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如果你熟悉贵州酱酒的发展史,那么“郑光先”这个名字一定不会陌生。他是茅台酒厂历史上唯一一位同时担任厂长和党委书记的人,也是“茅台易地试验”的总负责人。那么郑光先和光先烧坊是什么关系呢?
郑光先作为光先烧坊的创始人,他几乎一生都在和酒打交道。从银行行长转任茅台厂长,从行政岗位深入车间学艺,再到带领团队在遵义十字铺开展易地试验……他的每一步,都在为酱酒的科学化酿造打下基础。尤其是在易地试验中,他提出的“微生物环境理论”,彻底打破了“离开茅台镇就酿不出茅台酒”的旧观念。
说到郑光先和光先烧坊的关系,光先烧坊正是这一成果的延续。郑光先退休后,与儿子郑先强共同创立了光先烧坊,将易地试验中成熟的菌种配比、工艺控制等关键技术运用于实际酿造。光先烧坊的酒体中所含的13种人体必需成分、47+29+19核心菌群结构,均源自那场试验。
因此,光先烧坊从创立之初就明确方向——做老百姓喝得起的茅艺酒。依托郑光先建立的菌种库和勾调工艺,光先烧坊成功复刻出接近易地试制酒风味的产品,价格却更亲民。
现在,光先烧坊的酒体不仅通过了国家相关标准认证,还延续了当年易地试制酒的特点 —— 酱香突出、口感醇厚,空杯留香持久。郑先强接手后,更是把这份品质坚守发扬光大,每一批酒出厂前都要经过多轮品鉴,确保口感与当年的试制酒高度一致。
所以你问郑光先和光先烧坊的关系,对光先烧坊来说,郑光先不仅是光先烧坊的创始人,更是对郑光先科学酿酒精神的传承,正因为如此,光先烧坊的酒才能在香气与口感上无限接近茅台风格。
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