第七场火热开炒！全是下饭菜！

厨神挑战赛第七场热力开炒

CHU SHEN

金山家宴

由我掌勺

9月7日上午，“金山家宴・由我掌勺”——上海湾区首届厨神挑战赛第七场在山阳田园火热开炒。“良新食品队”“金卫村美食队”“金山牙防队”“怎么烧都队”四支民间战队齐聚灶前，在2小时内角逐“周冠军”，他们用锅铲翻飞间的滋滋声响，炒出最地道的金山烟火气。

比赛现场，传统土灶一字排开，灶膛里的柴火噼啪作响，窜起的火苗将铁锅烧得发烫，热油下锅的“滋啦”声刚起，瞬间就点燃了全场的热闹氛围。四支战队的选手们早已分工明确，有人蹲在灶台旁添柴控火，汗如雨下；有人在洗菜区快速择菜、冲洗，翠绿的青椒、雪白的莲藕、鲜嫩的大虾在水盆里翻腾，不一会儿就码得整整齐齐；还有人手持长勺站在灶台前，手腕灵活翻转，将食材翻炒得均匀入味。

按照赛制要求，每支战队需在2小时内完成5道菜，其中两道是指定的“金山宴”菜品——“桂花糖藕”与“风味雪菜大肠”，另外3道是自选创意菜。四支战队各显神通，用不同风格的菜品，讲述着与美食相关的温暖故事。

“金山牙防队”的吴倩雯，这次特意喊来妈妈当“外援”，母女俩搭档格外温馨。“这是我第一次和妈妈一起在大灶上做饭，感觉有小时候的烟火气！”吴倩雯说。她们带来的自选菜都是地道的家常菜：青椒酿肉、风味茄子和芥末虾球。其中，颜值与口感兼具的芥末虾球，备受好评。

“良新食品队”的陈建汉是江西人，来金山已有十几年，这次他和同事们组队参赛，还带来了极具家乡特色的江西小炒肉——鲜红的辣椒、肥瘦相间的五花肉在铁锅里翻炒片刻，就变得油亮喷香，刚出锅就飘出阵阵诱人的辣香，瞬间勾起人的食欲。

而在制作指定菜“风味雪菜大肠”时，陈建汉还特意加入了江西特产的小米辣，让原本偏咸鲜口的金山传统菜多了一丝香辣味。“虽然在金山这么多年，但还是很想念家乡的辣，算是‘入乡随俗’中又保留了一点乡愁吧。”陈建汉笑着解释道，这道改良版的雪菜大肠，不仅处理得干净没有腥味，还带着恰到好处的辣香，很符合年轻人的口味。

“怎么烧都队”的钱女士和队友们本就是平日里爱做饭的好友，经常凑在一起研究新菜谱、分享各自做的美食。这次参赛，她们特意挑选了平时聚餐时最受大家好评的菜品：葱烧梅花肉、小炒牛肉等。“我们选的都是大家常吃、爱吃的菜，不求做法多复杂，但求味道地道，让评审和游客都能尝到家常的温暖。”

“金卫村美食队”的选手们都是土生土长的金卫村村民，最擅长做的就是金山本地菜。这次他们带来的自选菜——爆炒鳝丝、油爆大虾，都是村里办宴席时常见的硬菜。油爆大虾要先炸到外壳酥脆，再用酱汁裹匀，甜咸适中，“家里的小朋友每次看到这道菜，都抢着吃，连虾壳都想嚼一嚼。”

为了保证比赛的公平公正，大赛特邀行业权威人士、大众品鉴师及广大网友，以全民参与的形式为参评菜肴进行线上、线下打分。

最终，“金山牙防队”凭借地道的家常味、稳定的菜品质量，以综合分数第一名的成绩，成功斩获本场周冠军。

据悉，“金山家宴・由我掌勺”上海湾区首届厨神挑战赛目前仅剩一场，而备受期待的总决赛将于9月21日精彩上演。届时，从各周赛中脱颖而出的冠军战队将再度集结，在更大的舞台上展开比拼，为大家带来一场更高水准、更具特色的金山美食盛宴。

记者：倪晏清

摄影：张鹏远

编辑/责编：冯生丹

审核：陈建军、林堃