贵州
9月使劲吃这“水中鲜”，一健脾，二润秋燥，三补益安神，煮一煮软糯好吃！9月的江南，正是吃水中八鲜的时候，这其中的鸡头米，更因赏味期短，营养丰富，深得人们的喜欢。
鸡头米也就是芡实，它的采摘期只有8、9月，赏味期仅一个月左右，鸡头米富含蛋白质，碳水化合物，钙，磷等微量元素，口感软糯清甜，不仅美味，更兼具健脾，润燥，安神等作用，是秋季餐桌上的宝藏食材，无论是做糖水，煲汤还是做菜，都能发挥其独特的作用，不妨多给家人尝尝，分享鸡头米的3种家常做法，一起来看看吧！
鸡头米莲子糖水
【材料】：鸡头米100克，莲子1把，红枣5颗，芋圆适量，桂花适量
【做法】：1、莲子和红枣提前用温水浸泡，鸡头米用清水冲洗干净。
2、把莲子和红枣一起放入锅中，加入足量清水，大火煮开转小火煮至莲子软烂，放入芋圆煮至浮起，放入鸡头米，煮3分钟撒上桂花即可关火。
鸡头米芦笋溜虾仁
【材料】：鸡头米100克，芦笋10根，大虾300克，盐适量，料酒1小勺，胡椒粉少许，油适量
【做法】：1、大虾去壳去虾线，冲洗干净，加胡椒粉，料酒，少许盐抓匀后腌制15分钟。
2、芦笋去掉根部，刨去老皮，清洗净干净后滚刀切段，放开水中焯水至变色捞出，焯水时可加少许盐和几滴油，颜色倒倒更加翠绿。
3、鸡头米用清水冲洗干净，也放开水中焯水至断生，捞出沥干水分。
4、锅中热油，放入处理好的虾仁煸炒至变色盛出。
5、锅中再倒适量油，放入芦笋翻炒均匀后放入鸡头米和虾仁一起翻炒后加盐调味，淋入少许水煮开即可。
桃胶银耳鸡头米
【材料】：银耳1朵，鸡头米150克，桃胶6粒，冰糖适量，桂花适量
【做法】：1、桃胶提前浸泡过夜，挑去杂质，用清水冲洗干净，银耳提前泡发，去掉蒂部，掰成小朵，鸡头米冲洗干净。
2、把泡发好的银耳放入锅中，加入足量清水，大火煮开转小火炖煮至银耳出胶，放入鸡头米继续炖煮，5分钟，放入桃胶煮再煮5分钟，放入适量冰糖，煮至融化，撒上桂花，即可关火。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
