开海了！这几种开海限定海鲜，快码住

开海啦！

9 月1日中午12 时，渤海和黄海部分沿海城市的渔船排着浩浩荡荡的队伍出发捕鱼，沿海的小伙伴们又可以吃到渔船满载而归的海鲜了！

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可转念一想，9月1日之前不是也有海鲜吗？开海到底开了个啥？既然有“开海”，是不是还有“关海”呢？

还真有。

“开海”和“关海”

“关海”有个正式的说法，叫海洋伏季休渔期（简称休渔期，或者禁渔期）。休渔当然是为了让海洋中的鱼、虾、螃蟹等生物有一个繁殖喘息的机会，好让它们可以源源不断地繁殖下一代，以避免资源衰退（然后被人类吃掉）。

休渔期并不是近几年才开始的。

1995 年，我国的渤、黄、东海海域开始全面实行海洋伏季休渔制度。1999 年，南海部分海域也开始实施，所以，休渔期已经有30年的历史了。

休渔期的时间主要选在夏季，跟人们常说的“三伏季节”重合比较大，所以被称作伏季休渔期。之所以选这个时候，是因为这个时期的气温比较高、阳光充足，海洋浮游生物的生产力高，鱼虾也会选择这个时候繁殖，所以人们规定尽量不要在这个时候去打扰它们。

而伏季休渔期一结束，就意味着渔民们可以出海打鱼了，也就是人们所说的“开海了”。有些地方称之为“开渔”，有些沿海地区还设有“开渔节”，当天会进行许多传统的民俗表演。

开海时间并不统一

值得一提的是，虽然近期的热搜说的是“ 9 月 1 日开海了”，但实际上并不是所有地方的休渔期都是这个时候结束。

休渔期的具体时间经过几次调整，目前执行的是 2023 年调整后的休渔期。

渤海以及北纬 35 度以北的黄海海域，解除休渔期的时间确实是在 9 月 1 日 12 时。

但处于北纬 35 度至北纬 26 度 30 分的海域，休渔期要到 9 月 16 日 12 时才会结束。所以，江苏大部分地区，上海、浙江以及福建偏北的沿海地区，渔船还要过几天才能出海打鱼。

而在北纬 26 度 30 分以南的东海，以及南海海域，禁渔期在 8 月 16 日就已经解除了。所以这些地区的小伙伴们早就吃上新鲜的海鲜了。

海洋伏季休渔期的规定丨《农业农村部关于调整海洋伏季休渔制度的通告》

休渔期就吃不到新鲜海鲜了吗？

休渔期当然也是能吃到海鲜的。

休渔期那些鲜活的海鲜，主要来自近海的养殖业，但也不排除在这期间，你能吃到渔船刚捕捞回来的新鲜海鲜。比如在禁渔期，一些特殊的渔船是可以申请专项捕捞许可证的，但这些许可证的发放会有严格限制，而且也会严格限制捕捞的渔业资源种类，确保不会对生态造成不利影响。

2024年按品种的专项捕捞许可丨《农业农村部关于2024年伏季休渔期间专项捕捞许可和捕捞辅助船配套服务安排的通告》

另外，钓具作业的渔船（直接拿钓鱼竿钓，而不是拖网的渔船）是可以出海作业的，因为这种捕鱼的方式对渔业资源的消耗相对比较小。

所以在休渔期的时候你想海钓也是可以的，只不过海钓的渔船在出海之前也必须报备，回来有可能会有人检查渔获物，确保你没有偷偷用渔网网鱼。

当然了，在休渔期去公海海域捕鱼的远洋渔船也是可以带回海鲜的，不过很多远洋渔船捕捞的渔会被冷冻保存，所以也不能算是鲜活的海鲜了。

开海了，新鲜限定！

既然已经开海了，自然也是有很多新鲜海鲜可以吃，今天就推荐几种。

1

带鱼

在开海季，你是可以吃到新鲜带鱼的。当然了，这里的新鲜不是指还活蹦乱跳的，但是可以吃到当天捕捞冰鲜保存的，口感也非常不错。

虽然已经有实验室成功养殖带鱼的报道了，但是目前还没有大规模的商业化养殖，而且实验室养殖成功的案例也主要是从野外捕捞带鱼苗，放在人工环境下养殖，这并不是我们想象中的完全在人工环境下实现小鱼长大、交配繁殖、产下受精卵孵化成带鱼的过程。

所以，在开海季，如果你住在海边，可以吃到最新鲜的带鱼。如果去海边城市旅游，也建议尝一尝新鲜带鱼的味道，和平时吃的冻带鱼很不一样。

2

鲅鱼

鲅鱼（又称马鲛鱼），在我们国家的四大海域均有分布，而且它也没有实现商业化养殖，所以它也是开海季的“代表鱼”之一，受到很多沿海地区人的喜爱。在沿海城市，开海季不去海边吃鲅鱼，总有一种“吃饺子不蘸醋”的感觉。

3

银鲳

银鲳，也称白鲳。虽然我们平时也能吃到鲳鱼，但银鲳非常少见，而且价格相对比较高，因为我们对银鲳的人工养殖同样在探索阶段，没有实现大规模的商业化养殖。

在诸多海鲜里，银鲳的味道算是非常鲜美的，比如闽南有“一尾白鲳，较好海产万箱。”的说法，潮汕也有“食鱼欲食马鲛、鲳，看戏欲看《苏六娘》”的说法。所以开海季去海边，见到新鲜的银鲳，可以尝一尝。

4

龙头鱼

这种鱼在内陆很少见到，它们的嘴里密布锋利的牙齿，浑身上下就像豆腐一样软（就连骨头也很软），它们同样没有实现大规模人工养殖，很适合在开海的时间去尝鲜。

当然了，开海之后的海鲜远远不止这些，还有一些海捕的梭子蟹，大黄鱼、石斑鱼等。但这些最新鲜的食材，也仅限沿海地区的伙伴们能尝到，冷链运送到内陆就已经没有这份新鲜劲了。但好在，开海的时间会持续到明年的 5 月 1 日，在这个期间，如果你去海边旅游，都有机会吃到这些新鲜的海货。

伏季休渔期制度看似会让人们在 5 月到 8 月间没有新鲜的海鲜吃，但这样的政策能实打实地保护海洋生态。它能让海洋里的鱼虾蟹贝休养生息，让我们能够更长久地大饱口福。

不可否认的是，在休渔期期间，确实有人会为了一己私利偷偷捕鱼，如果遇上这期间违规捕捞的鱼，建议你不要购买，这样的选择，也是对海洋环境最好的保护。

（科普中国）