通州校园试点“中央厨房+微厨房”供餐

来源：滚动播报

（来源：北京城市副中心报）

　　本报记者 谢佳航

　　供餐模式升级、优化审批服务、强化监督检查……新学期伊始，为切实加强校园食品安全监管，保障广大师生饮食安全，通州区市场监管局提前部署，通过多项举措全面护航副中心校园食品安全。

　　供餐模式迭代升级

　　学生可享便捷安全餐食

　　“叮铃铃……”中午十二点的下课铃声刚响，东方小学的学生们就闻到了食堂飘来的饭菜香。此时，校内“微厨房”里，厨师们正将从“中央厨房”配送来的净菜和半成品快速翻炒，15分钟后，宫保鸡丁、清炒时蔬等热气腾腾的菜品便被端上餐桌。

　　这是今年秋季新学期东方小学启用的“中央厨房+微厨房”供餐模式的生动场景。相较于传统校园食堂的分散式供餐模式，“中央厨房+微厨房”采用“集中管控+分布式服务”的全流程封闭管理体系，不仅减少了食材在校园内的加工环节，有效降低微生物污染风险，还显著节约了学校食堂的场地、设备及人力成本。此外，通过区市场监管局的“阳光餐饮系统”，AI技术可实时追踪中央厨房与各微厨房的加工操作全流程，真正实现“总部风险控源头，微厨安全可追溯”，让师生吃得安心，家长倍感放心。

　　据了解，为推动校园供餐品质提升，今年暑假期间，通州区市场监管局组建专业帮扶队伍，为学校提供从政策解读到技术实施的全链条指导。目前，北京市第五中学通州校区、梨园镇中心小学已完成食堂布局调整与业态变更，成功取得“学校食堂（含集体用餐配送）”资质，实现跨校区集约化、标准化供餐；东方小学的“中央厨房+微厨房”改造也顺利落地。三项升级举措累计惠及辖区2800余名学生。

　　审批服务“加速度”

　　助力高校食堂如期投用

　　随着新学期的到来，中国人民大学通州校区、北京服装学院等高校迎来了首批新生，校园食堂的如期投用成为保障师生正常生活的关键。而这背后，离不开通州区市场监管局“提前介入、精准指导、高效审批”的暖心服务，通过将优化营商环境与民生服务深度融合，为高校食堂“抢”出了宝贵的筹备时间。

　　“我们校区今年9月首次开学，食堂要是不能按时投用，几千名师生的吃饭问题就成了大难题。”中国人民大学通州校区后勤负责人回忆起食堂筹备初期的情况，仍有些感慨。了解到高校的迫切需求后，通州区市场监管局开辟了审图绿色通道，指派经验丰富的工作人员专项对接，对高校食堂的平面布局图等进行预先审核。

　　“针对发现的问题，如不符合规定要求，易造成交叉污染等情况，工作人员会及时与高校沟通，‘一次性’提出完善意见。”通州区市场监管局餐饮科副科长彭琼婧说，从提交材料到最终拿证，全程耗时较常规流程缩短了一半，为食堂后续的设备调试、人员培训、食材采购等工作预留了充足时间，确保高校食堂能够如期投入运营，实现了从“办证提速”到“保障到位”的延伸。

　　监管“全覆盖”发力

　　严守校园食品安全底线

　　根据计划，在开学后三周内，通州区市场监管局将组织力量对辖区内所有学校（幼儿园）食堂、食堂承包经营企业及学生集体用餐配送单位实现全覆盖监督检查，并同步扩大对校园周边餐饮单位的检查范围。

　　针对部分规模较小、成本控制压力大的民办学校，通州区市场监管局还计划开展食品添加剂专项监督抽检，重点防范简化操作流程、使用廉价添加剂等风险，严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为，进一步筑牢民办学校食品安全防线。

　　“校园食品安全无小事，容不得半点马虎。”通州区市场监管局餐饮科科长王伟表示，下一步，将持续强化部门联动与常态化监管，不断推动副中心校园餐饮服务质量升级，为广大师生营造更加安全、放心的就餐环境，以实际行动守护校园食品安全底线。