山东
9月9日，东营市政府新闻办召开2025黄河口大闸蟹开捕仪式暨黄河口特色农产品推介会新闻发布会。东营市海洋发展和渔业局党组成员、副局长黄学东就近年来全国大闸蟹消费市场呈现哪些新趋势，政府下一步如何引导产业发展适应新的消费场景，答记者问。
大闸蟹产业是全国渔业市场上发展最快、最富特色、最具潜力的支柱产业。近年来，随着人民生活水平的提高，大闸蟹成为普遍认可的高端食材，全国大闸蟹消费市场保持了年均10%左右的增长率。
从趋势看，品牌化发展是行业主流。知名品牌产品价格普遍高于非知名品牌价格50%—100%，促使养殖企业打造自有品牌。根据权威数据显示，2024年全国大闸蟹销量环比增长214%，黄河口大闸蟹、太湖大闸蟹等高端品牌销量环比增长超10倍。从消费群体看，黄河口大闸蟹年轻消费者占比约45%，2024年线上销售量占总销量的30%，除了传统家庭餐桌，礼品市场、深加工、预制菜等需求显著上升，带动“蟹卡预售”“即时配送”等新消费需求。消费者开始关注产地真伪、规格大小、肥满度、氨基酸含量等指标，越来越多消费者愿意为价高质优的大闸蟹买单。
针对这些变化，东营市重点从三方面引导产业升级。首先是推动品牌战略升级，自2017年以来，东营市已连续8年举办黄河口大闸蟹开捕节或开捕仪式，未来东营市仍会坚持举办节庆活动，广泛到各大城市举办推介会、品鉴会，与各大媒体建立长期品牌宣传合作，持续塑造“黄河水、盐碱地、北纬37度”的品牌特色，开展农产品“地理标志”产品认定，完善“一蟹一码”全流程追溯体系。
其次是支持适度扩大养殖规模，东营市顺应全国大闸蟹市场快速增长趋势，积极争取上级政策资金，努力打造全国规模最大的集中连片高标准池塘示范区，加强与高校、科研院所合作，加快“黄河口1号”选育进度，提升产量和优良性状，推广“五统一”养殖标准，建立健全肥满度等品质分级标准，实现消费需求精准对接。
再次是促进全产业链融合发展，东营市支持开发蟹黄酱、蟹黄粉、蟹黄味精等蟹加工项目，支持冷链物流基础设施建设，与物流企业共建“寄递绿色通道”，培育蟹餐饮、蟹旅游、蟹研学等产业，让“游黄河口、品大闸蟹”成为东营旅游名片。（大众新闻记者 李小凡）
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