上海
潮汕朋友婚宴上那道牛肋条，原汁原味，瘦肉香而不柴、肥肉化而不腻，炫的我欲罢不能，就是桌上人多，不好意思一直夹。
婚礼还没结束，我就手机下单了牛肋条，40分钟送到家门口，刚进门就马不停蹄地炖了一锅，没放八角和老抽，纯清水炖，汤色清清亮亮，肉香飘的满屋子都是，味道居然比浓油赤酱更勾人，果然高端的食材只需要最朴素的烹饪方式。
牛肉搭配万能灵魂料汁，酸酸辣辣，QQ筋筋，非常入味有嚼劲，煮完的高汤，加点玉米萝卜牛筋丸，吃肉喝汤，我儿子能撑到扶墙，潮汕人果然是会吃啊！
现在我家几乎每周炖一次，真的太太太香了！
有谁还没有吃过的，答应我，一定要去试试，低卡低脂低热量，想吃肉怕长肉的家人，感受大口吃肉的快乐吧！
难度指数：⭐️
食材：新鲜牛肋条2斤，牛肋条选2肥8瘦+雪花纹路清晰的，带筋膜更有嚼劲。
香料：八角2颗、香叶1片、花椒10粒、姜2块、蒜米3颗、大葱2段。
做法：
1.泡水：牛肋条整条不要切，浸泡1-2小时，泡出血水，不会腥气，如果你买是放血干净的清真牛，也可省去泡水这一步骤。
2.焯水：泡水后的牛肋，加葱姜料酒焯水，捞出后用温水冲洗干净，别用冷水肉质会变硬。
3.炖煮：牛肋条冷水下锅，加加料酒+姜片+葱花+蒜瓣+花椒+八角+香叶，盖盖子，小火煮90分钟。
4.厚切：牛肉稍稍放凉，准备一把快刀，逆着纹路切厚片，切好趁热上桌吃，时间久了会风干变柴颜色也不好看。
4.料汁：碗里放葱花、蒜末、小米辣和白芝麻，放1勺辣椒油+半勺香油+2勺生抽+半勺香醋+半勺蚝油+半勺糖+半勺盐+1勺藤椒油，再来2勺牛肉高汤，浇上热油激发香味。
刚煮好的牛肋条，QQ的带点筋膜，肉香和嚼劲都特别足，蘸点酱汁，酸辣度刚刚好。
高汤留着撒把香菜，吃肉就汤，清甜可口，早上煮碗手擀面，码几块牛肉，真材实料，比外面的牛肉汤吃着过瘾！
转载自《知爷研究所》，如有侵权，联系删除
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
