安徽
最近天气一转凉，我家厨房就常飘出砂锅咕嘟咕嘟的香气！尤其是这道豆腐菌菇瘦肉煲，简直成了入秋后的餐桌常客！热腾腾的一锅端上桌，有肉有菜有菌菇，汤汁浓郁超级下饭，关键是做起来特别简单，太适合我这种又想偷懒又想吃得好的人了！
这一锅的食材搭配真的绝了——嫩滑的豆腐煎到金黄，吸饱了汤汁；各种菌菇鲜掉眉毛，秋天不就是吃蘑菇的最佳季节嘛；再加上腌制入味的瘦肉片，蛋白质满满！
说到营养，这锅炖菜真的没得挑！豆腐补充植物蛋白，菌菇富含膳食纤维和微量元素，瘦肉提供优质动物蛋白，一整锅都是低脂又健康的食材。少盐少油，吃起来完全没负担，连减肥期的闺蜜都敢放心大口吃！
最让我爱不释手的就是它的“省事”程度——所有食材处理完往砂锅里一堆，浇个酱汁焖几分钟就成。不用分步骤炒好几个菜，洗锅都只洗一个！特别适合下班回家赶时间做饭的打工族，或者像我一样讨厌繁琐流程的宝妈。一锅热乎炖菜，配碗米饭，全家吃得心满意足！
说实话，这款砂锅煲真的没什么技巧，就是食材堆叠＋万能蒜蓉酱＋一焖即成。价格也特别亲民，豆腐、菌菇、瘦肉都是菜市场随手可买的平价食材，一整锅成本不到三十块，够三口人吃撑！强烈推荐大家试试这锅热乎乎、香喷喷的炖菜。
【制作配料】豆腐一块 菌菇一份 大蒜一头 瘦肉一块 2勺生抽 一丢丢老抽 适量白胡椒粉 少量盐 2勺蚝油 多一点的淀粉 小葱适量
【制作方法】
1、准备一小块瘦肉，切成薄片放在碗中，加入1勺生抽，一丢丢老抽，适量白胡椒粉，少量盐，1勺蚝油、多一点的淀粉，淀粉是玉米淀粉就可以，把这些调料加进去，抓拌均匀，多抓一抓，让肉把调料吸收了，只要看见表面有粘粘的一层粉浆就可以。最后加入油拌均匀锁住水分；密封腌制一会儿；锅中微微烧开水，加入肉片过一下水，捞出来备用；
2、豆腐切成厚片，放在油锅里煎一煎，煎至表面微微金黄色即可；
3、砂锅底部先铺上一层菌菇，秋季要多吃菌菇，真的非常好，随便什么菌菇都可以；
4、再把铺上刚刚煎好的豆腐，再把肉片放上去；
5、再来做个简单的蒜蓉酱：热锅凉油下入蒜末炒香，加入生抽2勺、陈醋1勺、海盐1勺、蚝油1勺、甜椒粉1勺、适量白胡椒粉、适量姜粉、一丢丢老抽拌均匀就可以了；
6、再把蒜蓉酱铺上去，同时加小半碗清水进砂锅里，盖上盖子焖几分钟；
7、出锅把水分收一收，撒点葱花即可；
8、看着很复杂，其实一点也不麻烦，不想炒很多菜的话，这一道就足够了，有肉有菜有菌菇，而且少油少盐，一锅出省事省力！秋季可以多吃这样的砂锅菜！
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