16年，从语文课堂到云南烟火，她把玉龙雪山的鲜“熬”进大理街巷

玉龙雪山的雪，落在丽江古城的青石板上时，李海燕大概还没料到自己会从手握粉笔的语文老师，变成守着灶台的餐饮人；更没料到，16年后，那个叫“云雪丽”的小店，会从丽江的米线摊，长成开遍滇西的云南菜品牌，最后把一份山野的暖，落在了大理的古城里。

她曾是语文老师，却在丽江的烟火里，熬出了16年的“云雪丽”

没做餐饮前，李海燕的生活里满是课本与板书——9年语文教学生涯，她习惯了“传道授业”，却从没想过，有一天会要面对“今天米线卖3元还是4元”的迷茫。

初到丽江时，她揣着一股冲劲开了家米线店，却连账本都算不明白：食材成本怎么控？客人多了怎么接？更难的是，赶上丽江古城房价的“沸腾年代”——昨天还2000元的月租，一夜之间就涨到8000元。那些日子，她白天在店里忙前忙后，晚上对着账本发呆，连梦里都是食材的新鲜度、客人的满意度。

没人知道她怎么熬过来的——或许是语文老师骨子里的“较真”，让她不肯敷衍每一碗米线；或许是对云南食材的偏爱，让她舍不得放弃那些大山里的鲜。就这么摸爬滚打，跌跌撞撞，从米线店到特色餐厅，从“不懂餐饮”到“吃透云南味”，她用16年时间，把“云雪丽”的名字，刻在了丽江的烟火里。

有人问她，做餐饮最难的是什么？她笑着说：“是‘等’——等食材成熟，等味道沉淀，等客人认可。”就像她曾教学生的“博观而约取，厚积而薄发”，做餐饮，从来没有捷径，只有用心熬。

“云雪丽”的名字里，藏着云南的魂与16年的初心

第一次听“云雪丽”，总觉得这名字自带云南的诗意——“云”是云南的云，飘在山野碧海间；“雪”是雪山的雪，清冽又干净；“丽”是丽江的丽，藏着古城的暖。这不仅是名字，也是李海燕想给食客的承诺：从玉龙雪山脚下的丽江古城出发，“背出大山的美食”，16年不曾改变。

为了这份承诺，她做了很多“笨事”：

2016年，别人都在找现成的供应商，她却往云南的山川原野里跑，一头扎进上游供应链——不是为了省成本，是怕那些刚冒头的菌子、刚捞起的冷水鱼，在辗转中失了鲜；2017年，她建立稳定的供货机制，从楚雄南华的牛肝菌，到泸沽湖的波叶海菜花，每一样食材都要亲自把关；2018年，她把“云雪丽”定位成“云南菜主题餐厅”，想让食客吃到最本真的云南味——春吃菌、夏吃花、秋吃果、冬吃腊，这是云南的四季，也是云雪丽的菜单。

从丽江到大理：云雪丽入驻大理古城，带来天然好食材

2023年，是云雪丽的“新起点”——它走出丽江，把店开在了大理古城里。2023年底，第一家直营店落在大理古城东门，2024年6月18日，第二家店又开在玉洱路......

如今，云雪丽在丽江、大理已有8家直营店，一个管理中心，一直以来，云雪丽始终坚持“真材实料，诚信服务”经营模式，行走在云南的山川原野，感受最质朴的民族文化，探寻自然赋予的食材力量，分享对于生活质感的坚持与理解，带来天然好食材。在本地开创了一个深受食客喜爱的餐饮品牌。

教师节的心意：曾经的语文老师，想给同行们一份暖

今年教师节，云雪丽多了一份特别的心意——因为李海燕曾是语文老师，她懂三尺讲台后的辛苦，也想给同行们送一份“舌尖上的礼物”。

从9月9日到9月30日，云雪丽的教师节活动，没有复杂的规则，只有实在的温暖：

（1）教师节专属充值活动

充1000元送200元

充300元送100元

（2）91元教师节专属套餐

秘制雪山鱼1份

干煸松花菜1份

黑毛猪五花肉肉串小份

米饭2碗

开胃茶水2份

这份套餐，李海燕特意定了“91元”——不是随意的数字，是想对老师们说：“教师节快乐（9.10），一份小小心意，愿你们能在忙碌里，吃到一口放松的暖。”

从丽江的米线店到大理的云南菜，从语文老师到餐饮人，李海燕用16年证明：用心做的食物，会带着温度，走到人心坎里。

如果你来大理，不妨去云雪丽坐一坐——吃一口雪山鱼的鲜，尝一口菌子的香，听一听关于“坚持”的故事。若是你也是老师，别忘了收下那份专属的心意——那是一个曾经的同行，用16年烟火，熬给你的暖。

大理云雪丽古城一店

订餐电话： 0872--5369928

地址：云南省大理白族自治州大理市大理镇东门村委会8组218号

大理云雪丽古城二店

订餐电话： 0872-2533299

地址：云南省大理白族自治州大理市大理镇玉洱社区玉洱路297号

编辑：向红玉

值周：杨丹妮 张辉

主编：李胜

生态环保普法宣传小知识（中华人民共和国环境保护法）

第二章 监督管理

第十九条编制有关开发利用规划，建设对环境有影响的项目，应当依法进行环境影响评价。

未依法进行环境影响评价的开发利用规划，不得组织实施；未依法进行环境影响评价的建设项目，不得开工建设。

第二十条国家建立跨行政区域的重点区域、流域环境污染和生态破坏联合防治协调机制，实行统一规划、统一标准、统一监测、统一的防治措施。

前款规定以外的跨行政区域的环境污染和生态破坏的防治，由上级人民政府协调解决，或者由有关地方人民政府协商解决。

第二十一条国家采取财政、税收、价格、政府采购等方面的政策和措施，鼓励和支持环境保护技术装备、资源综合利用和环境服务等环境保护产业的发展。