向中国客人推荐我们的饺子。”罗德说的“饺子”，是智利的芝士饺，“我们有牛肉芝士、蘑菇芝士、萨拉米芝士等10种口味呢。”

要把“智利小屋”开到中国更多城市

在上海打拼了11年，罗德觉得这里最吸引人的地方是这里机会多，节奏快并且很安全。“就连我有时候去酒吧喝杯酒，都能碰巧和隔壁桌聊出一些生意。我是个每天都充满活力的人，这对我太合适了。”

妻子Annie是德国人，在泰国旅游时和罗德相识。相恋后，原先没有来中国计划的Annie跟着罗德来到上海，还在上海交大学了一年多的中文。现在，她是罗德的“贤内助”，两人一起经营餐厅，一起打理网上超市。

罗德（后排中）、Annie（前排左一）和他们的朋友（受访者供图）

“我希望Casa Chile不仅是智利‘老乡’的欢聚地，也是中国朋友们喜欢来的地方。品尝来自智利的美食，感受这里热情、活力又温馨的氛围。”罗德说，他们准备把这样的“智利小屋”开到中国更多的城市。

通讯员 林景 新民晚报记者 吴雪舟

原标题：《智利餐厅掌柜：把“世界尽头”的美食带到上海来丨上海滩上洋掌柜》

来源：作者：林景 吴雪舟