95后接棒：他们把枇杷红茶泡出“年轻”的味道

来源：【人民日报中央厨房-龙门阵工作室】

9月4日上午8点，距离第十一届成都农博会启幕仅剩1个小时。

95后制茶师肖力缓步进入成都世纪城新国际会展中心8号馆，将三款精心制作的枇杷红茶和一系列枇杷茶文创产品细致陈列在展区内。“现在参加展会的频率比以前高多了，今年省内的展会已经参加了不下十次。”对于产品展示与空间布局，肖力已然驾轻就熟。

与他相隔的展台旁，同为95后的制茶师的罗千嬉正有条不紊地将展品一一取出，摆放整齐。“这款就是纯料枇杷古树红茶，没有任何拼配。我们在制作工艺上也做了优化，入口之后的甜感更饱满，回甘更持久。”他拿出其中一款产品介绍道。

展会接踵而至，工艺持续精进……随着成都茶产业建圈强链三年行动的深入推进，被确立为成都四大茶类之一的“枇杷红茶”，正不断提档升级，加速从“小众特色”走向更具影响力的“区域名片”。

罗千嬉在成都农博会上泡茶

不再“无名”

枇杷红茶列为成都四大茶类之一

头上晴天少，眼前茶馆多。在成都，茶馆遍布大街小巷，饮茶早已融入市井生活，也由此孕育出规模庞大的茶叶消费市场。

而放眼成都平原西部山区，蒲江雀舌、邛崃黑茶、青城道茶、枇杷红茶……沿西北至西南，从彭州到蒲江，一片底蕴深厚、特色鲜明的茶产业集群也正悄然生长。

“这四大茶类将以差异化定位，进行错位发展。”成都市农业农村局二级调研员余荇介绍，主产于崇州、大邑的枇杷茶，基于古茶树资源的稀缺性和适宜制作红茶的特性，将以“枇杷红茶”这一品类重点开拓高端精品茶叶市场。

枇杷茶，主要分布于龙门山海拔800~1400米的范围内，因叶片形似枇杷叶而得名，是四川五大茶树良种之一。该茶树品种单宁、水浸出物显著高于一般茶树，尤其适宜制作优质红茶。然而，枇杷茶古树资源稀少，现存数量不足一万株。

枇杷茶古树

早在2016年，主产地崇州便开始扶持和发展枇杷茶产业。然而，受限于系统规划的缺失，产业推进步伐一度缓慢。如今，随着枇杷红茶被确立为全市重点发展的四大茶类之一，这一特色茶品正迎来产业发展的春天。

自去年成立专项课题组展开系统调研，明确资源禀赋与产业短板，并确立高端精品红茶为发展方向之后，枇杷茶逐渐赢得越来越多的“露脸机会”。除了频频亮相茶博会等行业展会，它还作为成都特色优质农产品，出现在推动蓉品出川出海的多项推介活动上。

肖力自2019年投身制茶行业以来，便一直专注于枇杷红茶的制作与推广。“早些年知道的人很少，但随着推广力度加大，明显能感受到关注和了解这个品类的人越来越多了。”他介绍，如今有不少茶友专程前往生产基地参观学习，还有许多本地人将枇杷红茶作为特色礼品，赠予亲朋好友。

枇杷茶

作为成都自主培育的农业品牌盛会，本届成都农博会共吸引了12个国家、22个国内城市以及成都市23个区（市）县参展。枇杷红茶作为成都茶产业的一张特色名片，也亮相于特别设立的“农博好物·蓉品出川出海”主题馆中，向更多观众展示其独特魅力。

新一代加速融入

枇杷红茶工艺进阶、发展理念升级

现场，崇州街子古镇、文井江镇等枇杷茶主产地的经营主体还组成枇杷茶专区，集中展示这一地方特色茶品。“农博会是一次非常难得的展示和推广机会。”罗千嬉说，“欢迎大家来品尝今年用新工艺制作的新款红茶，口感比之前更好。”

今年春茶开采前夕，祁门红茶非遗制作技艺传承人刘同意前往崇州，为枇杷茶制作工艺“把脉问诊”。他从温湿度调控等关键环节入手进行指导，通过缩短萎凋时间，有效提升茶叶整体品质。

枇杷红茶

“无论是种植、采摘还是加工环节，如今我们接触到的专业学习和交流机会都更多了。”罗千嬉向记者表示，各个环节的品质逐步提高，茶叶品质随之提升后，市场的认可度也随之不断增强。

作为新生代制茶师的代表，同为95后的肖力与罗千嬉活跃于各类行业交流与学习活动中。在8月底举办的成都市茶叶技能大赛（红茶）中，两人更是与众多经验丰富的老一辈制茶师同台竞技。

成都市茶叶技能大赛（红茶）现场

“今年涌现的年轻选手明显增多，整体制茶工艺水平也比去年有了显著提升。”余荇认为，尤为重要的是，作为传承茶文化、推动产业全链条升级与多业态融合的中坚力量，年轻一代的积极参与正持续为枇杷茶产业发展注入活力。

在肖力的展位上，一种以枇杷茶碎叶为原料制作的香佩，吸引了不少观众的注意。

“我们不能仅将枇杷茶作为普通农产品来销售，而是应该让它与传统文化、旅游经济深度融合，拓展其文化内涵与市场价值。”95后制茶师肖力介绍，这些香佩正是他们为茶旅融合开发的新款文创产品。

枇杷茶香佩

对此，罗千嬉也深有体会。枇杷茶所生长的龙门山脉，正位于大熊猫国家公园成都片区内，森林茂密、生态环境优良。今年，他在自家茶园推出了自然探访、枇杷茶采摘与传统制茶技艺体验等一系列活动，吸引了不少游客跋山涉水而来。仅1-6月期间，就实现了近20万元的营业收入，展现出茶旅融合发展的良好势头。

肖力则打算持续强化重点“生态茶”这一定位。“消费者越来越青睐生态、健康的茶叶，这正是枇杷茶与生俱来的优势。”他介绍，已从农户手中流转50亩茶园，实行统一标准的生态种植与管理，进一步确保茶叶的品质根基。

成都市农业农村局相关负责人向记者表示：我们将继续深化茶文化、茶产业、茶科技“三茶统筹”发展理念，以农博会、茶博会、茶叶技能竞赛等会展赛事活动为契机，持续构建更具活力、创新力和竞争力的茶产业生态圈，持续助力“成都造”茶叶出川出海，香飘世界。

本文来自【人民日报中央厨房-龙门阵工作室】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。