江苏
作者：Eira Cui
来源：Foodaily研究院（ID：foodailythinking）
封面图来源：摄图网、DIME
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金属罐头可以直接放进微波炉里加热了？
近日，Foodaily发现一款名为“微波炉罐头（レンジde缶）”的新产品，与常见的罐头产品相比，多了一个专为微波炉加热设计的「Range de Can™」附件。
使用时，只需把金属罐头放在底座上，同时打开金属罐头的上盖，就可以直接放进微波炉进行加热了。
图片来源：DIME
然而，这样看似简单的设计，却是日本知名制罐企业大和制罐历经四年研发的成果，从根本上改变了罐头加热方式。
金属罐头不能直接微波加热，核心问题在于电磁反应：
微波炉的强微波会促使罐头表面自由电子剧烈振动，部分电子逸出后与空气分子碰撞，形成局部电离区域，达到一定程度后就可能产生火花，带来安全隐患。当罐头贴近微波炉底部时，这种产生火花的风险会显著升高。
火花产生的原理
图片来源：大和制罐
了解了核心问题，研发原理就变简单了：
只需要使罐头与微波炉底部保持适当距离，从而有效避免加热时照射的微波与金属材料相互作用而产生火花。
或许有人会想：“既然这么容易，直接找个东西把罐头隔开不就好了？”
实则不然，若使用的材料能吸收微波，反而会引发燃烧，造成危险。
为解决这一难题，大和制罐的解法是 “精准隔离”。耗时四年，针对底座的材质选择与高度设计展开了反复的测试与验证，既确保材料不吸收微波，又让罐头与炉底保持安全距离，从根源上避免火花产生。最终成功研发出Range de Can™这一具有特殊作用的附件。
图片来源：大和制罐
实验结果也验证了这一附件的效果。在采用500瓦家用微波炉进行60秒加热测试的过程中，若不使用Range de Can™附件，火花产生率竟高达28.3%；而当使用该附件后，火花产生率则降为0%，这表明该附件能够有效降低微波炉加热罐头时产生火花的风险。
“Range de Can™”防火花的原理
图片来源：大和制罐
“既然这么好用，为啥不单独卖？反而要跟罐头捆绑销售？”
核心原因在于食材特性与加热需求的强关联性。
不同食材由于水分、密度等差异，所需加热时间、功率各不相同，必须针对每种产品精准设定加热方案才能从源头保障安全。这也决定了它一次性用品的属性。
现阶段，相关研究人员建议采用500瓦的功率进行加热操作，但从实际测试情况来看，即便将功率提升至1000瓦，安全性也能得到保障。
大和制罐方面表示，未来将会持续深入考量微波炉功率（加热温度）这一关键因素，同时积极探寻并拓展相关附件的使用场景，进而提升技术应用的广泛性与实用性。
耗时四年做一个罐头底座，竟然是为了“拯救”罐头行业？
近年来，日本食用罐头市场规模正以每年约5%的速度持续收缩，这一趋势引起了业界的广泛关注。
图片来源：摄图网
探究其背后的原因，主要有两方面因素。
一方面，罐头食品的基础成本提升，同时消费者囤货的意愿下降，更倾向新鲜食材和健康饮食，使得传统罐头在年轻市场中失去竞争力。
另一方面，传统金属罐头食品的加热方式是将罐头内容物转移到另一个容器中，再用微波炉加热。但这种方法不仅操作繁琐，需要额外的容器，而且在转移过程中还可能导致食物洒落，造成浪费和清洁问题。
图片来源：摄图网
在当今追求高效、便捷、健康的生活方式下，这种方法显然无法满足消费者的需求。金属罐头食品要进一步拓展市场，“便捷化”、“场景多元化”成为行业破局的关键。
基于此现状，大和制罐自2021年2月启动了“可微波加热罐头”研发项目，希望能将金属罐头食品开拓至便利店等快节奏生活场景。
罐头作为早期即食食品的典型形态，承载着人们对便捷生活的最初设想。而Range de Can™的推出，为罐头食品迈向新的高度与平台创造了契机。这一成功范例，也为中国罐头食品的进一步发展提供了新思路与方向。
鉴于中国罐头食品普遍存在产品规格较大、食品成分复杂多样的特点，且多数家用微波炉功率处于600瓦至1200瓦之间，未来，推动中国罐头食品向便携化、场景多样化方向发展，还需进行更为深入、细致的研究工作。
参考素材
1、https://daiwa-can.co.jp/news/250711.html
2、https://dime.jp/genre/2003324/
3、https://mp.weixin.qq.com/s/WuHyytEfsZLQEA0sPPGvow
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