茂昌蛋厂到罐头食品厂，老青岛工业巨头的兴衰

曾经在这座城市几乎家喻户晓的青岛罐头食品厂， 位于市北区商河路24号 ，因老厂区呈半圆形状，所以就和商河路、青城路、长山路、乐陵路、泰山路、青海路、普集支路、普集路等七条路搭界交集，这在青岛也是很少见的。

说到这处老厂房，或许 很多人都会知道。而说起它的前身“茂昌蛋厂”，则多是存于老青岛人的记忆中了。

走进老厂房，这家创办于1929年的企业，目光所及处，颇感唏嘘。往日的辉煌早已散尽，厂房、各个车间被出租于多种性质的商家店铺，犹如一座大市场。青岛人口口相传的老茂昌蛋厂，罐头食品厂，亦只剩一个大框架般，被几条老街环围，落寞的矗立于百年来不曾变更过的旧址上。

如今说起老 青岛的四大工业巨头，估计也鲜有人知了。当年的 茂昌公司和 华新纱厂、阳本印染厂、永裕盐业公司， 规模和技术都排在国内前列，不仅是青岛近代工业的支柱，也代表了民族工业在内忧外患的艰难时世中的发展，和中国民族工业的骄傲。

青岛茂昌的诞生

第一次世界大战爆发后，欧美蛋制品销路旺盛，上海洋商冰蛋厂相继设立，大量收购鲜蛋。我国开始向英国等西方国家出口鲜鸡蛋以及鸡蛋产品，鲜蛋以外的产品主要是冰蛋等。

郑源兴（1891-1955），字福明，奉化萧王庙镇慈林村人。

上世纪初，英美洋行已垄断中国冰蛋市场。1916年，为应对外商竞争，由介顺、协记、新记、朱慎昌，郑源泰、郑恒记、裕兴、永泰、董源兴等八家蛋行联合成立承余顺记蛋业公司，郑源兴为经理。开始向内地采购鲜蛋，运至上海后销售于出口洋行。

1923年，承余顺记蛋业公司第一次改组，增设茂昌蛋厂，直接经营出口冰蛋，制造机冰，兼营冷藏。1928年第二次改组，成立茂昌公司，将承余顺记公司，完全划并茂昌。1930年上海总公司第三次改组，改为茂昌蛋业冷藏股份有限公司，郑源兴为总经理。郑源兴创办的“茂昌”，堪称是当时中国第一家冰蛋厂，每年生产冰蛋2万吨，其中出口量就达到1万吨，占当时全国的三分之一。

1927年，郑源兴与董事郑奎元、刘泉皋来青岛考察。郑源兴发现胶济铁路沿线及青岛附近各地蛋源丰富，所产鸡蛋个大饱满，加之运输便利，气候又优于上海，便计划在青岛设厂，就地加工出口鲜蛋和冰蛋。

这是原茂昌蛋业冷藏公司的电机房旧址，是目前青岛近代工业遗产中保存较为完整的电机用房。该机房建于1929年，单层，建筑面积近3000平方，曾一直作为厂区的生产车间和库房供应冷气。

1948年，“茂昌股份有限公司青岛分公司”门前。

同年，上海茂昌即来青建立了鲜蛋采购站，在李村设立采购鲜蛋的分庄。并收购商河路4号（现老建筑仍在，门牌已变更为商河路24号）日商浪华油坊旧厂及邻近空地开始筹建加工厂。茂昌选址在了大港火车站与大港港口相邻的位置，也看到了 郑源兴的战略眼光，对于企业 本身就是一个独特的优势。

1932年，青岛市社会局编《青岛市工商业概览》，饮食工业类中的茂昌蛋厂。

1929年，茂昌股份有限公司青岛分公司注册。青岛分公司成立后，上海茂昌则改为总公司。1930年，商河路工厂竣工投产，因总公司增资改名为茂昌蛋业冷藏股份有限公司，青岛工厂全称为”上海茂昌蛋业冷藏公司青岛分公司”。随后又在对面的青城路，原日商石桥洋行试产出口冰蛋。

