西北工大生命学院“智承古韵”实践队：探秘传统企业，解码 “守正创新” 转型密码

来源：中国网

近5日，西北工业大学生命学院“智承古韵：AI+生物技术赋能传统工艺创新实践”实践队走进陕西宝鸡，先后走访岐山天缘食品有限公司、陕西西凤酒股份有限公司、陕西紫光辰济药业有限公司三家老字号企业，围绕非遗传承、数智化转型、产业链创新等主题，通过实地参观生产车间、现场参与专题座谈等方式，深入调研传统技艺与现代科技融合的可行路径。

溯源：千年技艺里的底色坚守

当实践队踏入岐山天缘的老作坊非遗传承区，真切地感知到三千年醋文化深厚根脉。醋文化展厅里，西周 “醯” 文化的文物展品与场景复原，勾画出从古代到现代的酿造脉络；走进大曲存放仓库，文旅事业部经理张显的指尖轻轻划过整齐码放的曲块，细致讲解着 “泥抹墙、砖铺地、席吊顶” 的非遗规制。这看似简单的规制，正是 “岐山农家醋制作技艺” 作为省级非物质文化遗产的核心传承所在，凝聚着一代代酿醋人的智慧与坚守。

张显为队员介绍天缘老作坊。王晨仰 供图

移步西凤酒701综合制作楼，工人正遵循着“续渣发酵、固态蒸馏” 的古法翻动大曲，微生物发酵的醇厚香气中，三千年 “秦饮” 的酿艺底蕴扑面而来。面对一块传承自1952年的大曲，技术研发中心副主任刘丽丽为实践队员们介绍到：“从殷商到现代，我们对酿酒微生物的敬畏从未变过。”这简短的话语，却道出了西凤酒对传统酿造技艺的坚守与传承。

在紫光辰济的会议厅，宣传片中播放的《六必令》祖训熠熠生辉。“药材必道地、配方必独特、提戥必齐目、炮制必如法、品质必上乘、待人必如亲”，这三十个字从1918年 “达兴堂” 创立并延续至今。在炮制车间，团队目睹了传统药材的净选、切割工艺，总工程师张晓梅坦言：“哪怕现在生产线升级，老师傅仍会盯着‘提戥必齐目’的规矩，称药误差不能超过半厘。”这种对品质的严格把控，正是紫光辰济对传统祖训的践行与传承。

从岐山天缘 “三十三天生菌，九十天陈香”的漫长酿造周期，到西凤酒 “酒海陈藏” 的古法工艺，再到紫光辰济 “修合无人见，存心有天知” 的古训，三家企业虽分属不同行业，但都在岁月长河中守住了传统技艺的核心。

创新：产业链闭环与未来路径

“上游抓道地药材，下游拓健康市场，中间靠智能生产串联。” 紫光辰济副总经理王静在座谈会上揭示了老字号的突围逻辑。这家药企计划建立成本地GAP种植基地，还计划开拓海外种植基地，下游开发的三七特饮正拓展药食同源市场，新基地投产后将提供500个岗位，与陕师大等高校共建的实习基地则破解人才难题。

王静在介绍企业规划。岳子丰 供图

西凤酒的 “凤香版图” 规划同样清晰。技术研发中心副主任张永利翻着产品手册介绍道：“‘年份陈藏’守古法，低度酒、10度轻饮酒抓年轻群体。” 企业通过人工智能分析消费偏好，再由资深酒体设计师定型，新露酒在基酒工艺不变的前提下，实现了口感创新。而 “酒海陈藏” 非遗技艺与文旅结合，年接待游客超10万人次，为传统酿酒产业开辟了新的发展路径。

岐山天缘的 “三产融合” 更具县域特色。“流转2700亩地种有机粮，‘公司+合作社+农户’模式让粮价每斤高2分，带动农户年增收超 2000元。” 行政人事部经理李丽珑算起民生账。国家3A级醋文化景区年接待7.5万人次，醋粉、臊子面调味汁等衍生品，正让 “一碗面” 经济辐射更广。

团队结合调研提出建议：强化 “道地药材”“凤香”“岐山醋” 的地域标识，用文创扩大非遗影响力，探索 “AI +生物技术” 跨界合作。这些思路得到企业积极回应，双方约定推进产学研融合。

守正创新承古韵，科技赋能谱新篇。西北工业大学学子的宝鸡传统企业调研之旅虽已圆满结束，但 “守正创新” 的发展理念与产学研融合的探索脚步不会停歇。在本次实践中，队员们深刻感受到传统产业的转型活力，老字号企业对技艺的坚守、对科技的善用、对产业链的深耕，已然勾勒出一幅传统与现代交融共生的生动图景。他们坚定方向，将持续推动技术与传统的深度融合，不负时代使命，共同助力传统产业焕发新生机。