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作者:Eira Cui
来源:Foodaily研究院(ID:foodailythinking)
封面图来源:摄图网、DIME
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金属罐头可以直接放进微波炉里加热了?
近日,Foodaily发现一款名为“微波炉罐头(レンジde缶)”的新产品,与常见的罐头产品相比,多了一个专为微波炉加热设计的「Range de Can™」附件。
使用时,只需把金属罐头放在底座上,同时打开金属罐头的上盖,就可以直接放进微波炉进行加热了。
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图片来源:DIME
然而,这样看似简单的设计,却是日本知名制罐企业大和制罐历经四年研发的成果,从根本上改变了罐头加热方式。
金属罐头不能直接微波加热,核心问题在于电磁反应:
微波炉的强微波会促使罐头表面自由电子剧烈振动,部分电子逸出后与空气分子碰撞,形成局部电离区域,达到一定程度后就可能产生火花,带来安全隐患。当罐头贴近微波炉底部时,这种产生火花的风险会显著升高。
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火花产生的原理
图片来源:大和制罐
了解了核心问题,研发原理就变简单了:
只需要使罐头与微波炉底部保持适当距离,从而有效避免加热时照射的微波与金属材料相互作用而产生火花。
或许有人会想:“既然这么容易,直接找个东西把罐头隔开不就好了?”
实则不然,若使用的材料能吸收微波,反而会引发燃烧,造成危险。
为解决这一难题,大和制罐的解法是 “精准隔离”。耗时四年,针对底座的材质选择与高度设计展开了反复的测试与验证,既确保材料不吸收微波,又让罐头与炉底保持安全距离,从根源上避免火花产生。最终成功研发出Range de Can™这一具有特殊作用的附件。
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图片来源:大和制罐
实验结果也验证了这一附件的效果。在采用500瓦家用微波炉进行60秒加热测试的过程中,若不使用Range de Can™附件,火花产生率竟高达28.3%;而当使用该附件后,火花产生率则降为0%,这表明该附件能够有效降低微波炉加热罐头时产生火花的风险。
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“Range de Can™”防火花的原理
图片来源:大和制罐
“既然这么好用,为啥不单独卖?反而要跟罐头捆绑销售?”
核心原因在于食材特性与加热需求的强关联性。
不同食材由于水分、密度等差异,所需加热时间、功率各不相同,必须针对每种产品精准设定加热方案才能从源头保障安全。这也决定了它一次性用品的属性。
现阶段,相关研究人员建议采用500瓦的功率进行加热操作,但从实际测试情况来看,即便将功率提升至1000瓦,安全性也能得到保障。
大和制罐方面表示,未来将会持续深入考量微波炉功率(加热温度)这一关键因素,同时积极探寻并拓展相关附件的使用场景,进而提升技术应用的广泛性与实用性。
耗时四年做一个罐头底座,竟然是为了“拯救”罐头行业?
近年来,日本食用罐头市场规模正以每年约5%的速度持续收缩,这一趋势引起了业界的广泛关注。
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图片来源:摄图网
探究其背后的原因,主要有两方面因素。
一方面,罐头食品的基础成本提升,同时消费者囤货的意愿下降,更倾向新鲜食材和健康饮食,使得传统罐头在年轻市场中失去竞争力。
另一方面,传统金属罐头食品的加热方式是将罐头内容物转移到另一个容器中,再用微波炉加热。但这种方法不仅操作繁琐,需要额外的容器,而且在转移过程中还可能导致食物洒落,造成浪费和清洁问题。
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图片来源:摄图网
在当今追求高效、便捷、健康的生活方式下,这种方法显然无法满足消费者的需求。金属罐头食品要进一步拓展市场,“便捷化”、“场景多元化”成为行业破局的关键。
基于此现状,大和制罐自2021年2月启动了“可微波加热罐头”研发项目,希望能将金属罐头食品开拓至便利店等快节奏生活场景。
罐头作为早期即食食品的典型形态,承载着人们对便捷生活的最初设想。而Range de Can™的推出,为罐头食品迈向新的高度与平台创造了契机。这一成功范例,也为中国罐头食品的进一步发展提供了新思路与方向。
鉴于中国罐头食品普遍存在产品规格较大、食品成分复杂多样的特点,且多数家用微波炉功率处于600瓦至1200瓦之间,未来,推动中国罐头食品向便携化、场景多样化方向发展,还需进行更为深入、细致的研究工作。
参考素材
1、https://daiwa-can.co.jp/news/250711.html
2、https://dime.jp/genre/2003324/
3、https://mp.weixin.qq.com/s/WuHyytEfsZLQEA0sPPGvow
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