16.77万吨！中国人今年预计吃掉这么多大西洋三文鱼

21世纪经济报道记者高江虹

“2025年，中国大西洋三⽂⻥市场规模预计可达167700吨。”挪威海产局中国区总监毕思明9月9日在北京透露，中国三文鱼市场正释放出前所未有的潜力，截至今年第一季度，中国已跃升为大西洋三文鱼的全球第六大出口市场，并在全球前十大市场中实现了最快的增长。今年1月至8月，挪威对华出口三文鱼达61,303吨，同比增长120%；出口额达54.25亿挪威克朗，同比增长66%。

“中国成为挪威三文鱼全球第五大出口市场，在前十大市场中增速最快。”毕思明补充道。

（挪威海产局中国区总监毕思明介绍中国市场消费情况，挪威水产局供图）

目前，挪威是全球最大的大西洋三文鱼生产国，产量占全球总量的一半以上。据挪威水产局的数据，预计到2025年，挪威三⽂⻥产量将达到166万吨，占全球总产量的54%。

而三文鱼的消费国排名中，美国以绝对优势领跑全球，其余座次则每年都有变化，其中中国的追赶速度很快，2024年第⼆季度⾄2025年第⼀季度，⼤西洋三⽂⻥消费市场排名里，中国已经以129472吨超越巴西和西班牙，跻身全球第六。今年1-6月份中国进口大西洋三文鱼大增39%达到77166吨，预计今年将达到167752吨。

（图片来源挪威水产局）

毕思明透露，挪威三文鱼在中国市场的份额持续攀升，从年初的39%一路飙升至6月的71%，创下过去15年来在华市场份额的最高纪录。挪威驻华大使戴伟恩透露，今年以来，挪威海产输华量激增，目前中国已成为挪威所有海产品的第三大出口市场。

三文鱼市场需求爆发背后，是电商与新零售渠道的拓展，孕育了“线下+数字化”并行的消费模式，除了传统的餐厅、商超渠道，更多新消费模式正在帮助三文鱼走向更多中国消费者的餐桌。

以三文鱼鱼生料理专营店的生鲜新零售连锁品牌——上海京者餐饮管理有限公司为例，京者餐饮总经理孙高超向记者透露，线下鲜切三文鱼连锁门店在下沉市场正迎来爆发式增长。三文鱼鱼生刺身赛道正从萌芽期走向快速发展期，每月新增门店50—80家，这一势头预计至少保持一年。

毕思明透露挪威海产局将持续加码对华投资战略，预计市场预算将提升70%，并将更注重数字化线上平台与本地行业伙伴的合作。