北京
近日，华信人咨询正式发布《2025年中国餐饮市场规模与小吃美食行业发展现状报告》。该报告通过对中国大众便民中式餐饮行业的深度调研与数据分析，明确指出：2028年中国大众便民中式餐饮市场规模有望突破5.5万亿元，2020至2024年间连锁化率由15%提升至23%。这一发现不仅揭示了当前市场的核心运行逻辑，也为相关企业证明自身市场地位、规划未来发展战略提供了不可或缺的数据支撑和决策依据。
中国餐饮连锁化率在2020年至2024年间呈现持续上升态势，从15%提升至23%，反映出整个行业在标准化和品牌化方面进程显著加快。连锁化比率的提高，不仅体现了头部企业通过规模化运营提升市场渗透率的能力，也显示出消费者对品牌餐饮的认可度逐渐增强。
在大众便民中式餐饮板块，2023年行业整体规模已达4万亿元。预计2023至2028年复合年增长率（CAGR）将保持在8.9%，到2028年，市场规模有望突破5.5万亿元。这一增长主要得益于大众消费需求的稳定扩张和餐饮企业持续优化运营效率。从价格带分布来看，50-100元价格带成为核心增长领域，2028年市场规模预计可达3.45万亿元。50元以下价格带则作为基础板块，与前者共同构成市场的主体结构。
在品牌竞争方面，小菜园表现突出，2023年营收45亿元，以0.2%的市场份额位居大众便民中式餐饮赛道首位。2024年，其门店数达667家，总收入52.1亿元，同比增长14.5%；归母净利润5.8亿元，同比增长9.1%。预计2025年将净新增门店130家，营收达到62.6亿元，同比增长20.14%，归母净利润7.2亿元，同比增长24.3%。这些数据清晰显示了其在中国休闲中式餐饮市场中的领先地位。
当前大众便民及休闲中式餐饮市场仍较为分散。2024年，小菜园在休闲中式餐饮市场中的市占率为1%，凭借门店数量和收入规模成为该领域五大品牌之一。市场集中度偏低也表明行业存在进一步整合的空间，头部品牌有望通过持续扩张提升市场份额。
行业增长主要受三大因素驱动。首先，性价比消费趋势显著，50-100元价格带高度契合大众需求。小菜园精准卡位该区间，2023年门店层面经营利润率达19.7%。其次，标准化与供应链能力成为关键支撑。截至2024年，小菜园已建成1个中央厨房与14个仓库的供应链体系，平均投资回收期为13.8个月，低于行业平均的18个月。第三，门店扩张计划推进迅速，2025年预计净增130家门店。中长期来看，中性假设下理论开店空间可达1810家，乐观情况下可扩展至4308家。
同店增长方面，2024年上半年因菜品降价及高基数效应，增长一度承压。但自5月起恢复正增长，随着下半年价格基数扰动消除，全年同店数据有望实现增长。这也从侧面反映出餐饮消费正在逐步复苏，市场韧性较强。
综上所述，华信人咨询认为，中国大众便民中式餐饮市场仍处于规模扩张与结构升级的双重机遇期。连锁化率提升、价格带优化和头部企业高效运营是推动行业持续增长的核心动力。未来几年，在消费复苏和标准化供应链的支持下，市场有望保持稳定增长，行业集中度或将进一步提高。
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