青岛茂昌投产后得到迅速发展，很快成为民国时期的青岛四大工业巨头之一。

日占时期改为东亚蛋业股份有限公司

日本二次侵占青岛后，厂名更改为东亚蛋业股份有限公司。

40年代初，日本二次侵占青岛时期的“东亚蛋业股份有限公司”车间。

抗战期间，日寇侵占青岛、上海，日商“三井物产株式会社”胁迫茂昌公司划出青岛、沪北两个厂与其合营，以控制出口外汇供其进口所需。郑源兴为避难，更名迁至法租界独立经营。青岛分公司于1939年更名为“东亚蛋业股份有限公司”。

抗战胜利后，恢复青岛茂昌名称

1948年，茂昌股份有限公司青岛分公司门前。工厂已被美军征用为“美国海军冷气仓库”。

1945年抗战胜利后，“东亚蛋业股份有限公司”被国民党政府以“敌伪财产”的名义接收，并辟为美国海军冷气仓库。1949年经多方交涉获准退还，恢复民族资产“私营茂昌蛋业冷藏股份有限公司青岛分公司”的名称。

1947年，茂昌股份有限公司股票。

50年代，茂昌蛋业冷藏股份有限公司广告。

1949年6月2日青岛解放后，在政府支持下，于当年11月开始恢复生产。1950年，茂昌公司为国营青岛食品出口分公司加工出口蛋品。1952年，增加出口冻猪肉加工。

1954年6月，茂昌蛋品公司成为山东省 实行公私合营的17家私营工厂之一。

60年代公私合营山东省青岛茂昌公司蛋业冷藏公司碎木柴票

1959年1月，茂昌公司由代国营公司加工改为自身直接经营，正式承担国家下达的生产经营计划，兼营禽蛋品二级站调拨业务，升格为省属企业，由省粮食品公司直接领导，沿用“公私合营青岛茂昌蛋业冷藏厂”的名称。1953年至1962年，加工生产冰蛋主要出口销往欧洲、苏联等国家和地区，仅少量供市销。

1960年4月，青岛商业局将原属市食品公司领导的“公私合营禽蛋加工厂”划归企业领导。“公私合营青岛茂昌蛋业冷藏公司”（茂昌蛋厂）为了安置并入的禽蛋加工厂人员，解决蛋品生产淡、旺季节的矛盾，设立了罐头车间，生产红烧猪、牛、羊肉罐头，糖水山楂、苹果罐头以及果子露、果汁等近10个品种。

公私合营青岛茂昌蛋业冷藏厂出品“红菱牌”果子露

公私合营青岛茂昌蛋业冷藏厂出品“红菱牌”糖水桃子

1963年，为全力搞好啤酒的生产，青岛啤酒厂出口罐头车间下马，市政府决定扩建茂昌公司罐头车间。1966年8月，第一次扩建工程竣工投产，当年试生产各种罐头90多吨，其中出口7吨。1979年进行了第二次扩建，配套形成年加工3000吨的能力，生产六大品类共三十多个品种规格的罐头。

主要肉类罐头有：午餐肉、原汁猪肉、清蒸猪肉、咖喱兔肉、茄汁兔肉、碎羊肉、咸牛肉、红烧牛肉；

海产品罐头：茄汁鲭鱼、茄汁鲅鱼、原汁鲭鱼、茄汁鲱鱼、茄汁沙丁鱼、原汁蟹肉、五香鱼、熏鱼；

水果罐头：糖水阳梨、糖水杏、糖水桃、糖水梨、糖水山楂、糖水苹果、什锦水果；

果酱罐头：杏子酱、草莓酱、桃子酱；果汁罐头；阳梨汁、杏汁；

家禽罐头：红烧鸡、红烧鹅......

