2025年度复合调味料健康发展蓝皮书启动仪式在成都举办

封面新闻记者 徐诗丽

9月9日，由中国烹饪协会指导的“2025年度复合调味料健康发展蓝皮书启动仪式”在成都蓉厨食品科技有限公司举行。

本次蓝皮书启动聚焦复合调味料市场在“健康化”“便捷化”趋势下的份额增长，剖析消费者对“零添加”“低盐低钠”等健康产品需求激增的底层逻辑。论坛特邀中国工程院院士金征宇及各协会领导、院校专家、烹饪大师、生产企业等代表，围绕“复合调味料健康化破局挑战及机遇与行业发展方向”“复合调味料健康发展”等主题展开研讨，共话可持续高质量发展方向。

金征宇中国工程院院士、江南大学食品学院教授

与会专家和代表倡议，复合调味料行业应崇尚“食本味”，回归味道本源，减少对过度调味、香精色素的依赖，挖掘和运用天然、优质原料，探索与优质农产品原产地深度合作，为消费者提供自然健康的调味选择。同时，坚守“康华夏”，筑牢安全与健康基石，严格遵守食品安全法律法规，对标国际先进标准，推进“清洁标签”，简化配料表，提升产品透明度，加强研发投入，致力于减盐、减糖、减脂及功能性健康配方的开发。

此外，行业应致力“贡佳肴”，赋能餐饮与家庭烹饪，提供高品质、标准化的风味解决方案，传递科学、健康的饮食理念。用心“甄传承”，融合传统智慧与现代科技，优化和提升传统工艺，实现标准化与规模化生产。践行“共发展”，构建城乡融合新价值，建立可持续的原料采购模式，支持乡村农业发展，助力农民增收，推动乡村振兴。

在本次启动仪式上，与会各方一致认为，推动复合调味料产业向更健康、更本真、更可持续的方向发展，不仅是行业自身转型升级的内在需求，更是提升国民健康水平、推动食品产业高质量发展的必然选择。通过本次论坛的深入交流与合作，各方将携手共进，为提升亿万家庭的餐桌幸福贡献专业力量，共同开启复合调味料健康发展的新征程。