北京
猪油是很多人都喜欢的食用油，特别是在老辈人当中，猪油是屠宰家后的天然副产品，尤其过去家庭养猪都很普遍，家庭还能自制猪油。
这样的猪油无比诱人，一方面可以满足过去劳动者强度较大的农耕或者是体力劳动，为机体快速的补充能量。另一方面，由于过的工业化榨油并不发达，植物油的价格高、产量低、不易储存，而在常温下猪油呈固态，容易储存还适合“在没有冰箱的时代”。
可如此美味的猪油，却在《自然·代谢》中刊登，哈佛医学院研究小鼠模型后发现，以猪油、黄油、牛肉为原料的高脂饮食，会损害自身抵抗肿瘤的免疫力，并会加速肿瘤的生长。
对比动物油脂，以橄榄油等植物油为基础的饮食，同样是肥胖的小鼠，也不会有这种影响。
由以上研究可以得出结论，膳食中的脂肪来源确实会影响在肥胖下的肿瘤生长。最终该项研究表明，促使癌症发生的可能不是肥胖，而很可能是动物脂肪。
特别是针对现代的人，不适合进食过多的猪油。猪油中富含一半左右的饱和脂肪，过量摄入会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，进而增加动脉粥样硬化的危险。
猪油热量也极高，从《中国食物营养成分》表中可以看到，每百克猪油大约含900千卡的热量，长期过量食用会导致能量过剩，增加肥胖的发生危险，还会影响胰岛素的敏感度，诱发二型糖尿病。
因此，对于这样的猪油大家还需小心，一定要控制量！那么，吃多少猪油才合适呢？
的确，与植物油相比，脂肪较多的猪油更能刺激人的食欲，引来更多的欲望，但根据健康人群每日饱和脂肪摄入的标准来看，应小于总热量的10%，也就是每天大约可以进食20g的猪油。
这是针对健康人群，若是有基础性疾病，特别是心血管高风险的人群要进一步减少当天食用的量。另外，在日常生活中，除了动物油脂以外，更推荐大家的是植物油，包括花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、亚麻籽油等等。
在整体饮食的原则上，应增加膳食纤维的摄入，如新鲜的蔬菜水果、豆制品、薯类、坚果等等，以及其他可以为机体提供营养的奶制品、禽畜肉、水产品等等，保证全天的饮食均衡。
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