1966年，更名为青岛蛋厂

中国食品公司山东省青岛蛋厂出品的罐头商标

1966年10月，茂昌公司改为国营企业，更名为中国食品公司山东省青岛蛋厂，是国内加工出口冰蛋的骨干企业之一。由于国际蛋品市场急剧向自给方向转化，蛋品加工业从上世纪70年代开始萎缩。至1978年，青岛地区已停止出口。

曾经的“茂昌”给无数老青岛留下了难忘的美味与回忆，当年厂里加工鸡蛋，每天需要冲管道，冲出来的鸡蛋水会在市场三路的菜市场卖，3-5分钱一斤。人们纷纷拿着盆或桶去买，回家炒鸡蛋大吃一顿，那个年代里是一种难得的生活改善。还有车间精捡下来的鸡蛋也很便宜，排上队每人可以买5斤。基本没有坏的，那个年代鸡蛋都是供应，碰上这样的事就觉得是占了大便宜。

1984年，更名为国营青岛罐头食品厂

青岛罐头食品厂车间

1984年4月，青岛蛋厂更名为国营青岛罐头食品厂。午餐肉罐头连续生产线1986年获山东省科技成果三等奖、“飞轮牌”出口午餐肉罐头1981年获山东省优质产品称号、“红菱牌”内销午餐肉罐头1985年获商业部优质产品称号、“飞轮牌”糖水阳梨罐头1980、1982、1985年连获山东省优质产品称号。

国营青岛罐头食品厂生产的“红菱牌”红烧牛肉罐头

国营青岛罐头食品厂生产的“红菱牌”红烧鸡罐头

国营青岛罐头食品厂生产的“红菱牌”崂山窝梨罐头

国营青岛罐头食品厂生产的“红菱牌”午餐肉罐头

青岛罐头食品厂生产的“红菱牌”午餐肉罐头，色泽淡粉红色，组织紧密有弹性，营养丰富。1985年分别荣获山东省及商业部优质产品称号。1987年，被评为深受消费者欢迎的青岛食品之一。

上世纪80年代，青岛罐头食品厂营养豆奶提货单。

青岛罐头食品厂生产的“红菱牌”营养豆奶，豆香浓厚，营养丰富，无胆固醇，低脂肪，高蛋白，是老幼理想的植物蛋白饮料。1987年，被评为深受消费者欢迎的青岛食品之一。

青岛罐头食品厂“飞轮牌”罐头

说起“茂昌”，对于老一辈的青岛人，鸡蛋、大虾头、猪蹄、鸡尖、豆奶等等，那是一个时代的记忆，令几代人难忘的过往过往。

青岛蛋厂生产的雪糕

青岛蛋厂生产的“红菱牌”蛋奶冰砖

青岛蛋厂生产的“红菱牌”蛋奶冰砖

国营青岛罐头食品厂除了多种美味的水果罐头及肉类罐头，就是夏日里冰爽绝味的各种冰糕了。“红菱牌”冰糕、变形金刚大冰糕，那同样是无数孩子夏季最美的期待，童年最幸福的记忆之一。

90年代初的青岛罐头食品厂

青岛罐头食品厂主要加工生产肉类、家禽、水产、水果、蔬菜等各类罐头及冻煮红小豆、冷食、营养豆奶等50余种产品，年总产量在万吨以上。午餐肉、糖水阳梨、芦笋罐头和冻煮红小豆等产品畅销20多个国家和地区。

1993年，更名为青岛罐头食品厂有限公司

上世纪90年代初，青岛罐头食品厂由于经营管理不善，亏损严重，市政府决定将其整厂转让给外商经营。1993年3月31日，香港恩利企业有限公司董事长和青岛市商业局代表在合同书上签字，恩利公司出资买断青岛罐头食品厂，“茂昌”也再一次成为独资企业，名称改为青岛罐头食品厂有限公司。

青岛罐头食品厂也成为全国第一家整建制出让外商的国营大中型企业，之后，将主业转为水产品加工，逐渐退出罐头生产行业。

上世纪40年代初，“茂昌股份有限公司青岛分公司”门前。

悠悠近百年，上海茂昌的品牌犹存，青岛茂昌的印迹却愈发模糊了。老青岛每每说起老茂昌，也总会有一些陈年话题，和一种由衷的惋惜。

历经百年风雨，老建筑保存的还算可以，多次的粉刷感觉当年的那座“红砖头楼”已是丑陋了很多，厂房内部的大多地方已经较为破败，被分割出租给了很多商户作为经营场所和仓库。

曾经青岛四大工业巨头之一的“茂昌”，曾经辉煌难忘的青岛罐头食品厂，那些渐行渐远的往事，或许只能在老青岛的记忆里找寻了......

青岛城市档案论坛公众号、青岛城市记忆头条号编辑整理发布，转载请注明！