时光深处豆腐香

（来源：沈阳晚报）

转自：沈阳晚报

　　□谢晓丰

　　久在乡间，常吃到刚出锅的新鲜大豆腐。清香宜人，味道纯正。

　　20世纪90年代初，我成家以后，常去岳母家。印象最深的是岳母最拿手的农家大豆腐。那时候小姨子小舅子相继成家，大家一回来，岳母就使出看家的本领，自己做大豆腐。那时候家家户户还没安装固定电话，更不像如今人手一部手机。若是谁回来了，岳母就找人捎话，或者岳父骑着那辆白山牌自行车到家里告知。接到通知后，我们一家三口就启程去老虎沟小聚。

　　那时候老虎沟的人家都集中在一片山凹之中。山路崎岖，到处是石头瓦块，坑坑洼洼的特难走。我骑着自行车，儿子坐在前梁上，后座上驮着媳妇和带的东西。到了沟里，推着自行车一路走到家。媳妇家坐落在一个黄土山前。门前大沟里一年四季流水潺潺。一棵大槐树，十几棵水曲柳。一片葳蕤的枣林，树干盘曲，老态龙钟。榆树，漫山遍野。

　　春天，我和媳妇回家帮忙种地。尽管疲惫，也无怨无悔。暑假，回到小山村避暑，休养生息。农忙季节，周六周日回家收秋。那时候大家无忧无虑的。尽管农活多而忙，岳母总忙里偷闲，挤时间做一顿豆腐脑儿。只见岳母到下屋偏房，在粮囤里找出自产的黄豆，拿到室外簸一簸，筛一筛，再选一选，完事端着簸箕走向村里大碾盘，吱吱嘎嘎地一阵子忙乎，破好豆柴儿。回到家，用井水透透灰尘泥沙，然后在铁桶里泡上，一宿就能发，第二天清早，天刚蒙蒙亮，窗前石磨上开始磨豆腐。把毛驴前后安置妥当，套上嚼子和蒙阴儿，戴好粪兜子。然后一声接一声地吆喝着毛驴儿赶紧拉磨。一圈儿又一圈儿，很快一大桶豆沫磨好。

　　这时候屋里大锅万事俱备，只待豆沫下锅，小姨子忙不迭地加柴火，灶膛内噼啪作响，烧火的人汗水四流。在热火持续进攻下，豆沫上涌，莲花般的豆花哗地盛开了。一朵，两朵，三朵，无数朵豆花，数也数不清。豆香四溢。岳母麻利地拿起豆腐包，挂在锅顶竹架上，然后往豆腐包里一舀子接一舀子舀豆沫，看看差不多了，用枣木棍儿使劲夹，挤出豆浆，留下的是豆腐渣。

　　完事，掏到事先备好的土缸里，小心谨慎地在豆浆里点卤水。俗话说得好，卤水点豆腐，一物降一物。这些全凭经验和手感。岳母做的大豆腐应属上乘之作。当然也有点嫩或点老的时候。一道道工序完成，就可以喝豆腐脑了。那味道，那感觉，地道的农家味，千金难买。每年无数次品尝岳母做豆腐的手艺，每次都吃饱没吃够。即使炒菜众多，也都甘拜下风。赶上过年，岳母还会做很多白豆腐、冻豆腐，让我们拿回家，送给父母品尝。

　　一晃20个春秋过去了。

　　岳母搬到城里多年。这期间岳父病逝，岳母也年近耄耋。常梦到这样场面，岳母全神贯注地做豆腐。仿佛就在昨天，梦醒时分泪水打湿枕巾。

　　再次走进老虎沟旧居，眼前人去屋空。只留那盘石磨，在时光隧道里苦苦等候。